Le Japon est connu comme le « pays de la longévité ». Michiko Tomioka, une nutritionniste qui a grandi à Nara, explique que pour vivre plus longtemps et plus heureuse, elle garde huit aliments essentiels dans sa cuisine et les mange tous les jours.
Voici huit aliments incontournables dans la cuisine de Michiko Tomioka.
1. Matcha
Michiko a déclaré qu'elle commençait toujours sa journée avec du matcha, tout comme sa tante de 99 ans à la maison.
Le thé vert ou matcha présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il contient de la vitamine C, des vitamines B, des fibres et des protéines, ainsi que des polyphénols anti-inflammatoires et anti-maladies. Ces composés naturels sont riches en antioxydants, des nutriments qui préviennent les dommages cellulaires.
2. Aliments fermentés
Certains des aliments fermentés les plus populaires au Japon comprennent le miso (pâte de soja fermentée, souvent utilisée dans les soupes), le natto (soja fermenté) et le son de riz mariné. Les aliments fermentés sont riches en probiotiques, qui facilitent la digestion et l’absorption et peuvent réduire le risque de maladie.
3. Algues
Les algues sont faibles en calories, riches en fibres et chargées de minéraux et de vitamines essentiels, notamment d’iode, de fer, de potassium, de magnésium, de vitamine B12 et d’acides gras oméga-3.
Michiko explique qu’à tout moment, il peut y avoir entre cinq et dix espèces d’algues dans une cuisine familiale, avec des saveurs et des utilisations culinaires différentes.
4. Haricots
Le soja est un aliment quotidien délicieux et abordable, mais Michiko s'assure de choisir des produits à base de soja peu transformés (transformation limitée).
Le soja est riche en fibres, en vitamines B, en potassium et en polyphénols comme les isoflavones. Les haricots rouges ou haricots adzuki sont riches en polyphénols, fibres, potassium, protéines et vitamines B, qui aident tous à prévenir l’inflammation.
5. Tofu
Le tofu fournit des protéines, tout comme les protéines que vous obtenez de la viande et des produits laitiers, mais a l’avantage d’être sans cholestérol.
Et le tofu est si polyvalent et peut être utilisé dans de nombreux plats que Michiko l'inclut toujours sur sa liste de courses.
6. Graines de sésame
Les graines de sésame noires sont un aliment de base dans la cuisine de Michiko, tout comme le tahini. Elle utilise souvent des graines de sésame moulues à la place de l’huile pour faire sauter des légumes et du riz.
Les graines de sésame sont riches en vitamines B, E, en protéines, en fibres et en minéraux tels que le magnésium, le calcium et les stérols végétaux qui aident à contrôler le cholestérol.
7. Champignons shiitake
Les champignons shiitake sont un aliment de base dans de nombreux plats japonais et sont riches en protéines, vitamines D et B.
La recette de Michiko utilise des champignons shiitake séchés pour le ragoût, ainsi que du varech, de la soupe miso, des épices...
8. Gingembre
Le gingembre est considéré comme un aliment médicinal qui aide à renforcer l’immunité et le métabolisme. Michiko l'utilisait également pour traiter les maux d'estomac et soulager le rhume.
De plus, vous pouvez boire une tasse de thé au gingembre avec des fraises, de la cannelle, du matcha et de la racine de kudzu toute l’année pour renforcer votre immunité.
Source et photo : NDTV
Mon Dieu
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-song-lau-an-gi-8-thuc-pham-nhat-dinh-phai-co-trong-bep-cua-chuyen-gia-dinh-duong- nhat-172250201162840989.htm
Comment (0)