5 plats rustiques de la région de Nam Pho

Pour seulement 100 000 VND par personne, vous pourrez déguster 5 spécialités authentiques de Nam Pho.

Le village de Nam Pho est situé dans la commune de Phu Thuong, district de Phu Vang, à près de 6 km de la ville de Hue. Le village est célèbre pour sa cuisine depuis le XVIe siècle, et est un lieu associé à la spécialité « soupe de nouilles Nam Pho ». Outre le banh canh, cet endroit est également connu pour de nombreux plats rustiques typiques de Hué.

Nouilles à la farine de riz

Soupe de nouilles de riz Nam Pho. Photo : Hoai Nhan

Les nouilles de riz Nam Pho sont célèbres depuis des siècles, tant au niveau national qu'à l'étranger. Le Banh Canh est composé de nouilles à la sauce épaisse, douces et moelleuses, faites de farine de riz et d'amidon de tapioca. La pâte est épaisse, longue d'environ 3 doigts, non collante et flottera une fois cuite. Le mélange de crevettes et de viande est également pressé à la main en boules et ajouté au bouillon bouillant. Les crevettes et la viande sont fraîches, transformées quotidiennement. Mangez les nouilles pendant qu'elles sont chaudes.

Paquet de mini saucisses

La saucisse Nam Pho est fabriquée à partir de porc frais, toute la graisse est retirée, puis hachée. Après avoir mis la première viande hachée au congélateur, en attendant que la viande gèle, incorporez la fécule de tapioca et la levure chimique. Lorsque la viande est dure, sortez-la et continuez à la broyer, ajoutez la fécule de tapioca et la levure chimique et broyez ensemble. L’ajout d’huile de cuisson lors du broyage permet à la saucisse d’avoir une apparence lisse et belle. Le pain de viande est enveloppé dans des feuilles de bananier, paires face à face, et cuit à la vapeur. Vous pouvez manger la saucisse avec du sel et du poivre. Nourriture vendue dans les trains de Thong Nhat.

Galette de riz aux crevettes et aux poux

Banh nam. Photo: Tu Le

Le banh nam, également connu sous le nom de banh nam, a une saveur délicieuse et une pâte douce et lisse. Ingrédients : farine de riz raffinée, garniture à base de crevettes et de viande. La farine de riz est ajoutée à la casserole, remuée jusqu'à ce que la farine épaississe légèrement, les crevettes et la viande sont hachées, assaisonnées et sautées. Pour emballer, prenez une petite quantité de pâte, étalez-la finement et uniformément sur les feuilles de dong, badigeonnez la garniture aux crevettes dessus et enveloppez le gâteau en rectangle. Cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit. Gâteaux mangés avec de la sauce de poisson.

Gâteau aux crevettes

Rouleaux de crevettes croustillants et moelleux, faits de porc et de crevettes, assaisonnés d'épices, d'oignons, de poivre et de sauce de poisson. Pour obtenir une couleur dorée à l’extérieur, badigeonnez une couche de jaune d’œuf sur le pain de viande avant de le cuire à la vapeur. Après la cuisson à la vapeur, coupez la viande en petits morceaux. Les rouleaux de crevettes combinés au banh nam constituent un repas plein de saveurs traditionnelles.

Gâteau de riz gluant Ram It

Enfoncez le gâteau. Photo: Tu Le

Le gâteau se compose d'une paire, une combinaison de banh ram et de banh it, avec deux parties, jaune doré et blanc. La partie blanche est une couche de farine de riz gluant recouvrant les crevettes braisées, en dessous se trouve une couche de farine de riz frit croustillant. Le gâteau est également décoré d'oignons verts et de crevettes rouges. Le gâteau se déguste accompagné d'une sauce de poisson sucrée, à la fois croustillante et moelleuse. En mangeant, les convives ressentiront le caractère unique du mélange de deux saveurs.

Vnexpress

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