Un homme occidental fait griller des rouleaux de printemps et des crêpes sur le trottoir de Hanoi

Tombé amoureux d'une jeune fille vietnamienne, le Suisse Moritz est resté au Vietnam pour faire griller des rouleaux de printemps et vendre du banh xeo - Photo : NGUYEN HIEN

Moritz, un Suisse de 28 ans, a choisi de rester à Hanoi pour enseigner l'allemand et aider sa petite amie à griller des rouleaux de printemps et à vendre du banh xeo.

« Qui veut des rouleaux de printemps grillés et des crêpes vietnamiennes ? »

Avec son accent vietnamien approximatif, M. Moritz attire l'attention des convives lorsqu'ils viennent au restaurant Nem Lui sur la rue Phan Dinh Phung (Hanoï) en raison de sa maîtrise de la cuisson des rouleaux de printemps vietnamiens traditionnels.

Une main en éventail, l'autre en train de griller des rouleaux de printemps - le gars occidental donne envie aux clients de visiter le restaurant

En 2023, ce Suisse est venu au Vietnam et a passé un mois à voyager du Nord au Sud pour explorer ce magnifique pays. Dès lors, il tombe amoureux de la beauté du paysage et de la culture vietnamienne.

À la fin de l’année, il a décidé de revenir et de faire du bénévolat pendant 6 semaines. C'est à ce moment-là qu'il a décidé de « rester au Vietnam » et qu'il a rencontré de nombreux nouveaux amis, en particulier sa petite amie qui était douée en cuisine.

« Je pense que venir au Vietnam a été une coïncidence, surtout quand j'ai rencontré Duyen, c'est ma petite amie. Duyen est très douée en cuisine, elle partage souvent avec moi beaucoup de choses sur sa passion pour la nourriture.

J'adore la cuisine vietnamienne. À la maison, je cuisine parfois pour ma famille. Quand je suis arrivé ici, Duyen m'a appris à préparer la cuisine vietnamienne, en particulier la cuisine de rue. « Alors, quand elle a décidé d'ouvrir une boutique, je l'ai immédiatement soutenue », a déclaré Moritz.

Après le travail, M. Moritz s'est rendu de Ha Dong au restaurant banh xeo de la rue Phan Dinh Phung pour aider sa petite amie.

Selon M. Moritz, par rapport à la cuisine suisse, la cuisine vietnamienne est beaucoup plus diversifiée et riche. La Suisse propose souvent des plats riches en produits laitiers, en fromage ou en plats italiens et français. Lorsqu'il est arrivé au Vietnam pour la première fois, ce gars a essayé d'innombrables plats de différentes régions.

« J'ai goûté beaucoup de plats, tous étaient délicieux. Les restaurants étaient également très bons, beaucoup de chefs cuisinaient bien. J'ai été surpris par beaucoup de plats, même s'ils n'avaient pas l'air raffinés, ils étaient très bons, les saveurs étaient très harmonieuses », a déclaré le Suisse.

Duyen et Moritz partagent de nombreuses histoires sur leur passion pour la cuisine et la street food vietnamienne.

Passionné par la présentation des plats vietnamiens aux clients internationaux

Situé en plein quartier français de Hanoi, ce petit restaurant de banh xeo et de nem lui est également visité par de nombreux touristes internationaux. Grâce à ses compétences en anglais, Mme Le Duyen (Nam Dinh) a déclaré que M. Moritz l’avait beaucoup aidée à accueillir les invités étrangers.

« A chaque fois qu'un client arrive, elle l'accueille chaleureusement et lui présente les plats avec passion. Tous les jours vers 18h30, après le travail, elle vient au restaurant pour m'aider.

Moritz a grillé des rouleaux de printemps et a servi une sauce à tremper aux invités. Pour les invités étrangers, le banh xeo est assez étrange, alors Moritz les guide avec enthousiasme sur la façon de l'envelopper et de le manger. Depuis qu'elle est venue m'aider, mon restaurant est devenu plus fréquenté par des clients vietnamiens et internationaux", a déclaré Duyen.

Griller des rouleaux de printemps, utiliser des baguettes, répartir la sauce à tremper... - Moritz est très doué dans tout.

Après plus de 3 mois à Hanoi, Moritz s'est également fait de nombreux nouveaux amis vietnamiens. Ils sont voisins et vendeurs à proximité du restaurant. Pour lui, aider sa petite amie au magasin est un travail très intéressant, qui lui donne plus de temps pour discuter avec Duyen et enrichit son vocabulaire vietnamien.

« J'avais déjà étudié le vietnamien, mais je n'en savais que peu. Maintenant, Duyen est mon professeur. Petit à petit, mon vietnamien s'est beaucoup amélioré », confie Moritz.

Lors des journées chargées, M. Moritz ne semble pas avoir le temps de se reposer, mais préparer des plats vietnamiens pour de nombreux invités est ce qui rend ce jeune homme heureux.

Chaque jour, le restaurant vend 80 à 100 portions de banh xeo et environ 300 à 400 nem lui. De nombreux convives viennent au restaurant parce qu'ils sont curieux de l'image d'un occidental faisant griller des rouleaux de printemps dans la rue.

Moritiz, qui continue de faire griller des rouleaux de printemps pour servir les clients, a déclaré : « Je considère cela comme un nouveau voyage dans ma vie. J'espère rester plus longtemps au Vietnam. Je ne sais pas combien de temps, mais ce sera long. »

Source : https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm