Les fruits de mer séchés sont très prisés pendant la saison du Têt

Avec de nombreux avantages : rapidité, commodité et facilité de préparation, les fruits de mer séchés sont populaires auprès de nombreuses personnes pendant le Têt. Pour répondre aux besoins des populations et des touristes en matière d'utilisation et de cadeaux, les établissements de production et de commerce de fruits de mer de la province procèdent à une transformation urgente pour approvisionner le marché pour le Nouvel An lunaire 2024.

De nos jours, dans les zones côtières, il est facile de voir des séchoirs à poisson en bambou installés des deux côtés de la route avec un arôme caractéristique. Pour servir le marché du Têt, Mme Nguyen Thi Loan, propriétaire du magasin de fruits de mer frais Hung Loan, quartier 9, quartier Dong Hai (ville de Phan Rang-Thap Cham) a stocké de manière proactive environ 15 tonnes de calmars, divers types de poissons... avec des prix très différents. Mme Loan a partagé : Les fruits de mer séchés sont populaires auprès de nombreux consommateurs pendant le Têt. Cette année, la source de poisson frais acheté auprès des bateaux de pêcheurs est réduite en raison du mauvais temps en mer en fin d'année. Bien que le prix d'importation soit élevé, en raison d'une consommation lente, je n'ose pas augmenter le prix de vente des fruits de mer séchés mais je maintiens le prix au même niveau que lors des vacances du Têt de l'année dernière. Actuellement, de nombreux clients et entreprises précommandent des crevettes séchées comme cadeaux pendant le Têt. Pour conserver le goût délicieux, la douceur et la tendreté des crevettes séchées au soleil, j'achète uniquement des crevettes vivantes. Ensuite, épluchez, nettoyez, égouttez, assaisonnez et séchez au soleil.

L'établissement de fruits de mer Hung Loan stocke proactivement des produits pour servir le Nouvel An lunaire. Photo : M. Dung

Profitant du fort ensoleillement et du vent, Mme Ngo Thi Tien, propriétaire de l'établissement de fruits de mer Tien Ngo, quartier 4, Dong Hai (ville de Phan Rang-Thap Cham) traite et sèche en urgence des lots de calmars pour les livrer aux clients à temps. Les calmars frais après avoir été pêchés seront classés, en choisissant les gros avec des corps épais et de la chair blanche, lavés et séchés sur une grille à mailles hautes pendant environ 3 à 4 heures au soleil. Lorsque le calmar atteint 70 à 80 % de sécheresse, il sera mis dans un sac sous vide, puis mis au réfrigérateur pour être conservé à une température d'environ 15°C ; Ou séchez les calamars au soleil pendant 3 à 4 jours supplémentaires. En retournant chaque calmar avec soin et minutie sous le soleil brûlant, Mme Tien a expliqué que le calmar est frais et qu'il suffit donc de le laver à l'eau claire. Lors du séchage, il faut attendre suffisamment de soleil pour que les calmars séchés conservent leur goût caractéristique, moelleux et délicieux. Selon la qualité et la taille, le prix des calmars séchés au soleil de qualité 1 varie de 900 000 à plus d'un million de VND/kg, tandis que les calmars séchés varient de 400 000 à un million de VND/kg. En plus des ventes traditionnelles, Mme Tien utilise également de manière flexible les sites de réseaux sociaux tels que Facebook, Zalo, Tiktok... pour se connecter au marché. Grâce à cela, de nombreux clients de nombreux endroits ont appelé pour commander pour le Têt, chaque jour son établissement vend entre 20 et 100 kg de calamars, de crevettes et de divers types de poissons séchés. En plus des produits traditionnels tels que les calmars séchés, le poisson séché, les crevettes séchées, cette année, de nombreuses installations de production ont préparé des produits de la mer prêts à l'emploi tels que des calmars assaisonnés, des scadons à rayures jaunes assaisonnés, du bœuf assaisonné, des anchois braisés, etc. pour servir les vacances du Têt.

Mme Ngo Thi Tien, propriétaire de l'établissement de fruits de mer Tien Ngo, quartier 4, quartier Dong Hai (ville de Phan Rang-Thap Cham) sèche des lots de calmars à temps pour les livrer aux clients.

En plus de garantir la quantité, les établissements accordent toujours une attention particulière à la sécurité et à l’hygiène alimentaires. La plupart des installations refusent les substances interdites dans le processus de transformation et sélectionnent soigneusement les ingrédients. Le processus de préparation, de séchage, de marinage et d’emballage est toujours strictement contrôlé. Une fois terminé, le produit est emballé, l'emballage contient des informations et l'étiquette de l'installation est clairement étiquetée. Afin d’accroître la compétitivité des produits de la mer locaux, les installations de production et de transformation se sont concentrées sur l’amélioration de la diversité des conceptions et des formes des produits.

Chaque plat à base de fruits de mer séchés inclus dans les repas du Têt contribue non seulement à diffuser la saveur de la terre ensoleillée, mais apporte également un Têt plus complet et plus prospère aux habitants côtiers de la province.

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