Des scientifiques trouvent un moyen de préparer un café sain

Une nouvelle recherche, récemment publiée dans la revue scientifique Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases , a montré la meilleure façon de préparer du café pour vous aider à prévenir l'augmentation du mauvais cholestérol.

De nombreuses études ont démontré les nombreux bienfaits du café, notamment sa capacité à réduire le cholestérol sanguin. Cependant, certains composés présents dans le café peuvent interférer avec cet avantage. Ce sont les diterpènes cafestol et kahweol qui peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol.

Les bienfaits du café peuvent dépendre du nombre de tasses que vous buvez chaque jour, du moment où vous le buvez et de la façon dont vous le préparez.

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C'est pourquoi, afin de trouver la meilleure façon de préparer le café pour éliminer les substances ci-dessus, des scientifiques de l'Université d'Uppsala, en collaboration avec des experts de l'Université de technologie Chalmers (Suède), ont mené un test pour mesurer la teneur en cafestol et en kahweol dans le café - préparé à partir de 14 types différents de machines à café et du café préparé de manière traditionnelle, comme l'ébullition, le filtrage à travers un filtre ou un papier filtre ordinaire et même le filtrage à travers un tissu.

Filtrer le café peut faire une grande différence

Les résultats ont montré que les méthodes de préparation manuelle du café utilisant des filtres ou des filtres en papier étaient les plus efficaces pour éliminer ces deux substances augmentant le cholestérol, selon ScienceAlert.

Quant au café bouilli, s'il n'est pas filtré à travers un tissu, sa teneur en cafestol et en kahweol est élevée. Cependant, après filtrage à travers un tissu, la teneur de ces deux substances a été considérablement réduite.

En revanche, le café préparé à la machine contient encore des niveaux assez élevés de cafestol et de kahweol.

Le processus de filtration joue un rôle important dans l'élimination des substances qui augmentent le cholestérol dans le café, a déclaré l'auteur de l'étude David Iggman, professeur associé de nutrition clinique à l'Université d'Uppsala.

Il s’avère que la méthode manuelle de préparation du café à travers un filtre ou un papier filtre est la meilleure.

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L'équipe de recherche a calculé les avantages de boire trois tasses de café par jour, cinq jours par semaine et a découvert que boire du café filtré à travers un filtre ou un filtre en papier peut réduire les niveaux de mauvais cholestérol équivalents à un risque de 13 % de maladie cardiovasculaire due à l'athérosclérose en 5 ans et à une réduction du risque de 36 % en 40 ans, par rapport à la consommation de café infusé à la machine.

Les chercheurs ont conclu : Pour les personnes qui boivent beaucoup de café chaque jour, il est clair que le café filtré (à travers un filtre, un filtre en papier ou un tissu) est le meilleur choix.

Cependant, si vous avez l’habitude de déguster du café préparé à la machine, ne vous inquiétez pas. Car de nombreuses études ont montré que boire régulièrement du café est vraiment bon pour le cœur, quelle que soit la façon dont il est infusé, selon ScienceAlert.

Source : https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm