Fleur de courge frite croustillante farcie de poisson à tête de serpent

Ingrédients : 200 grammes de fleurs de courge, 200 grammes de poisson-chat (gratté), 100 grammes de farine frite, 5 grammes d'oignons verts, 2 échalotes, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de poivre, huile de cuisson, sauce chili, 100 ml d'eau, 1 poche à douille

Traitement:

Retirez délicatement le pistil de la fleur de courge, en faisant très attention à ne pas déchirer la fleur. Rincer et égoutter. Mettez la farine dans un bol, ajoutez lentement 100 ml d'eau, remuez tout en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la farine épaississe.

Mettez le poisson-chat, les échalotes, les oignons verts, la poudre d'assaisonnement, le sucre, la sauce de poisson, le poivre dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez le poisson et mettez-le dans une poche à douille.

Placez la poche à douille dans la fleur de courge et pompez lentement la garniture de poisson au milieu de la fleur. Ne pas trop pomper sinon la garniture débordera lors de la friture.

- Mettez une casserole d'huile sur le feu et faites-la chauffer. Trempez chaque fleur de courge dans la farine puis faites-la frire dans l'huile. Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les fleurs de courge aient disparu.

- Faites frire les fleurs de courge jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les et placez-les sur une passoire ou du papier absorbant pour égoutter l'huile. Fleur de courge frite farcie de poisson-chat et trempée dans une sauce chili. Utilisés comme collation ou mangés avec du riz chaud, les deux sont délicieux.

KP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm