Nouilles aux méduses
Lorsqu'on évoque les spécialités les plus célèbres de Nha Trang, il faut absolument mentionner les nouilles aux méduses. Les nouilles aux méduses de Nha Trang sont célèbres pour les méduses pêchées directement dans la mer de Nha Trang : la méduse est petite comme un doigt, blanche opaque, à parois épaisses et meilleure au début de l'été.
Le bouillon de ce plat de nouilles aux méduses est également plus spécial que les autres plats car il est entièrement composé de poisson et d'autres ingrédients de la mer, sans utiliser d'os de porc et très limité en épices. Grâce à cela, les vermicelles de méduses de Nha Trang sont sucrés et pas ennuyeux. Pour profiter au mieux des nouilles aux méduses de Nha Trang, vous devez les manger avec des légumes crus hachés, du citron et du piment pendant que le bouillon est encore chaud.
Crêpe de calmars
Les crêpes aux calmars de Nha Trang sont disponibles dans de nombreux endroits de la ville, des restaurants de luxe aux petits stands de rue, afin que les convives puissent facilement les trouver pour en profiter. Le banh xeo en général et le banh xeo muc en particulier nécessitent une cuisinière chaude, de petites casseroles, de la farine, des crevettes, des calmars, des légumes verts et une sauce à tremper pour créer un plat délicieux et attrayant.
On l'appelle crêpe de calmar de Nha Trang car sa caractéristique principale est le calmar de Nha Trang. Le calmar doit être une seiche fraîche (calmar aux œufs), lavez-le soigneusement et nettoyez les crevettes en retirant la tête et la queue. Le calmar de Nha Trang est aussi petit que le bout d'un doigt et ne mesure que la moitié ou la longueur d'un doigt adulte, il est donc très approprié pour faire de la garniture de gâteau.
Banh Can
Le Banh Can est un plat populaire dans les régions du Centre-Sud et du Sud. À Nha Trang, le banh can est garni de diverses garnitures, mais les fruits de mer restent la garniture la plus populaire.
Le banh can de Nha Trang est préparé de manière similaire au banh khot, mais la seule différence est que le banh can utilise de la farine de riz grillé (le riz est trempé avec du riz froid séché, moulu en farine puis dilué). Ensuite, il vous suffit de verser la farine de riz dans le moule en argile recouvert d'une fine couche d'huile à la surface, puis d'ajouter la garniture et d'attendre qu'elle cuise.
Le Banh Can est également consommé avec des légumes crus et une sauce à tremper comme d'habitude. Mais la sauce à tremper ici comprend de nombreux types : parfois c'est de la sauce de poisson diluée avec de l'ail et du piment, parfois c'est de la sauce au maquereau braisé, parfois on ajoute de la sauce de poisson ou des boulettes de viande pour la rendre plus savoureuse. C'est l'un des délices de Nha Trang apprécié par de nombreux convives.
Salade de poisson Mai
L'anchois est gros comme un pouce, a un corps lisse et plat, ressemble un peu aux anchois mais n'a pas d'écailles, des rayures verticales, une chair sucrée et très peu d'odeur de poisson. Ce type de poisson est presque uniquement utilisé pour préparer un plat célèbre, la salade de poisson Mai. La salade de poisson Mai est un plat célèbre qui n'est pas disponible dans toutes les zones côtières. À Nha Trang, la salade de poisson Mai est un plat souvent choisi par de nombreuses personnes pour régaler leurs invités.
Il existe de nombreuses façons de préparer des anchois crus. Vous pouvez utiliser du tamarin, du citron, de la carambole, du vinaigre ou de la groseille aigre pour presser. Après avoir été pressée jusqu'à ce qu'elle soit aigre, la chair du poisson passe du blanc clair au blanc ivoire et opaque. À ce stade, la chair d'anchois est cuite, le cuisinier la mélange donc avec de la poudre de riz (généralement à base de graines de soja grillées et finement moulues) et la saupoudre uniformément sur le dessus. Émincez finement l'oignon, coupez le gingembre en julienne, ajoutez des herbes comme la coriandre vietnamienne, le basilic, la coriandre, la périlla, la menthe de poisson, la menthe... coupez en lanières et mélangez bien avec le poisson, assaisonnez à votre goût et c'est prêt.
Le facteur le plus décisif pour une salade est probablement la sauce à tremper. De nombreuses personnes prennent souvent des arêtes d'anchois bouillies avec précaution pour préparer une sauce sucrée. Ajoutez le son au bouillon d'arêtes de poisson, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit épais, laissez refroidir, mélangez avec un peu de viande hachée et de sauce de poisson aigre-douce, du piment, de l'ail, du citron dans la bonne proportion pour créer un bol de sauce à salade avec le bon goût.
Synthétique
Source
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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