La façon dont vous cuisinez les asperges affecte la façon dont votre corps absorbe ses nutriments - Photo : Washington Post
La méthode de préparation des asperges affectera la façon dont votre corps absorbe les nutriments présents dans cette plante, mais de manière générale, toutes les méthodes de préparation offrent une valeur nutritionnelle significative.
Peut-on manger des asperges crues ?
Bien que manger des asperges crues ne soit pas la façon habituelle de les manger, c'est parfaitement acceptable, surtout si vous aimez les manger de cette façon. Les asperges crues contiennent des enzymes naturelles et d’autres composés bénéfiques pour la santé digestive, ce qui en fait un excellent ajout aux salades.
Cependant, la cuisson des asperges peut aider à augmenter leur teneur en acide férulique et en antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps du stress et des dommages, qui causent de nombreuses maladies et le vieillissement. Plus vous obtenez d’antioxydants dans votre alimentation, mieux c’est.
Ainsi, même si les asperges crues sont toujours nutritives et sans danger pour la consommation, les cuire peut vous aider à augmenter leur valeur nutritionnelle.
Fondamentalement, les asperges crues regorgent de vitamines et de minéraux essentiels.
C'est une excellente source de vitamine K, importante pour soutenir la santé des os et la coagulation du sang.
De plus, les asperges crues contiennent de la vitamine C, un puissant antioxydant qui aide à soutenir le système immunitaire et la cicatrisation des plaies ; Contient de petites quantités de vitamine A, E et d’autres vitamines B.
De plus, les asperges crues contiennent également de l’acide folique, une vitamine B nécessaire à la synthèse et à la réparation de l’ADN, ainsi que des fibres, un nutriment essentiel pour les systèmes digestif et cardiovasculaire dont de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment dans leur alimentation quotidienne.
Comment la transformation affecte la valeur nutritionnelle
La cuisson de n’importe quel légume tend à modifier dans une certaine mesure sa valeur nutritionnelle. L’utilisation de la chaleur, de l’eau ou des deux lors de la cuisson modifiera la structure et la disponibilité de certains nutriments dans les légumes.
Certains nutriments peuvent augmenter, tandis que d’autres diminuent après la cuisson.
Dans les asperges, la cuisson augmente la teneur en folate, en potassium, en sélénium, en vitamine C et en vitamine K. En revanche, la cuisson des asperges réduit légèrement la teneur en fer et en calcium.
La meilleure façon de préparer les légumes est celle qui vous donne le plus envie de les manger. Que vous choisissiez de manger des asperges crues ou cuites, les deux sont sûres, saines et fournissent de nombreux nutriments importants.
Les asperges cuites peuvent être utilisées dans des plats de pâtes, des soupes ou servies avec du pain ou du saumon grillé.
Cependant, certaines personnes voudront peut-être faire preuve de prudence avec les asperges crues. Par exemple, si vous avez du mal à digérer les légumes crus ou si vous souffrez de gaz ou de ballonnements, vous pouvez manger des asperges cuites.
De plus, comme d’autres légumes crus, les asperges crues peuvent présenter un faible risque de contamination bactérienne. Lavez donc toujours soigneusement les produits crus et frottez-les avant de les manger, surtout si vous avez un système immunitaire affaibli et êtes plus vulnérable aux maladies. Vous devez également d’abord peler les épines des asperges.
Source : https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm
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