De nombreuses fluctuations sur le marché de la restauration au cours des 6 premiers mois de l'année

Avec plus de 13 ans d'expérience dans l'industrie F&B au Vietnam, iPOS.vn est une entreprise fournissant des solutions de gestion spécialisées spécifiquement pour les restaurants/cafés. Accompagner plus de 100 000 marques avec 20 bureaux à travers le pays dans l'accompagnement de la transformation digitale.

Thị trường F&B 6 tháng đầu năm chứng kiến nhiều biến động - Ảnh 1. — Les clients expérimentent les solutions du secteur F&B d'iPOS.vn

Selon une enquête menée auprès de 137 propriétaires de restaurants et de cafés dans de nombreuses provinces et villes du pays, plus de 40,1 % des entreprises de restauration et de boissons ont enregistré une baisse de leurs revenus au cours du premier semestre de 2023. En termes d’échelle, les grandes entreprises de restauration et de boissons (avec 150 places ou plus) ont eu l’impact le plus évident, avec jusqu’à 63,6 % des entreprises enregistrant une baisse de leurs revenus.

Le marché de la restauration assiste au départ discret des grandes marques dans les secteurs chers. Cependant, selon les résultats de l’enquête, seulement 10,2 % des entreprises ont admis avoir dû fermer au moins une succursale au cours des 6 derniers mois. Dans le même temps, 26,3 % des entreprises ont enregistré l’ouverture de nouvelles succursales.

Malgré les difficultés économiques, les jeunes ont tendance à dépenser davantage, 47,5 % des clients admettant que leurs dépenses au cours des 6 premiers mois de l'année ont augmenté par rapport à la même période l'année dernière. Dans lequel, la tranche d’âge de 23 à 25 ans est celle qui connaît le taux d’augmentation des dépenses le plus élevé.

Une enquête montre que 30 000 à 45 000 VND est le niveau de dépenses commun que les clients sont prêts à dépenser pour un déjeuner/dîner. Dans le même temps, 41 000 à 70 000 VND représentent le coût que les clients dépensent généralement pour « aller dans un café ». Dans l’ensemble, le niveau de dépenses moyen des convives n’a pas beaucoup changé par rapport à 2022. Cependant, le segment haut de gamme a considérablement changé. 9,5 % et 7 % des convives sont prêts à dépenser entre 60 000 VND pour un déjeuner/dîner et entre 70 000 VND ou plus pour un café.

M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « Le marché de la restauration au Vietnam a connu de fortes fluctuations au cours des six premiers mois de 2023. La majorité des entreprises du secteur ont enregistré une baisse de leur chiffre d'affaires, voire des niveaux stables par rapport à la même période l'an dernier. Cependant, le marché a montré des signes positifs grâce à de nombreux nouveaux modèles économiques, positionnés sur le segment populaire. Nous espérons que les résultats de cette enquête constitueront une référence utile pour les organisations et les particuliers souhaitant en savoir plus sur le secteur de la restauration, et les aideront à consolider leur orientation de développement au cours des six derniers mois de 2023. »

Prévisions de la situation commerciale du secteur F&B au cours des 6 derniers mois de l'année

Selon une enquête menée auprès de 200 propriétaires de restaurants et de cafés, 40,1 % des entreprises du secteur de la restauration s'attendent à des signes plus positifs pour le marché à la fin de l'année. Cependant, jusqu’à 38,4 % des propriétaires de restaurants/cafés estiment que le marché de la restauration sera plus difficile.

Du côté des convives, compte tenu des évaluations peu optimistes de la situation économique au cours des 6 derniers mois de 2023, jusqu'à 50 % des convives maintiendront leur niveau de dépenses. En fait, 17,5 % des convives sont prêts à dépenser plus pour en faire l’expérience. De plus, 32,5 % des convives réduiront leurs dépenses en 2023. Comparé aux chiffres similaires du rapport 2022 sur le marché de l'alimentation et des boissons, ce taux a considérablement augmenté (seulement 22,84 % en 2022).

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