L'animal est comme le mulet de Can Tho, sa viande est riche en protéines, en sodium et en zinc, et est transformée en spécialité.

Privilégié par la nature, l’Occident dispose de nombreux produits pour réaliser de délicieux plats rustiques. Parmi eux, la grenouille cachée dans la paille est considérée comme un plat familier, simple, facile à préparer et qui plaira facilement aux convives en raison de son nom rustique : « grenouille cachée dans le buisson ».

La grenouille est une spécialité des campagnes occidentales, sa viande est riche en nutriments et constitue souvent un aliment complémentaire pour les enfants mal nourris.

En fait, la viande de grenouille est riche en protéines, en sodium, en zinc, en acide oméga-3... fournissant une variété de nutriments pour le corps humain.

C'est pourquoi les grenouilles sont transformées en une variété de plats délicieux car leur viande est douce et facile à manger. Parmi eux, la grenouille en paille est un plat rustique populaire en raison de son nom unique et de son goût parfumé.

Pour réaliser des grenouilles croustillantes, il est très important de choisir des ingrédients frais. Les grenouilles des champs doivent être de grandes grenouilles à la peau brun doré, à la tête fine et aux yeux brillants, ainsi qu'à de grandes pattes fermes.

Lors de la préparation des grenouilles, rincez-les avec du vin ou du vinaigre pour éliminer l'odeur de poisson. Les grenouilles doivent avoir tous les organes internes et la colonne vertébrale retirés (car ils contiennent souvent des anesthésiques nocifs pour la santé humaine), puis être recolorées avec de l'alcool et frottées avec du gingembre.

Grenouille dans la paille - une particularité culinaire de Can Tho. Photo: KIEU MAI

La viande de grenouille est ensuite assaisonnée au goût. Lorsque la viande est bien assaisonnée, enrobez-la de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La partie paille de ce plat est faite à partir de citronnelle. Lavez la citronnelle, écrasez-la et déchirez-la en petits brins dans le sens de la longueur. Ensuite, emmêlez les brins de citronnelle et enrobez-les d'une couche de farine ou de fécule de tapioca et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La citronnelle frite est brun doré et ressemble à de la paille dorée. Lorsque la citronnelle est cuite, placez-en une portion en dessous puis mettez la chair de grenouille dessus, recouvrez d'une couche de paille jaune par dessus pour obtenir un délicieux plat de grenouille de paille.

La viande de grenouille est sucrée et croustillante, si elle est frite habilement, la paille sera croustillante, grasse, parfumée à la citronnelle, très savoureuse.

À Can Tho, pour déguster le plat de grenouille rampant dans la paille, les visiteurs peuvent se rendre dans des sites écotouristiques, tels que la zone touristique de Lung Cot Cau (route nationale 61C, hameau de Nhon Thanh, commune de Nhon Nghia, district de Phong Dien), le jardin écologique de Lu Gia Xeo Nhum (zone résidentielle n°1 de Hong Loan, district de Cai Rang)...

Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm