La saison des palourdes le long de la rivière Day

Lorsque la récolte de riz d'hiver-printemps est prête, c'est également le moment où les habitants vivant le long de la rivière Day, commune de Khanh Cong, district de Yen Khanh, entrent dans la principale saison de récolte de palourdes de l'année. Chaque jour, certaines familles pêchent jusqu’à 15 à 20 kg de palourdes, gagnant ainsi des millions.

Appât parfumé pour attirer les poissons

Après avoir dégusté de nombreux plats délicieux à base de palourdes, je suis curieux de savoir comment les agriculteurs récoltent les palourdes. Un jour de la mi-mai, j’ai eu la chance d’être autorisé par les agriculteurs de la commune de Khanh Cong à « assister » à ce processus.

Dès 4h du matin, j'étais présent sur les berges de la rivière Day pour poser des pièges et attraper des crabes avec les locaux. Selon les locaux, la raison pour laquelle nous devons y aller tôt avant le lever du soleil est que les palourdes aiment le temps frais, si nous y allons tard, elles mourront de chaleur. Même si j'ai dû me lever tôt, les habitants m'ont appris le secret le plus important pour les pêcheurs de palourdes, à savoir la technique du mélange d'appâts.

Saison des palourdes le long de la rivière Day — L'appât pour les crabes est préparé par les gens à partir de son de riz grillé parfumé, de poisson frais et de levure.

Mme Pham Thi Soi, une résidente du hameau 5 de la commune de Khanh Cong, a partagé : « Il ne s'agit pas simplement de son de riz rôti parfumé, de poisson frais haché, mais aussi de riz fermenté - une épice traditionnelle de la cuisine vietnamienne. » Nous avons mis au point nous-mêmes cette méthode de fabrication d’appâts et de piégeage des crabes, puis nous l’avons transmise à d’autres. Dans l’ensemble, cela ne demande pas beaucoup d’efforts mais est très efficace. Lorsque le crabe sent l’appât, il sort de son trou pour le manger. Une fois qu'ils y sont entrés, ils ne peuvent plus en ressortir.

Après avoir mélangé l'appât, j'ai suivi tranquillement Mme Soi pour verser l'appât. En marchant, Mme Soi murmura : Il y a un dicton populaire qui dit « aussi timide qu'une palourde », les palourdes sont vraiment timides, dès qu'elles voient une personne ou entendent un bruit, elles se cachent dans leurs trous, donc lorsque vous ramassez des palourdes, vous devez marcher très doucement et éviter de parler fort. Cela dit, tenant un seau dans une main et un appât dans l’autre, elle pataugea dans le champ. Les pièges en bambou avaient été placés la veille le long du bord du champ, chacun mesurant 50 à 70 cm de long. Il ne lui restait plus qu'à les soulever, verser les pièges dans le seau, répandre un nouvel appât dessus, puis les remettre au même endroit. Peut-être parce qu'elle est si familière avec ce travail, ses opérations sont rapides et agiles, en seulement 15 à 20 minutes le seau en plastique contenant les crabes est plein. Un instant plus tard, un commerçant est venu sur le terrain pour peser les palourdes. Ils ont dit : Les palourdes de cette région sont petites et pas aussi rouges que celles des zones côtières, mais elles ne sentent pas mauvais et sont beaucoup plus sucrées, elles sont donc faciles à vendre.

Nous avons continué à nous déplacer vers le champ de la famille de Mme Pham Thi Linh (hameau 11, Khanh Cong). Après plus de 2 heures de collecte de crabes, Mme Linh a récupéré un filet rempli de crabes, d'environ 15 kg. Selon Mme Linh, mai et juin sont les mois où les champs ont le plus de palourdes et c'est aussi la période où les palourdes sont les plus dodues et les plus savoureuses. Sa famille récolte des palourdes presque tous les jours, ne prenant qu'occasionnellement un jour ou deux de congé. Les bons jours, je pèse 15 à 20 kg, les mauvais jours, 6 à 7 kg. Malgré la grande production, le prix des palourdes est toujours maintenu à 70-100 000 VND/kg, car pendant l'été chaud, il n'y a rien de mieux que de manger un bol de soupe de palourdes avec du jute.

Dans la commune, une douzaine de ménages, comme ma famille, travaillent au bord de la rivière. Depuis que nous sommes passés à la riziculture biologique, combinée à la collecte de vers de terre et de crabes, nos vies sont devenues beaucoup plus prospères. - dit Mme Linh.

Les « bénédictions de Dieu » ne sont pas gratuites.

Située le long de la rivière Day, possédant une grande étendue de terres alluviales, souvent déposées avec des alluvions, ainsi que des vers de vase et des palourdes, la commune de Khanh Cong est également une spécialité naturelle que la nature lui a conférée. Par rapport aux vers de terre, la durée d'exploitation des palourdes est plus longue. La saison de récolte des palourdes commence généralement en mars et se termine en novembre chaque année, l'accent étant mis sur la période allant de mai à fin juillet. Les gens considèrent souvent cela comme une « bénédiction céleste », mais la « bénédiction céleste » ne vient pas naturellement. Pendant des décennies, les gens ont travaillé dur pour nourrir le sol, améliorer et préserver l’environnement afin que ces créatures puissent prospérer.

M. Pham Van Xuyen (hameau 11, Khanh Cong) a partagé : Sa famille ne cultive qu'une seule récolte de riz d'hiver-printemps par an, applique des processus de production biologique, refuse les pesticides et les engrais chimiques, et la plupart des activités agricoles sont effectuées manuellement. En mai et juin, après la récolte du riz, labourez à nouveau le sol, faites des sillons, drainez l'eau, puis saupoudrez de compost et de balles de riz pour créer des nutriments pour le sol. De plus, il est nécessaire de réguler pour garantir que l’eau de marée entre et sort en continu, et non pas stagnante. Après plusieurs années de persévérance, les palourdes et les vers de terre sont progressivement apparus et ont atteint des rendements stables comme ils le font aujourd'hui.

Mme Pham Thi Soi a également ajouté : « Nous devions manger et dormir jour et nuit, attachés au rivage, surveillant constamment le débit de l'eau, et si nous estimions que l'eau de la rivière n'était pas propre, nous devions immédiatement bloquer le drain pour éviter que la pollution ne déborde, car un tout petit peu de négligence pouvait entraîner la disparition des ressources aquatiques. » De plus, lors de la récolte, chaque fois que je vois des palourdes portant des œufs, je les relâche dans la nature pour les laisser se reproduire.

Rien qu’à travers le partage ci-dessus, il suffit de voir à quel point les gens d’ici chérissent la nature et chaque centimètre carré de terre. Il est bon que les gens aient abandonné la mentalité de production fragmentée, transformant les avantages inhérents en valeurs plus grandes et plus durables. Cette approche s’inscrit parfaitement dans l’orientation de développement d’une économie agricole multicouche et multi-valeurs, liée au tourisme, que vise notre province.

Dans les temps à venir, il sera nécessaire d’avoir une plus grande participation des secteurs spécialisés pour soutenir les localités dans la recherche, l’investigation, l’évaluation des caractéristiques, de la qualité des sols, des sources d’eau et l’identification claire des zones ayant le potentiel de continuer à étendre la zone de culture des vers de terre et des crabes. En outre, la diversification des produits, la création de marques de riz biologique local, de sauce de poisson et de vers de terre, ainsi que la création de produits touristiques pour servir les touristes à faire du tourisme et à vivre des expériences... Contribuant ainsi au développement de la socio-économie locale.

Nguyen Luu

Source