Les villages artisanaux regorgent d'activité, en préparation du Têt.

Alors que l’atmosphère du Têt n’est pas encore apparue dans les rues des villes, dans les villages artisanaux, le travail de préparation des marchandises et de la nourriture est déjà en pleine effervescence.

Les cuisines sont toujours en feu

Plus le Nouvel An lunaire approche, plus les coopératives et les villages artisanaux de la province de Thai Nguyen encouragent activement la production de biens destinés aux consommateurs, en particulier les produits à forte demande pendant le Têt, avec pour critères d'assurer la qualité, de diversifier les conceptions de produits et de stabiliser les prix.

Dans les derniers jours de l'année, le village de Bo Dau banh chung (commune de Co Lung, district de Phu Luong, Thai Nguyen) s'affaire à préparer le Têt. Chaque ménage mobilise 3 à 5 travailleurs supplémentaires pour suivre la progression de la production. Selon Mme Tran Thi Thu Huong, une résidente du village artisanal, chaque paquet de feuilles de dong sauvage après avoir été importé de la province de Bac Kan sera lavé et séché.

Le secret de la préparation du célèbre et délicieux banh chung de Bo Dau réside dans des ingrédients soigneusement sélectionnés, des gâteaux bien emballés et des betteraves bouillies. Photo : Pham Hieu.

D’autres ingrédients sont également soigneusement sélectionnés. Les grains de riz gluant spécial litchi doivent être uniformes, dodus, exempts d'impuretés et cultivés dans les régions de Phu Luong et Dinh Hoa. Les haricots verts à cœur jaune doivent être de catégorie 1. Poivre grillé, concassé, mélangé avec des épices au goût. Le porc doit répondre à des critères de fraîcheur et de saveur. Pour préserver la tradition et garantir la sécurité alimentaire, les gens utilisent des ficelles de bambou pour attacher le banh chung au lieu de ficelles en plastique.

« Le secret de la délicieuse recette de banh chung de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, le conditionnement serré du banh chung et l'eau bouillante. Autre particularité : l'eau du puits de la région de Bo Dau est particulièrement adaptée ; lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson du banh chung, elle prend une belle couleur verte », explique Mme Huong.

Promouvant les atouts du village artisanal, depuis 2021, la coopérative traditionnelle de banh chung de Bo Dau a été créée avec 8 membres, spécialisée dans la production de spécialités de banh chung avec la certification OCOP 3 étoiles. À l'occasion du Nouvel An lunaire de cette année, la famille de Mme Nguyen Bich Lien, directrice de la coopérative traditionnelle de Banh Chung de Bo Dau, a reçu des commandes de clients pour environ 20 000 gâteaux.

« Malgré la grande quantité, les membres de la coopérative se rappellent toujours mutuellement de garantir la qualité et de ne pas augmenter les prix par rapport aux jours normaux », a affirmé Mme Lien.

Semblable au village de Bo Dau banh chung, à la coopérative de vermicelles Viet Cuong (ville de Hoa Thuong, district de Dong Hy), l'atmosphère de production est également très animée pour répondre aux besoins du marché du Têt. La surface de 300 m2 de l'usine coopérative est presque remplie de paquets de nouilles en cellophane. Les départements de découpe, de contrôle du poids, d'emballage et d'étiquetage fonctionnent à plein régime.

La coopérative de vermicelles Viet Cuong augmente sa production pour répondre à la demande du marché pour le Nouvel An lunaire 2024. Photo : Pham Hieu.

Selon M. Nguyen Van Ba, directeur de la coopérative de vermicelles Viet Cuong, pour assurer la capacité de production, la coopérative a investi dans un filtre à farine centrifuge supplémentaire et d'autres équipements d'une valeur totale de près d'un milliard de VND. La coopérative a également stocké de manière proactive des matières premières environ deux mois avant le Têt et a mobilisé des dizaines de travailleurs saisonniers pour travailler le soir. Concernant l'emballage, la coopérative a également apporté de nombreuses améliorations pour garantir l'esthétique et mieux s'adapter aux goûts des clients.

« Outre les canaux de vente traditionnels, la coopérative de vermicelles Viet Cuong a étendu cette année la commercialisation et la promotion de ses produits via les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique. Grâce à cela, le nombre de commandes a augmenté d'environ 20 à 25 %. Pour le Nouvel An lunaire, la coopérative devrait approvisionner le marché avec des centaines de tonnes de vermicelles », a indiqué M. Ba.

Variété de types de distribution

Dans le but de bâtir une réputation à long terme, la coopérative de thé Hao Dat (commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen) a déterminé que les produits destinés au prochain Nouvel An lunaire doivent être de belle conception, garantir la qualité et avoir des prix appropriés. En plus d'augmenter la production, la coopérative applique également de manière flexible des méthodes de vente et répond aux besoins spécifiques de chaque groupe de clients en termes de conception d'emballage et de spécifications d'emballage de produits pour les cadeaux, etc.

« Parallèlement aux clients traditionnels, en suivant la tendance de la transformation numérique, la promotion des produits sur les plateformes de réseaux sociaux a aidé les coopératives et les villages artisanaux de la province à obtenir de nombreuses nouvelles commandes », a analysé Mme Dao Thanh Hao, directrice de la coopérative de thé Hao Dat, qui a déclaré que l'accélération de la production pour répondre à la demande du marché pendant le Têt aiderait les unités à augmenter leurs revenus et les travailleurs à avoir plus de revenus.

La coopérative de thé Hao Dat détermine que les produits pour le prochain Nouvel An lunaire doivent être beaux dans leur conception, garantir la qualité et avoir un prix approprié. Photo : Pham Hieu.

Selon le Département de l'Industrie et du Commerce de la province de Thai Nguyen, le système de distribution au détail de la province comprend actuellement 140 marchés, des dizaines de supermarchés, des centres commerciaux et des milliers de magasins d'alimentation. Afin d'assurer l'approvisionnement en marchandises pour le Nouvel An lunaire 2024, le Département de l'Industrie et du Commerce, en collaboration avec les départements, les branches, les comités populaires des districts, des villes et des entreprises de la province, se sont coordonnés pour mettre en œuvre de nombreuses solutions pour assurer l'équilibre entre l'offre et la demande et stabiliser le marché pendant le Nouvel An lunaire 2024.

Ces derniers temps, les entreprises de fabrication et de commerce ont également participé activement aux activités de stabilisation du marché, organisé des activités de promotion commerciale, répondu activement à la campagne « Les Vietnamiens privilégient l'utilisation des produits vietnamiens », organisé des séances de vente mobiles de produits vietnamiens dans les zones rurales et les zones reculées.

En outre, les entreprises, les agents et les magasins de détail ont bien préparé des produits essentiels et des produits du Têt pour fournir des fournitures précoces et adéquates aux populations des zones rurales, montagneuses, éloignées et isolées avec une qualité garantie et des prix raisonnables.

Avant, pendant et après le Nouvel An lunaire, le Département de l'Industrie et du Commerce de la province de Thai Nguyen a prévu de se coordonner avec les unités concernées pour renforcer les inspections de sécurité alimentaire des entreprises et des établissements de production et de commerce alimentaires de la région. Parallèlement, renforcer le contrôle de la contrebande, de la fraude commerciale, des marchandises contrefaites, des produits d’imitation, des marchandises violant les droits de propriété intellectuelle...

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html