Le Banh canh et le hu tieu sont probablement les deux plats les plus populaires de Tay Ninh. Ici, les gens utilisent des nouilles de riz rondes, versées directement dans la marmite à bouillon au lieu de les faire bouillir séparément, de sorte que les nouilles sont molles et absorbent très richement les épices. Les habitants de Tay Ninh utilisent des nouilles à base de farine de blé, elles sont donc plus claires et plus moelleuses que les nouilles de nombreuses autres localités. En particulier, lorsqu'il est combiné avec du bouillon végétarien, des feuilles de basilic, des germes de soja, de la ciboulette et des cacahuètes grillées, ce plat de nouilles crée un arôme unique et addictif.
Plateau de vermicelles végétariens rafraîchissants et de couenne de porc, principalement composé de légumes. Photo : NGOC DIEU
Le bouillon végétarien est préparé à partir de légumes et de champignons, il est donc doux et léger. De nombreux restaurants ajoutent également de la courge, de la peau de tofu et des champignons de Paris séchés au bouillon pour non seulement augmenter la douceur mais aussi créer un arôme très agréable, créant une saveur unique pour les plats.
En particulier, les habitants de Tay Ninh consomment rarement des aliments végétariens transformés. La garniture la plus populaire est le tofu (frit ou blanc). Précuit également dans la marmite à bouillon, le tofu est tendre et juteux. Les clients peuvent en commander davantage pour le tremper dans du sel de piment mélangé à des oignons frits et le presser dans un peu de jus de citron, très savoureux.
Outre le banh xeo, le banh khot, le bun cha gio, le bun mam..., les rouleaux de printemps ou le bun bi végétarien sont des collations populaires parmi les gens d'ici. Les gens font sauter du manioc (caillé de soja), des carottes et du tofu pour faire de la peau, servie avec des vermicelles, des herbes, des concombres... Au lieu de manger le bol entier, les gens mangeront la peau enveloppée dans du papier de riz avec des herbes ou des épinards d'eau, trempés dans de la sauce soja aigre-douce ou de la sauce soja noire. Peut-être grâce à la façon dont les ingrédients et les épices sont combinés, les rouleaux de printemps de Tay Ninh ont une saveur très équilibrée et rafraîchissante, de sorte que de nombreuses personnes qui en ont mangé une fois en parleront toujours.
Ce qui est spécial, c'est que les prix des plats végétariens à Tay Ninh sont très bon marché, se situant en moyenne autour de 15 000 à 30 000 VND. Un habitant du coin m'a même emmené manger de la soupe de nouilles dans une petite ruelle près du marché de Long Hoa, qui ne coûte que 5 000 à 10 000 VND le bol.
Les restaurants végétariens populaires, délicieux et bon marché sont souvent concentrés dans la ville de Hoa Thanh, en particulier dans la zone autour du marché de Long Hoa ou dans les rues menant au Saint-Siège de Tay Ninh comme An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...
Lors des principales fêtes de cette religion, comme le 9e jour du premier mois lunaire ou la fête de la mi-automne - le 15e jour du huitième mois lunaire, le restaurant du Saint-Siège de Tay Ninh propose des repas végétariens gratuits pendant plusieurs jours. Ici, vous aurez l'occasion de déguster de nombreux plats végétariens uniques et délicieux, entièrement composés de légumes, de tubercules et de fruits.
En janvier 2022, l'art culinaire végétarien de Tay Ninh a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national. Quiconque est déjà allé à Tay Ninh pour déguster des plats végétariens, qu'il s'agisse d'un simple restaurant ou d'un restaurant de luxe, admettra que ce titre est tout à fait mérité.
Source: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm
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