Cuisine du Hubei

C'est pourquoi la cuisine ici est principalement composée de poisson et de riz, avec une combinaison de nombreuses épices créant un style culinaire unique. Les plats célèbres du Hubei comprennent : le poisson Wuchang, les nouilles sèches chaudes, le gâteau Dou Pi...

Nouilles sèches chaudes

Les nouilles sèches chaudes (ou nouilles reganmian) sont un plat traditionnel de la ville de Wuhan (province du Hubei). Ce plat de nouilles a une histoire qui remonte à 1930 et peut être dégusté à tout moment de la journée.

Bien que la préparation de nouilles sèches chaudes ne soit pas difficile, les préparer de manière délicieuse nécessite beaucoup d'expérience. Tout d’abord, les nouilles fraîches sont cuites dans de l’eau bouillante mélangée à de l’huile de sésame ; Laissez-le ensuite refroidir, séchez-le et remettez-le dans l'eau bouillante, faites-le cuire à nouveau. Ensuite, mélangez les nouilles avec l'huile de sésame, la pâte de sésame, la sauce, les épices, garnissez d'oignons verts et dégustez.

En 2013, les nouilles sèches et chaudes de Wuhan ont été classées comme le type de nouilles le plus populaire par le ministère chinois du Commerce, suivies des nouilles à la sauce frite de Pékin et des nouilles rasoir du Shanxi (nouilles coupées).

Poisson de Wuchang

Le poisson Wuchang est une espèce de dorade qui vit dans le lac Liangzi - l'un des 10 lacs célèbres de Chine et le deuxième plus grand lac d'eau douce de la province du Hubei avec une superficie de 304 km2. Selon la légende, cette espèce de poisson existe depuis environ 1 700 ans.

Le poisson Wuchang a une forme de diamant, une tête ronde, un corps épais, une large bouche, une nageoire dorsale courte et une queue relevée. Ce poisson mange souvent de l'herbe et des algues, il est donc riche en protéines, a une chair ferme, sucrée et grasse. Les plats délicieux associés au poisson de Wuchang comprennent du poisson cuit à la vapeur avec des champignons, des pousses de bambou ou de la soupe de poisson.

Non seulement c'est un ingrédient pour préparer de délicieux plats, mais le poisson Wuchang a également une grande valeur médicinale dans la prévention de maladies telles que l'anémie, l'hypertension artérielle...

Doupi

Le doupi (peau de tête) est un plat local célèbre. Ce plat a été inventé en 1931 par un chef local, qui a ensuite ouvert un célèbre restaurant appelé Lao Tongcheng. Le gâteau Dậu bì est également connu sous le nom de : « Trois peaux de haricots frais », associé aux compétences de fabrication de peaux de haricots de Lao Đồng Thành, qui ont été reconnues par la province du Hubei comme patrimoine culturel immatériel en 2009.

Le Banh dau bi a une croûte composée d'un mélange de farine de haricot mungo, d'œufs, de lait, de farine de blé et de sauce de riz. La garniture se compose de riz gluant frit avec du porc coupé en dés, des champignons et des oignons verts. Le Banh dau bi peut également être transformé en de nombreuses autres saveurs en remplaçant le porc par du bœuf ou des crevettes.

Une fois entièrement cuit, le gâteau est coupé en petits morceaux, d'environ 5 à 8 cm, pour être dégusté. C'est l'un des plats principaux du petit-déjeuner de la population locale.

Source : https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html