Faire des fruits de mer vietnamiens le produit leader mondial

Dans le bus d'Alta (Norvège) au Cap Nord (norvégien : Nordkapp) fin juillet 2023, nous nous sommes arrêtés chez Daniels Hus Skarsvåg, l'un des restaurants les plus célèbres du Cap Nord, en Norvège. Un couple local nommé Lill et Karin a retroussé ses manches et s'est mis au travail pour faire du pain. Les gâteaux ont cuit lentement et ont fleuri au four pendant que Lill était occupée à préparer l'apéritif « saumon salé » pour nous régaler.

« C'est la nourriture du pauvre en Norvège », présente brièvement Lill. Lill ne se souvient pas quand ce plat est apparu pour la première fois, mais elle sait seulement qu'elle le mange depuis qu'elle est petite et qu'elle en est accro depuis. Saumon frais, finement tranché, assaisonné de sel, de sucre, de poivre et d'une généreuse quantité d'aneth.

Lill a apporté à la table le saumon salé orange-rouge clair, accompagné de pain complet parfumé. Saumon salé sauce moutarde ou purée de pommes de terre, accompagné d'un verre de bière artisanale brassée par les Lills.

Lill et sa femme sont vieux. Elle prévoit de travailler encore quelques années et de transmettre ensuite son métier à sa fille de 17 ans. Elle a appris à sa fille comment fermenter le saumon pour obtenir la saveur la plus délicieuse. Parce qu'elle veut que la « cuisine du pauvre » norvégienne parvienne aux convives du monde entier.

S'adressant à Lao Dong, M. Asbjorn Warvik Rortveit, directeur de l'Asie du Sud-Est du Norwegian Seafood Council, a déclaré : « Les fruits de mer norvégiens en général et le saumon norvégien en particulier sont des fruits de mer de qualité, c'est pourquoi nos fruits de mer sont appréciés dans le monde entier, présents dans 150 pays et territoires ».

Source: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo