Fort de son amour pour sa ville natale et de sa passion pour la cuisine, Pham Le Nguyen Hao, 37 ans, ancien étudiant en informatique au lycée Quoc Hoc Hue, a créé la marque Hue Thuong, produisant des spécialités culinaires de Hue conditionnées à froid, une gamme de produits assez nouvelle sur le marché aujourd'hui. En 2024, Hue Thuong a exporté 50 000 produits vers les États-Unis, dont la soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue est le principal produit.
Du programmeur au passionné de cuisine
Pham Le Nguyen Hao, actuellement installé à Ho Chi Minh-Ville, et son jeune frère, qui dirige la marque Hue Thuong, viennent de participer à la phase finale du Concours d'innovation et de startups de la province de Thua Thien Hue 2024 avec le projet Hue Thuong - Nouilles de riz emballées au goût de Hue. Le projet a été hautement apprécié par le jury pour son innovation, son utilité produit ainsi que son potentiel et son large marché. Notamment les marchés d'exportation vers les États-Unis, l'Australie, le Japon, la Corée et le Canada.
Lors de leur parcours de création d’entreprise, Pham Le Nguyen Hao et ses collègues ont rencontré de nombreux défis et difficultés. Pour avoir les packages de produits les plus complets du marché, les premiers conteneurs officiellement exportés aux États-Unis sont le fruit d'efforts et de dévouement des jeunes de Hué. « J'ai quitté Hué pendant 20 ans, mais les riches saveurs des plats de Hué, comme la cuisine de ma mère, me manquent toujours. Je pense que ceux qui sont loin de chez eux partagent les mêmes sentiments, donc les spécialités de Hue emballées de Hue Thuong contiennent toujours les sentiments des habitants de Hue. « Je veux que les clients profitent des paquets de soupe de nouilles au poisson tête de serpent et de soupe de nouilles Nam Pho, et que leur mal du pays soit quelque peu apaisé », a partagé Hao.
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Pham Le Nguyen Hao présente la soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue emballée à M. Nguyen Van Phuong, président du comité populaire de Thua Thien Hue, lors d'un programme commercial de l'association Thua Thien Hue à Ho Chi Minh-Ville en 2024. |
Titulaire d'une licence en informatique mais destiné à l'industrie de transformation des produits de la mer, Pham Le Nguyen Hao, ancien étudiant en informatique au lycée Quoc Hoc Hue, démarre une entreprise avec la spécialité de sa ville natale, Hue. En septembre dernier, la marque Hue Thuong vient de franchir le cap des 50 000 paquets de soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue et d'autres produits de spécialité de Hue vers le marché américain via les canaux officiels.
Selon Pham Le Nguyen Hao, fondateur de la marque Hue Thuong, la soupe de nouilles au poisson tête de serpent de Hue est une spécialité rare emballée de Hue officiellement exportée vers le marché américain. En plus de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, Hue Thuong propose également des produits de spécialité Hue fraîchement emballés qui entreront sur le marché américain en 2024, tels que les vermicelles d'anguille aromatisés à Hue, la soupe de nouilles Nam Pho, le maquereau braisé aromatisé à Hue, la soupe de nouilles au crabe, etc. Parmi les produits de spécialité Hue emballés, la soupe de nouilles au poisson tête de serpent est toujours le produit principal et est appréciée et accueillie par les clients et la communauté vietnamienne aux États-Unis.
En parlant de l'opportunité de démarrer une entreprise de production de spécialités surgelées de Hue, Hao a rappelé : « En tant que personne née et élevée à Hue, je trouve la cuisine de Hue très délicieuse et diversifiée, mais pour ceux qui sont loin de chez eux, il est très difficile de manger la vraie saveur de Hue. Je réfléchissais à la façon de préparer des plats de bouillon de Hue tels que la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, la soupe de nouilles Nam Pho, la soupe de nouilles au bœuf de Hue... emballés frais, en utilisant la technologie de congélation pour conserver la saveur standard lors de l'utilisation. Depuis lors, avec l'aide et la compagnie de parents et de compatriotes, nous avons produit une soupe de nouilles au poisson tête de serpent emballée avec la saveur authentique de Hue.
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| Le personnel prépare à froid la soupe de nouilles au poisson-serpent, spécialité de Hue. |
Une fois qu'elle a eu une idée, la étudiante en informatique du lycée Quoc Hoc Hue a commencé à la mettre en œuvre. Pour produire le paquet actuel de soupe de nouilles au poisson tête de serpent, Hao et ses collègues ont dû expérimenter, modifier et écouter beaucoup les commentaires des clients.
Le produit qui passionne le plus Hao et sur lequel il passe le plus de temps sont les nouilles de riz Nam Pho. Il s'agit d'une soupe de nouilles spéciale disponible uniquement à Hue. Pour préparer ce type spécial de soupe de nouilles, Hao a dû retourner plusieurs fois à Hue, visiter les maisons des femmes du village de Nam Pho et le marché de Mai (quartier de Phu Thuong, ville de Hue) pour apprendre à faire des nouilles.
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| Projet Hue Thuong - Les nouilles de riz emballées aromatisées à la Hue sont entrées dans la phase finale du concours d'innovation et de démarrage de la province de Thua Thien Hue 2024 |
Ciblage des marchés de l'UE, de l'Australie et de l'Asie de l'Est
En parlant du cap des 50 000 produits exportés vers les États-Unis, le PDG Hue Thuong a déclaré qu'exporter officiellement vers un marché « difficile » comme les États-Unis était un bonheur. Nous y parvenons grâce à de nombreuses années d’expérience dans le secteur de l’exportation de produits de la mer.
Hao a déclaré : « J'ai la chance d'avoir travaillé pendant de nombreuses années dans l'industrie d'exportation de fruits de mer vers le marché américain, j'ai donc de l'expérience avec les normes établies par le marché américain. Les produits spécialisés Hue emballés sont un nouveau groupe de produits d’exportation, je dois donc en savoir plus sur les ingrédients autorisés et interdits lors de l’exportation. De plus, pour proposer rapidement les produits Hue à la communauté vietnamienne aux États-Unis, l'entreprise doit trouver des partenaires appropriés pour développer le marché.
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Mme Nguyen Hao et M. Ngo Phuoc Tuan, directeur de la marque Hue Thuong, ont partagé avec les juges |
Dans l'orientation de développement de l'industrie de la restauration rapide spécialisée surgelée de Hue, Hue Thuong se concentrera sur le marché d'exportation à 90 % et sur le marché intérieur à 10 %. « Étant donné que les magasins de restauration rapide au Vietnam sont très grands, la demande et l’habitude d’utiliser des produits de restauration rapide surgelés ne sont pas très nombreuses. Dans la première phase, Hue Thuong se concentrera sur la communauté Hue à Ho Chi Minh-Ville et dans d’autres grandes villes. « Le marché intérieur peut également se développer dans les mini-supermarchés dans les immeubles d'appartements, les cafés de bureaux, les agences de voyage et même dans les trains et les bateaux », a déclaré M. Ngo Phuoc Tuan, directeur de la marque Hue Thuong.
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Concernant le marché international, après le marché américain, Hue Thuong prévoit d'exporter de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent et d'autres produits de spécialité de Hue conditionnés via les canaux officiels vers l'UE, l'Australie et le Canada. À l’avenir, le Japon et la Corée serviront particulièrement la communauté internationale des étudiants et des travailleurs qui travaillent ici.
Source : https://tienphong.vn/co-gai-mang-dac-san-hue-ra-the-gioi-post1676664.tpo
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