Des lycéennes préparent une sauce de poisson végétarienne à base de bananes

Un groupe d'élèves de 11e année du lycée Quang Trung (district de Krong Pac) a mené ensemble le projet « Recherche sur le processus de transformation des bonbons à la banane pour augmenter la valeur économique des bananes à Dak Lak ».

Bonbon à la banane fabriqué par le groupe de Dinh Xuan Sang

Dinh Xuan Sang (11e année) a expliqué que dans la localité, les gens cultivent beaucoup de bananes et que parfois les bananes sont jetées et données au bétail. En approfondissant l'étude, les étudiants ont réalisé que les bananes à Dak Lak sont principalement consommées sous forme fraîche ou séchée, la production est encore instable et dépend fortement du marché.

Dans le souci d'aider les gens à consommer des bananes et d'ouvrir une nouvelle direction pour les produits à base de banane à Dak Lak, le groupe transforme les bananes en produits tels que des bonbons à la banane, des bananes séchées et des bananes molles pour augmenter la valeur économique et diversifier la production.

Les bonbons à la banane sont moelleux, fondants et sucrés.

Selon Sang, les ingrédients pour faire des bonbons à la banane sont faciles à trouver, notamment : des bananes, du gingembre, des écorces de kumquat, de l'ananas, des cacahuètes, du sésame blanc, de la noix de coco séchée, du sucre et du malt. Après avoir sélectionné et traité les ingrédients, le groupe a mené une expérience de cuisson de bonbons en utilisant un processus manuel.

Après de nombreux échecs, le groupe a testé avec succès le produit selon les normes suivantes : le bonbon est doux, flexible, moelleux, a un arôme de banane et un goût sucré. « L'expérience initiale a été un succès. Dans un avenir proche, notre groupe espère résoudre le problème des surplus agricoles dans la famille. À l'avenir, nous viserons à développer des produits plus professionnels », a déclaré Sang.

Projet « Comment faire une sauce de poisson végétarienne à partir de bananes moisies et de champignons shiitake » par deux élèves de 8e année

Cao Khanh Linh et Ho Pham An Nhi (8e année, école secondaire Le Dinh Chinh, district d'Ea Sup) ont profité des matières premières des bananes pour rechercher et mettre en œuvre le projet « Comment faire de la sauce de poisson végétarienne à partir de bananes moisies et de champignons shiitake ».

Selon Khanh Linh, de nos jours, les gens font attention à leur santé et beaucoup de gens ont tendance à avoir une alimentation saine. L’équipe de Linh souhaitait créer un produit végétarien sans cholestérol et pauvre en iode.

Profitant de matériaux locaux, les deux étudiantes se sont mises au travail. An Nhi a déclaré qu'à partir de matières premières simples, notamment : la banane moisie, le sel, les champignons shiitake, le sucre de palme et l'eau, grâce au traitement, il a créé un produit de sauce de poisson végétarien avec des ingrédients naturels, sans conservateurs, sans colorants, délicieux, nutritif et à faible coût. C’est le choix idéal pour toute personne préoccupée par la santé cardiaque et la tension artérielle.

Sauce de poisson végétarienne délicieuse et nutritive

Le produit a été envoyé pour être testé à l'Institut de biotechnologie et d'environnement de l'Université Tay Nguyen. Khanh Linh et An Nhi espèrent améliorer leurs produits à l’avenir pour étendre leur échelle et les proposer aux consommateurs.

Deux projets « Recherche sur le processus de transformation des bonbons à la banane pour augmenter la valeur économique des bananes à Dak Lak » ​​et « Comment faire de la sauce de poisson végétarienne à partir de bananes moisies et de champignons shiitake » ont remporté le quatrième prix du concours de recherche scientifique et technologique pour les lycéens de la province de Dak Lak pour l'année scolaire 2024-2025, organisé début 2025.

Nguyen Thao

Source : https://tienphong.vn/nhom-nu-sinh-trung-hoc-che-nuoc-mam-chay-tu-qua-chuoi-post1727748.tpo