« Laissez-moi vous demander : les diabétiques peuvent-ils manger du maïs ? Si vous mangez du maïs, combien d'épis devez-vous manger chaque jour ? (N.Thai, à Ho Chi Minh Ville).
Le docteur spécialiste Dinh Tran Ngoc Mai, du département de nutrition-diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a répondu : Les diabétiques peuvent tout à fait manger du maïs, mais doivent faire attention à la quantité et à la méthode de préparation pour contrôler leur glycémie.
Les diabétiques peuvent manger 1 petit maïs ou environ 80 à 100 g de maïs.
Le maïs a un indice glycémique (IG) d'environ 52-58, appartenant au groupe des aliments à IG moyen. Dans 100 g de maïs frais, la teneur en glucides est d'environ 19 g, dont des sucres naturels tels que le glucose, le fructose et le saccharose. La quantité de fibres contenue dans le maïs (environ 2 g/100 g) aide à ralentir l’absorption du sucre, favorisant ainsi un meilleur contrôle de la glycémie.
Pour les personnes diabétiques, vous pouvez manger 1 petit épi de maïs ou environ 80 à 100 grammes de grains de maïs par repas au lieu d'autres féculents comme le riz, les vermicelles, le pho... En fonction de votre régime alimentaire et de votre niveau actuel de contrôle de la glycémie, la quantité de maïs que vous pouvez manger par repas variera. Évitez de manger du maïs grillé ou d’ajouter trop d’épices comme du beurre ou du sucre. Il est préférable de faire bouillir ou cuire le maïs à la vapeur.
Pour équilibrer, vous devez réduire la quantité d’amidon provenant d’autres sources (riz, pain) dans votre repas si vous mangez du maïs, et vérifier votre glycémie après avoir mangé pour l’ajuster en conséquence. Si vous avez des inquiétudes, consultez un diététicien.
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Source: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-co-nen-an-bap-18524112907550167.htm
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