« La demi-année du Têt », avec des plats spéciaux sur le plateau d’offrande, porte en elle le sens de prier pour la paix et d’éliminer la maladie dans la famille.
Ivre... de vin de riz
Doan Ngo tombe le 5e jour du 5e mois lunaire et est également connu par les Vietnamiens sous le nom de Festival d'extermination des insectes. Probablement à cause des journées maussades du milieu de l'année avec un soleil et une pluie imprévisibles. Le temps fait facilement tousser les gens, les rend malades et les plantes sont endommagées par les insectes.
Ainsi, à la campagne, exactement le 5 mai, vers midi, pile au coup de midi, les gens sortent souvent dans la cour, se rincent la bouche trois fois pour se débarrasser des insectes, boivent un bol de vin de riz pour enivrer les insectes, puis mangent un gâteau de cendre pour tuer les insectes. On pense que ces produits repoussent non seulement les insectes des plantes, mais qu’ils éradiquent également les maladies chez l’homme.
Chaque endroit a des coutumes de culte différentes. Si le Nord propose souvent des offres végétariennes avec du banh gio et des fruits comme les prunes et les litchis ; Les régions du Centre et du Sud proposent des plats salés comme la viande de canard, la soupe sucrée au millet... Mais chaque région a du vin de riz.
Le riz gluant utilisé pour cuire le vin de riz est du riz gluant brun de première qualité, soigneusement sélectionné. Pilez le riz gluant juste assez pour retirer l'enveloppe, mais conservez la couche jaune opaque du son. Ma mère l'utilisait pour préparer du vin de riz gluant.
Le riz gluant au vin est cuit à la vapeur deux fois. Une fois cuit, la mère le posait sur un osier pour le laisser refroidir. Dès qu'il a refroidi, ma mère a ajouté de l'eau froide dans la casserole de riz gluant et l'a mise sur le feu pour cuire à la vapeur une deuxième fois.
Une fois le riz suffisamment cuit, ma mère le déposait sur un grand plateau et attendait qu'il refroidisse complètement avant de le mettre dans un panier. Une couche de vin de riz gluant, une couche de levure. Une fois terminé, ma mère a lavé une feuille de bananier du jardin et l'a recouverte de vin de riz fermenté.
Le vin de riz a un goût parfumé de riz gluant, mélangé à l'odeur d'herbe sauvage et d'arbres, et un arrière-goût sucré qui est facile à boire, pas aussi fort que les autres vins. C'est pourquoi il est apprécié aussi bien des enfants que des personnes âgées. Le simple fait de siroter du vin de riz et de mâcher lentement le vin qui l’accompagne suffit à vous enivrer.
Galette de riz gluant, viande de canard, soupe sucrée au millet
Le 5ème jour du mois, vous ne pouvez pas manquer le banh ú tro. Il s'agit d'un gâteau traditionnel du jour de Doan Ngo dans les régions du Centre et du Sud, avec une autre version dans le Nord appelée banh gio.
Le gâteau est de forme triangulaire et enveloppé dans des feuilles de palmier ou des feuilles de dong. Des grappes de gâteaux de cendre fraîchement cuits étaient accrochés en grappes sur les étals, semblant dodus comme des caramboles mûres au sommet d'une branche. Le gâteau a un goût fade, il est donc souvent mangé avec de la mélasse épaisse ou du sucre.
Le gâteau est jaune doré comme l'ambre, avec une pointe de parfum de citron vert, le goût rustique de l'herbe et des arbres, et est doux et collant. Ainsi, le gâteau aux cendres n'est pas un aliment adapté à la précipitation. Il s'entraîne à manger lentement et à bien mâcher, pour garder son estomac plein pendant longtemps lorsque les récoltes ne sont pas encore prêtes à être récoltées.
Le plateau d'offrande du 5ème jour du mois lunaire ne peut pas manquer de viande de canard, car elle a un effet rafraîchissant, aidant à équilibrer le sang, le yin et le yang dans le corps dans le temps capricieux du soleil et de la pluie. Le canard est également de saison à cette époque, il est donc gras, a une viande délicieuse et n'a pas de mauvaise odeur, devenant ainsi le plat préféré de nombreuses personnes.
Les personnes âgées préparent davantage de soupe sucrée au millet pour le plateau d'offrande. Fabriqué uniquement à partir de haricots mungo pelés, de millet, de sucre et de vanille, ce dessert équilibre le festin avec sa juste dose de douceur et de moelleux. Dégusté avec du papier de riz au sésame grillé, c'est la combinaison parfaite de la texture croquante du papier de riz, de la douceur de la soupe sucrée et de la riche saveur épicée du gingembre.
Selon les chercheurs, la médecine populaire utilise principalement des plantes. Par conséquent, lors du festival de Duanwu, les gens prêtent également attention aux fruits sur le plateau d'offrande, tels que les prunes, les litchis et les fruits acides et astringents pour tuer les insectes.
Dans de nombreuses familles, le litchi et la prune sont des fruits presque obligatoires, car ils représentent le solstice d'été. De plus, ils utilisent ces fruits dans l’espoir que leur maison sera pleine de fruits et fleurira. Je prie pour une récolte abondante et je souhaite une famille grandissante avec de nombreux enfants et petits-enfants.
Le petit plateau d'offrandes contient des vœux de paix et de retrouvailles. Les aliments que les enfants attendaient avec impatience lorsqu’ils étaient bébés sont désormais devenus une sorte de rituel. Le temps efface peu à peu l’excitation de l’enfance, mais quelque part dans nos cœurs, nous attendons toujours avec impatience de bonnes choses au cours du prochain semestre.
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