La poudre d'arrow-root est un plat simple mais un médicament utile. Après l'avoir bu, la fièvre de ma fille a baissé et sa peau est devenue progressivement plus fraîche. En regardant le bol de fécule de tapioca, mon cœur s'est soudainement senti mal à l'aise...
Le kudzu est la plante choisie par les gens de ma ville natale pour développer l'économie familiale. Selon l'explication de mon père, le kudzu est non seulement facile à cultiver, nécessite peu de soins, a peu de parasites et de maladies, mais ne nécessite pas non plus beaucoup d'investissement en capital comme d'autres cultures.
Mon père, de son vivant, appelait souvent en plaisantant cette plante « l'essence condensée du ciel et de la terre au changement des saisons ». Ce nom, en y réfléchissant bien, est également tout à fait raisonnable. Comme la plante pousse dans l'arrière-cour, elle ne nécessite pas beaucoup de soins, mais n'importe quelle partie de la plante peut être récoltée et utilisée.
Chaque fois que la saison des fleurs de kudzu arrive, ma mère cueille souvent quelques fleurs, les fait rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les sèche. Ma mère a quelques connaissances en médecine, elle sait donc que les fleurs et les racines de kudzu sont bonnes pour rafraîchir, détoxifier et guérir la gueule de bois.
De plus, le kudzu est également utilisé pour traiter le rhume, les aphtes, les maux de tête, les boutons, la constipation et prévenir les éruptions cutanées causées par la chaleur...
Attendre jusqu'au milieu du printemps, lorsque les rizières sont en pleine floraison, que le travail des agriculteurs sur le terrain devient plus tranquille, c'est aussi le bon moment pour chaque famille de récolter le manioc.
Comme toujours, ma mère conservait souvent les gros tubercules, les coupait en petits morceaux et les faisait bouillir pour que mes sœurs et moi les dégustions en premier. Faire bouillir du manioc est en fait très simple, il n'y a pas de « secret ».
D'après l'expérience de ma mère, il suffit de choisir des tubercules de manioc vieux et durs pour avoir plus d'amidon et de douceur. Le plat à base d'amidon de manioc bouilli impressionne par sa pureté naturelle, sa douceur inhérente et son arôme caractéristique.
L'arrow-root ordinaire doit être consommé froid. Il suffit de mâcher lentement et complètement pour ressentir la délicieuse saveur, extrêmement douce et onctueuse comme si elle fondait dans la bouche.
Ma mère a mis le reste du manioc dans une boîte pour que mon père l'emmène au district pour le moudre en farine. Lorsqu'elle ramenait du manioc à la maison, ma mère en profitait souvent pour verser l'eau de pluie dans des récipients séparés et la filtrer plusieurs fois d'un tissu fin à un tissu fermé.
Ma mère est prudente, donc le réservoir d'eau de farine sera changé 3 à 4 fois chaque matin, la farine sera blanche et non acide, la qualité de la farine sera meilleure. Une fois la poudre déposée, ma mère a gratté la poudre blanche pure et l'a séchée au soleil sec derrière la maison.
Lorsque la poudre était sèche, ma mère la mettait délicatement dans des bocaux, en donnait une partie aux deux côtés de la famille et gardait le reste pour que la famille l'utilise toute l'année.
Ayant grandi et vécu loin de ma famille, la saveur particulière du plat de manioc de ma ville natale me manque toujours. C'est dommage que mes deux parents soient décédés. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, en regardant la vieille maison et le jardin de manioc que ma sœur a planté, je ne peux m'empêcher de me sentir mal à l'aise...
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