Traitement:
Retirez délicatement le pistil de la fleur de courgette, en faisant très attention à ne pas déchirer la fleur. Rincer et égoutter. Mettre la farine dans un bol, ajouter lentement 100 ml d'eau, remuer tout en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la farine épaississe.
Mettez le poisson-chat, les échalotes, les oignons verts, la poudre d'assaisonnement, le sucre, la sauce de poisson, le poivre dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez le poisson et mettez-le dans une poche à douille.
Plongez la poche à douille dans la fleur de courge et versez lentement la farce de poisson au milieu de la fleur. Ne pompez pas trop, sinon la farce débordera lors de la cuisson.
- Mettez une casserole d’huile sur le feu et faites-la chauffer. Trempez chaque fleur de courge dans la farine puis faites-la frire dans l'huile. Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les fleurs de courgettes aient disparu.
- Faites frire les fleurs de courge jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les et placez-les sur une passoire ou du papier absorbant pour égoutter l'huile. Fleur de courge frite farcie de poisson-chat et trempée dans une sauce chili. Utilisé en collation ou mangé avec du riz chaud, les deux sont délicieux.
KP
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