Champignons de Paris croustillants et moelleux Van Long

Les produits à base de champignons de paille de la famille de M. Long ont été reconnus comme ayant obtenu le statut OCOP 3 étoiles dans le district de Cam Giang.

Selon M. Cu Van Long, sa ville natale est une zone purement agricole où le riz est la principale culture. Il y a donc beaucoup de paille, propice à la culture des champignons de paille. Depuis 2021, M. Long a investi 2 milliards de VND sur une superficie de 3 000 m2 de terrain pour créer une usine de production de champignons de paille propre avec 11 producteurs de champignons de paille. Après de nombreuses expériences, il a réussi à obtenir des champignons de paille taïwanais propres, créant initialement la marque « Van Long Clean Straw Mushrooms ».

Les champignons taïwanais se caractérisent par leur croquant, leur douceur, leur longue conservation, leur haute valeur nutritionnelle, leur richesse en antioxydants et en substances bénéfiques pour la santé. Les champignons sont également faibles en matières grasses et en cholestérol, ce qui en fait une source alimentaire populaire, adaptée aux végétariens et aux personnes au régime. 100 grammes de champignons de paille séchés standard contiennent 21 à 37 grammes de protéines, 21 grammes de fibres, 9,9 grammes de glucides et seulement 2,1 à 4,6 grammes de matières grasses. On y trouve également quelques oligo-éléments, de nombreuses vitamines, des acides aminés nécessaires à l'organisme...

Produits frais de l'usine de champignons de paille propre de Van Long vendus au marché

Cependant, le mycélium de champignons taïwanais est difficile à cultiver au Vietnam. Étant donné que le climat au Vietnam est plus chaud qu'à Taiwan, il est important de faire attention à la régulation de la température adaptée à la croissance des champignons, la température appropriée est de 28 à 32 degrés Celsius et l'humidité est d'environ 80 %. Pour maintenir l'humidité, il faut régulièrement pulvériser de l'eau à l'aide d'un système de brumisation. L'usine doit être scellée, le plafond frais et bien isolé, sinon les champignons pourriront et se gâteront facilement.

Champignons de paille taïwanais cultivés en intérieur dans l'usine de champignons de paille propre de Van Long

Avec 11 producteurs de champignons de paille, chaque champignonnière produit actuellement en moyenne 3 quintaux de champignons frais par mois. En 2023, cette installation produira et consommera près de 40 tonnes de champignons de paille frais, en effectuant des tests périodiques pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. Sur l'emballage du produit, vous trouverez des informations complètes sur le lieu de fabrication, la date de péremption et un code QR pour rechercher des informations. Les produits sont récupérés par les commerçants pour approvisionner les magasins d'alimentation propre à Hanoi , quelques-uns sont vendus au détail aux ménages environnants. Prix de vente moyen 100 000 VND/kg de champignons. L'installation crée actuellement des emplois stables pour 8 travailleurs, avec un revenu moyen de 9 millions de VND/personne/mois.

M. Long (portant un chapeau) vérifie régulièrement les conditions de croissance des champignons.

Fin 2023, les champignons de paille de Van Long ont été reconnus comme un produit OCOP 3 étoiles du district de Cam Giang, de plus en plus de personnes les connaissent et les consomment facilement. À l'occasion du récent Nouvel An lunaire, l'usine n'avait pas suffisamment de produits à approvisionner, de sorte que le prix de vente sur le marché a augmenté à un moment donné jusqu'à 160 000 VND/kg. Pour répondre à la demande du marché, depuis le début de cette année, Van Long Straw Mushroom Facility a investi dans l'expansion de la production, la construction de 11 autres maisons de culture de champignons, un atelier d'emballage, un entrepôt...

Source