Selon le Guide Michelin, les établissements ci-dessus proposent tous des plats mémorables qui impressionnent les évaluateurs et leur donnent envie de les recommander largement.
La liste des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin à Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang en 2024 sera annoncée le 27 juin, à Ho Chi Minh-Ville.
Pho Khoi Hoi (Hanoï)
Le pho ici contient beaucoup de bœuf. Le Pho a l'arôme du gingembre, de la cannelle, des oignons rôtis et de nombreuses autres épices.
Dans lequel, des tiges d'oignons verts sont également ajoutées pour rendre le bouillon pho plus savoureux.
Pho Khoi Hoi - Photo : Guide Michelin
Ici, les clients peuvent choisir librement la partie de bœuf qu'ils aiment.
Les critiques anonymes du Guide Michelin ont été particulièrement impressionnés par le seau. La viande est coupée en fines tranches, garantissant ainsi sa dureté et sa saveur aromatique.
De plus, le restaurant sert également des gressins frits, qui constituent le plat d'accompagnement parfait du pho au bœuf.
Vermicelles d'anguille Dong Thinh (Hanoï)
Ce restaurant est ouvert depuis 40 ans et est célèbre pour son anguille frite croustillante. Selon le Guide Michelin, l'anguille ici est épaisse et croustillante, avec un arôme délicieux après la friture.
Le plat signature du restaurant est le vermicelle d'anguille mélangé (sec) ou la soupe de vermicelles d'anguille.
Vermicelles d'anguille mélangés Dong Thinh - Photo : Guide Michelin
Le plat de vermicelles d'anguille contient beaucoup de germes de soja, de concombres, d'herbes comme la périlla, des feuilles de menthe... Saupoudrez des cacahuètes grillées sur le dessus et arrosez d'un peu de sauce de poisson aigre-douce diluée.
Le propriétaire a également apporté un petit bol de bouillon à base d'os d'anguille mijotés pour manger avec. Dans l’ensemble, la saveur riche vous laisse satisfait.
Banh xeo chez Mr Bay Western (Hanoï)
Les critiques Michelin recommandent comment manger le banh xeo ici.
Le Banh xeo existe en plusieurs variétés, préparées selon la demande du client. Au moment de manger, saupoudrez les légumes et les herbes sur le dessus du papier de riz, puis faites une crêpe, puis roulez et trempez dans la sauce de poisson aigre-douce.
Les experts Michelin « notent » le plat de banh xeo du Mr Bay dans l'Ouest - Photo : Guide Michelin
Selon le Guide Michelin, le banh xeo est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, rempli de crevettes ou de porc et de germes de soja. La sauce de poisson aigre-douce ajoute à l'attrait.
L'expert Michelin conseille d'ajouter plus de saveur à ce plat, essayez d'ajouter un peu de sauce chili maison.
Poitrine de porc Sa Pa à Luk Lak (Hanoï)
Il s'agit de l'une des créations phares du chef, souvent décrite comme « un cadeau des minorités ethniques du Vietnam ».
Selon le guide Michelin, chez Luk Lak, la poitrine de porc Sa Pa est marinée avec des sauces aux herbes puis grillée de manière professionnelle.
Poitrine de porc de Sa Pa au Luk Lak - Photo : Guide Michelin
Les gens mangent souvent ce plat avec des feuilles de macaroni frites et du riz gluant.
Les feuilles de Mac Mat créent une saveur unique, rappelant les saveurs tropicales et de noisette. Lorsqu'il est frit, sa saveur devient plus prononcée, non seulement il ne perd pas la saveur de la viande mais améliore également parfaitement la saveur.
Saupoudrez une couche d'oignons frits sur le dessus du riz gluant au moment de servir, créant ainsi un croquant intéressant à chaque bouchée.
Escargots farcis à la vapeur à Nha Tu (HCMC)
Les critiques du Guide Michelin ont été impressionnés par les escargots cuits à la vapeur de Nha Tu.
Pour ce plat, les gens hachent de la viande d'escargot avec du porc et du gingembre, puis mélangent bien et mettent dans des coquilles d'escargots et cuisent à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Escargots farcis à la vapeur chez Nha Tu - Photo : Guide Michelin
La viande d'escargot est moelleuse et croquante, tandis que celle du porc est sucrée. Selon les juges, ce qui rend ce plat différent est la couche de citronnelle au fond lors de la cuisson à la vapeur, apportant un arôme d'herbes, éliminant l'odeur de poisson.
Ce plat d'escargots farcis cuits à la vapeur est encore plus délicieux lorsqu'il est servi avec une sauce au basilic.
Bun Bo Hue 14B (HCMC)
Ici, le bouillon est mijoté à partir d'os de bœuf, d'os de porc, d'oignons...
Le Bun Bo Hue 14B est principalement vendu en ligne - Photo : Guide Michelin
Dans un bol de soupe de nouilles au bœuf Hue, il y a du bœuf tranché, du tendon de bœuf, des boulettes de bœuf... La soupe de nouilles au bœuf Hue se déguste avec des garnitures telles que des germes de soja, du piment, du citron et de la sauce de poisson, le tout emballé séparément.
Dans l’ensemble, il s’agit d’un bol de nouilles avec un bouillon riche et délicieux.
Poitrine de porc sautée avec pâte de crevettes Man Moi (HCMC)
Ce plat a une saveur riche, composé de poitrine de porc (poitrine de porc) sautée avec de la pâte de crevettes, du poivre, puis cuite dans un petit pot en terre cuite, puis saupoudrée de quelques brins de coriandre.
Le sauté de poitrine de porc aux crevettes du Man Moi séduit les experts du Guide Michelin - Photo : Guide Michelin
Selon les experts Michelin, la pâte de crevettes ajoute une saveur délicieuse aux plats et convient à la consommation avec du riz.
Source : https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
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