Le basilic, une épice à l'arôme puissant et au piquant doux caractéristique, est devenu un élément indispensable de la cuisine vietnamienne. Des plats de pho parfumés à la riche soupe de nouilles au bœuf de Hue, le basilic contribue toujours à créer des saveurs uniques, captivant de nombreux convives.
Basilic – L'herbe connue comme le « roi » des herbes
Basilic, dont le nom scientifique est Ocimum basilicum var. thyrsiflora est un genre de thym originaire d'Asie du Sud-Est. Cette plante accompagne les Vietnamiens depuis des générations, devenant un élément indispensable de la cuisine traditionnelle. Selon les recherches, le basilic est cultivé et utilisé depuis l’Antiquité, non seulement au Vietnam mais aussi dans de nombreux autres pays de la région.
Il existe de nombreuses variétés différentes de basilic dans le monde, chacune avec des saveurs et des couleurs de feuilles différentes. Cependant, au Vietnam, le basilic est généralement connu pour ses feuilles vert foncé et son arôme fort caractéristique. Photo: Tiki
Le basilic est une plante herbacée, d'une hauteur moyenne d'environ 30 à 50 cm. Les feuilles du basilic sont simples, opposées, ovales ou lancéolées, vert foncé et velues. Les fleurs de basilic sont petites, blanches ou violet pâle, et poussent en grappes aux extrémités des branches. Les baies de basilic sont très petites et contiennent de nombreuses graines.
Le basilic est présent dans de nombreux plats, des repas de famille aux spécialités régionales. (Source : Internet)
Sur toute la bande de terre en forme de S, le basilic est présent dans de nombreux plats, des repas de famille aux spécialités régionales. Les feuilles de basilic frais sont souvent ajoutées au pho, au bun bo, aux rouleaux de printemps ou aux plats sautés, créant une saveur fraîche et attrayante. De plus, le basilic est également utilisé dans les salades, les sauces à tremper ou même pour décorer des plats, apportant une couleur et un arôme caractéristiques.
Cultiver du basilic à la maison n’a jamais été aussi simple.
La culture du basilic n’est pas trop compliquée et convient même aux jardiniers débutants. Pour commencer, vous devez préparer des graines ou des boutures d’une plante de basilic saine. Le basilic préfère un sol meuble, riche et bien drainé. Vous pouvez mélanger la terre du jardin avec du compost pour ajouter des nutriments. Semez les graines directement à la surface du sol, puis recouvrez d'une fine couche de terre. Arrosez doucement pour garder le sol humide. Si vous utilisez des boutures, choisissez une branche de basilic d'environ 10 à 15 cm de long, coupez les feuilles à la base, puis plantez-la dans un sol humide.
Lors de l'entretien des plantes, le basilic a besoin de beaucoup de lumière pour bien pousser. Photo: Tiki
Lors de l'entretien des plantes, le basilic a besoin de beaucoup de lumière pour bien pousser. Placez le pot dans un endroit avec au moins 6 heures de soleil direct par jour. Gardez le sol humide mais évitez l’engorgement. Arrosez tôt le matin ou dans un après-midi frais pour une meilleure absorption. Utilisez de l'engrais organique ou de l'engrais foliaire pour fournir des nutriments aux plantes, fertilisez périodiquement toutes les 2 à 3 semaines. Lorsque la plante atteint environ 20-30 cm de hauteur, vous pouvez commencer la récolte en coupant le haut. Cela aide également la plante à se ramifier et à devenir plus touffue.
Le basilic est polyvalent et peut être combiné avec de nombreux plats, du traditionnel au moderne. Des feuilles de basilic frais sont ajoutées à un bol de pho chaud, créant une saveur fraîche et distinctive. Dans la soupe de nouilles au bœuf de Hue, le basilic contribue à rehausser la riche saveur de ce plat célèbre.
Dans la soupe de nouilles au bœuf de spécialité de Hue, le basilic contribue à rehausser la riche saveur de ce plat célèbre. Photo : Crystalbay.
Associé aux crevettes, à la viande et aux crudités, le basilic apporte une saveur fraîche aux rouleaux de printemps. Photo: FB
Associé aux crevettes, à la viande et aux crudités, le basilic apporte une saveur fraîche aux rouleaux de printemps. De plus, le basilic est souvent ajouté aux plats sautés tels que le sauté de bœuf au basilic, créant une saveur délicieuse et attrayante. Dans les salades modernes, le basilic est utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur, se mariant bien avec les tomates, le fromage et d'autres légumes verts.
Le basilic est une épice indispensable dans certains plats. Illustration
Avec ses divers bienfaits et sa saveur distinctive, le basilic mérite d'être cultivé et utilisé dans chaque famille, non seulement pour rehausser la saveur des plats mais aussi pour prendre soin de la santé de toute la famille.
Dans la culture spirituelle, notamment en Inde, le basilic est considéré comme une plante sacrée associée aux dieux. Les feuilles de basilic pointent souvent vers le haut, symbolisant une énergie positive, et sont censées apporter chance et fortune au propriétaire.
Cette plante a un parfum doux et agréable, elle a donc pour effet de purifier l'espace. On dit que l’huile essentielle émise par les feuilles de basilic aide à augmenter l’énergie positive, à éloigner les mauvais esprits et à créer une sensation de détente dans la maison.
Selon le feng shui, si vous souhaitez attirer la richesse, il est préférable pour les propriétaires de planter du basilic dans la direction nord, est ou nord-est. Cette plante est facile à cultiver et à entretenir, vous pouvez donc la planter sur le balcon, la fenêtre ou la cuisine - des endroits avec une bonne lumière - pour consommer complètement l'énergie négative, apportant de l'énergie positive à la maison.
Utilisations de l'épice basilic
Le basilic n’est pas seulement une épice familière en cuisine, mais aussi un « médicament » précieux pour la santé. Cette plante contient de nombreuses huiles essentielles et antioxydants, offrant des bienfaits non négligeables :
Soutien respiratoire : Réduit la toux, élimine les mucosités, traite le rhume et autres maladies respiratoires.
Améliorer la santé cardiovasculaire : réduire le mauvais cholestérol, abaisser la tension artérielle, protéger le cœur.
Soutien digestif : Réduit les ballonnements, les indigestions, renforce le système digestif.
Soulagement de la douleur : Soulage les maux de tête, les courbatures.
Réduction du stress : Aide à détendre l'esprit, à réduire le stress.
Renforce le système immunitaire : Grâce à sa riche teneur en vitamines et minéraux.
Antioxydant : Protège les cellules, prévient le vieillissement.
Soutien au traitement du diabète : Aide à stabiliser la glycémie.
Soutient le traitement des calculs rénaux : réduit les niveaux d’acide urique.
Aide à arrêter de fumer : réduit les envies de nicotine.
Posologie : Le basilic doit être utilisé à dose adaptée, environ 20 g de feuilles fraîches/jour.
Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires tels que des allergies et des intoxications en cas de surdosage. Les femmes enceintes en particulier devraient consulter un médecin avant d’utiliser cette épice pour traiter une maladie.
Source : https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc- tot-20250130000713229.htm
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