Étant la troisième génération de la famille à fabriquer des gâteaux traditionnels, Mme Trinh Hong Giang, PDG de la marque de gâteaux Gia Trinh, a partagé les souvenirs et les enseignements de sa grand-mère et de sa mère pour créer de petits et beaux gâteaux aux saveurs audacieuses de Hanoi.
Mme Giang a déclaré : « Dans le désir de maintenir et de restaurer certains gâteaux traditionnels avec la riche saveur de Hanoi et de distiller la quintessence de nombreux gâteaux célèbres au Vietnam, ma grand-mère et ma mère ont fabriqué des produits tels que des gâteaux frits laqués, banh manh cong, banh gac, banh gai, banh dan dang...
Mon enfance est associée à une petite boulangerie située dans une ruelle paisible au 16 rue Ly Nam De, à Hanoi. Ces petits gâteaux jolis contiennent tous les souvenirs et la passion de ma grand-mère et de ma mère. À chaque anniversaire de décès, le premier jour du mois lunaire ou les jours fériés, le Têt... ma grand-mère et ma mère préparent des gâteaux traditionnels pour le plaisir de toute la famille. Je me souviens encore des paroles de ma mère : « Autrefois, les habitants de Hanoi préparaient toutes sortes de petits gâteaux jolis, juste pour le plaisir plutôt que pour remplir leur estomac. Lorsqu'ils mangeaient des gâteaux, les personnes âgées les mangeaient souvent par deux, les combinant ainsi pour créer une harmonie de saveur et également bon pour la santé. »
Mme Trinh Hong Giang, PDG de la marque de gâteaux Gia Trinh
Les gâteaux sont délicats et élaborés. Même si j’étais jeune, je remarquais toujours la méticulosité et la rigueur de ma grand-mère et de ma mère chaque fois qu’elles préparaient des gâteaux. Lorsqu'elles commençaient à préparer un certain type de gâteau, ma grand-mère et ma mère faisaient souvent des recherches et s'entraînaient jusqu'à obtenir la saveur originale. De la sélection des matières premières jusqu’à l’étape de transformation, tout doit être soigneusement préparé et contrôlé. Les ingrédients doivent être sélectionnés parmi les meilleurs. Le traitement doit également être effectué de manière uniforme et minutieuse pour que le gâteau ait la bonne saveur. C'est pourquoi chaque lot de gâteaux présenté sur l'étagère doit être uniforme, avec la couleur des ingrédients naturels à la fois harmonieuse et vive.
Mme Pham Hong Ha, mère de Mme Trinh Hong Giang, emballe du banh chung.
La passion et le dévouement pour les saveurs traditionnelles ont été transmis de génération en génération dans ma famille, aidant les gâteaux Gia Trinh à atteindre le succès qu'ils connaissent aujourd'hui. Les clients viennent à la boutique non seulement pour acheter pour se régaler, pour retrouver le goût des gâteaux d'enfance mais aussi pour choisir d'offrir en cadeau.
Produits de gâteaux Gia Trinh
Moi, membre de la génération 9X, j'ai obtenu mon diplôme de l'Université du commerce extérieur, avec une spécialisation en économie étrangère, puis une maîtrise en économie et une maîtrise en études du développement en Inde et en Suisse, mais j'ai finalement consacré ma passion aux gâteaux. Depuis 2018, je me concentre officiellement sur la gestion et l'administration de la boulangerie Gia Trinh. Avec ma famille et mes collègues, nous avons perfectionné et développé Gia Trinh tel qu'il est aujourd'hui. En tant que troisième génération à qui l'on confie le droit de reprendre Gia Trinh de ma grand-mère et de ma mère, je continue à entretenir la passion et le désir de préserver cette tradition culinaire, mais à un niveau plus large, en abordant des processus de production qui répondent aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène du Vietnam et du monde.
En comprenant la psychologie du client, nous essayons de trouver une solution au « problème » : quoi manger qui soit délicieux, abordable et toujours accrocheur. Malgré de nombreux changements pour répondre aux besoins des consommateurs modernes, nous maintenons toujours nos principes de survie : bonne médecine, compassion, préservation, innovation. Actuellement, Gia Trinh est devenu partenaire de grands supermarchés au Vietnam tels que : Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... et de nombreux grands hôtels".
Source: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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