De nombreux restaurants de pho en terrasse au Vietnam sont reconnus par Michelin comme des « restaurants délicieux et bon marché ».
Báo Dân trí•20/06/2024
(Dan Tri) - Dans la liste des 42 restaurants Bid Gourmand 2024 « délicieux et abordables » au Vietnam, récemment annoncée par Michelin, on trouve de nombreux restaurants de pho en terrasse à Hanoi ; Aucune sandwicherie n'a été honorée.
Le 20 juin, le Guide Michelin a annoncé 42 restaurants Bid Gourmand - « délicieux, abordables » 2024 au Vietnam, dont 18 représentants à Hanoi et 24 à Ho Chi Minh-Ville. Ce chiffre représente une augmentation significative par rapport à 2023, lorsque la même catégorie comptait 29 établissements de restauration. Les établissements de restauration primés Bib Gourmand de Da Nang - la dernière destination vietnamienne à être ajoutée au Guide Michelin - seront dévoilés le 27 juin lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin pour Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang. De nombreux restaurants de pho en plein air sont honorés dans la liste Michelin des restaurants délicieux et abordables (Photo : Thanh Thuy). 13 nouveaux restaurants ont été ajoutés à la liste Bid Gourmand 2024 au Vietnam. Plus précisément : À Hanoi, il y a 5 nouveaux restaurants dont : Bun Cha Chan, Luk Lak, Mien Luong Dong Thinh, Mr Bay Mien Tay. À Ho Chi Minh-Ville, 8 restaurants sont apparus pour la première fois, dont Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Man Moi (Thu Duc City), Nha Tu, Sol Kitchen & Bar, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Vi Que Kitchen. À HCMV, il y a : Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Man Moi (ville de Thu Duc), Nha Tu, Sol Kitchen & Bar, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Vit Que Kitchen. Dans la liste ci-dessus, de nombreux restaurants de pho en plein air sont honorés. Pendant ce temps, de nombreux convives se demandent : « Pourquoi n'existe-t-il pas de sandwicherie nommée par Michelin, alors que le sandwich est à la fois un plat célèbre et typique et qu'il a un prix abordable ? » Restaurants recevant les prix Bid Gourmand 2024 à Hanoi (Photo : Comité d'organisation). « Avec 13 nouveaux établissements Bib Gourmand à Hanoi et Ho Chi Minh Ville cette année, notre sélection 2024 est une invitation à découvrir le charme, la qualité et l’infinie variété de la cuisine vietnamienne », a commenté Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin. Selon M. Gwendal Poullennec, que le restaurant soit traditionnel ou moderne, un restaurant de luxe ou une cantine de quartier... les établissements de restauration que les critiques anonymes du Michelin ont adorés lors de leur découverte et de leur sélection pour cette liste sont tous une garantie pour les convives. « Nous souhaitons que les convives profitent d'expériences culinaires authentiques à des prix abordables et attractifs et qu'ils explorent la vie à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville à travers l'un des « atouts » les plus importants de ces villes », a déclaré le directeur international du Guide Michelin. Le rapport qualité-prix est un facteur très important dans l’évaluation de tout établissement alimentaire répertorié Bib Gourmand. Ce prix existe depuis 1997 et les plats doivent coûter 850 000 VND ou moins, selon l'Office du tourisme de Singapour. En 2023, Michelin viendra pour la première fois au Vietnam pour évaluer et attribuer des étoiles aux restaurants de Ho Chi Minh-Ville et de Hanoi. Les quatre premiers restaurants vietnamiens à avoir reçu une étoile Michelin sont Anan Saigon à Ho Chi Minh-Ville ; Gia, Hibana de Koki et Tam Vi à Hanoi. « Étoiles » est le système de notation du Guide Michelin, l'organisme de notation culinaire le plus prestigieux au monde. Une étoile est attribuée à un restaurant qui « propose une cuisine de bonne qualité, qui mérite qu'on s'y arrête pour la déguster ». Deux étoiles signifient que « le restaurant propose une excellente qualité de nourriture, digne d'une visite ». Trois étoiles (la plus élevée) signifient que « la qualité de la nourriture est excellente, cela vaut la peine de planifier un voyage pour en profiter en personne ».
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