Affirmer la position de la cuisine de Hanoi sur la carte touristique

Avec l'ajout de restaurants reconnus pour leur qualité, Hanoi dispose désormais d'une liste assez longue de restaurants recommandés par Michelin aux convives du monde entier, affirmant la position de la cuisine de Hanoi sur la carte du tourisme mondial.

Espace culinaire du restaurant Ngon Garden (quartier Hai Ba Trung).

Que manger en 48 heures pour explorer Hanoi ?

Mi-juin 2024, les Guides Michelin (guide de voyage Michelin) ont donné quelques suggestions de lieux à visiter et à manger pour les touristes en 48 heures lors de leur venue à Hanoi. C'est une suggestion intéressante pour les touristes étrangers qui viennent à Hanoi en été.

Selon le guide Michelin, Hanoi, en plus d'attirer les touristes par son mélange de beauté historique et moderne, ses rues animées, ses vieux quartiers bordés d'arbres..., la cuisine de Hanoi est une particularité culturelle à ne pas manquer. Non seulement Michelin, mais de nombreux sites de voyage célèbres dans le monde font également l'éloge de la cuisine de Hanoi, comme Tripadvisor qui a élu Hanoi comme la première destination culinaire mondiale en 2024.

Michelin donne des suggestions détaillées pour découvrir la cuisine de Hanoi en 48 heures. Le premier jour, les visiteurs devraient commencer par se promener tranquillement dans le vieux quartier, comme les rues Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet, Hai Ba Trung, puis déguster une tasse de café dans la rue Trieu Viet Vuong ou un café aux œufs à l'hôtel Sofitel Metropole Legend Hanoi (rue Ngo Quyen, quartier Hoan Kiem).

Si vous êtes un lève-tôt, arrêtez-vous au restaurant de nouilles au bœuf de la rue Au Trieu. Pour le déjeuner, ceux qui aiment flâner et découvrir la cuisine de rue devraient chercher un stand de bun cha (le guide Michelin suggère le bun cha Huong Lien, qui a autrefois servi l'ancien président américain Barack Obama). Le dîner suggéré est le hotpot de crabe signature avec du vin au restaurant 1946 (quartier de Quan Thanh, district de Ba Dinh). Voyagez à la découverte de la cuisine de Hanoï avec des destinations patrimoniales intéressantes telles que le musée des femmes vietnamiennes et les reliques de la prison de Hoa Lo.

Le deuxième jour d'exploration de Hanoi, les visiteurs devraient passer du temps à visiter des parcs, des jardins fleuris et des patrimoines culturels, tels que le parc Thong Nhat, l'opéra de Hanoi et le musée national d'histoire. Outre les restaurants, Michelin suggère aux visiteurs de se rendre dans un bar sur le toit d'un immeuble de grande hauteur, de siroter un cocktail et de profiter d'une vue panoramique sur Hanoï d'en haut en guise d'adieu à cette ville.

Destination culinaire attractive

Selon la liste de recommandation Michelin, Hanoi compte actuellement 13 restaurants ayant reçu le prix Bib Gourmand, 32 restaurants sur la liste Michelin Selected et 1 prix Michelin pour un jeune chef exceptionnel. Hanoi compte notamment 3 restaurants récompensés par 1 étoile Michelin. Le 20 décembre, Hanoi compte encore 5 restaurants introduits par Michelin dans la liste Bib Gourmand. Il s'agit de : Bun Cha Chan, Luk Lak, vermicelles d'anguille Dong Thinh, Mr Bay Mien Tay et Pho Khoi Hoi. Avec cet ajout, Hanoi dispose d'une « carte culinaire » prestigieuse et riche pour les touristes.

Selon l'évaluation du secrétaire général de l'Association des chefs du Vietnam (Association du tourisme du Vietnam) Nguyen Xuan Quynh, la cuisine de Hanoi est considérée comme une « étoile montante » sur la carte du tourisme mondial. Grâce à cet avantage, Hanoï peut développer des itinéraires touristiques culinaires pour améliorer l’expérience des visiteurs. Cependant, à l’heure actuelle, la faiblesse du tourisme culinaire à Hanoi est le manque de connexion entre les établissements de restauration et les attractions touristiques.

Selon le vice-président permanent de l'Association du tourisme du Vietnam, Phung Quang Thang, pour que les établissements de restauration deviennent des destinations touristiques, où les visiteurs peuvent non seulement explorer la cuisine mais aussi découvrir la culture de Hanoi à travers la nourriture, les entreprises doivent changer leur façon de faire les choses, en se concentrant sur l'hygiène et la sécurité alimentaires ; Décorer le magasin, créer de beaux plats, répondre aux normes internationales.

Actuellement, de nombreux restaurants et établissements de restauration, après avoir été inclus dans la liste des restaurants recommandés par Michelin, se sont concentrés sur l'investissement dans la construction de leur image et l'amélioration de la qualité de leurs produits. Plus précisément, le restaurant Ngon Garden (70 rue Nguyen Du), le restaurant Ngon (18 rue Phan Boi Chau) de la société par actions Phuc Hung Thinh (sur la liste de sélection Michelin annoncée en 2023) ont régulièrement renouvelé leur espace culinaire. Le directeur général de la société, Pham Bich Hanh, a déclaré que l'unité conçoit l'espace de la chaîne de restaurants en fonction de chaque saison florale, créant des points forts avec des images de la culture de Hanoi, pour transformer les établissements culinaires en destinations touristiques.

On peut constater que la cuisine est l’un des points forts du tourisme à Hanoi. Actuellement, avec un nombre croissant de restaurants et d'établissements de restauration standard, Hanoi se constitue une carte culinaire prestigieuse et de qualité. Cependant, pour que le tourisme culinaire se développe de manière durable, en plus d'une « carte culinaire » attrayante, Hanoï doit construire des circuits et des itinéraires qui relient étroitement les destinations et les établissements culinaires, ainsi que promouvoir et présenter cette caractéristique culturelle aux touristes.

Selon le journal Hanoi Moi

Source: https://baolaocai.vn/khang-dinh-vi-the-am-thuc-ha-noi-tren-ban-do-du-lich-post386418.html