L'Occident est célèbre pour ses plats typiques de rivière tels que les crevettes, le poisson, la sauce de poisson,... et ses légumes indispensables aux noms étranges, aux saveurs rustiques mais dont vous vous souviendrez pour toujours.
Cresson
Le nần bộp est un type de légume à tiges cylindriques, grosses comme des baguettes, creuses, longues, pouvant atteindre 1 m de haut, à l'intérieur il y a des cloisons spongieuses, à première vue cela ressemble à des tiges d'oignon. L'extérieur de la racine est recouvert d'une couleur jaune-brun due à la contamination par l'alun. Lorsque la partie extérieure est retirée, le noyau intérieur blanc ivoire accrocheur apparaît.
La châtaigne d'eau, également connue sous le nom de carex, châtaigne d'eau douce ou mimosa d'eau, porte le nom scientifique Eleocharis Dulcis et appartient à la famille des carex. En particulier, l'épinard d'eau est un type de légume qui pousse souvent à l'état sauvage sur l'eau et est une plante originaire des régions tropicales comme l'Asie, l'Afrique et une partie de l'Australie.
Les pousses, les bourgeons et les tubercules peuvent tous être transformés en plats. Ce légume est souvent trempé dans le bouillon de viande braisée, de poisson braisé ou de sauce de poisson braisé, ou consommé avec de la perche frite croustillante, du poisson-serpent grillé ou du poisson-chat grillé avec de la sauce de poisson au gingembre.
jeune légume
Rau choai, rau ran et dau ran sont des noms communs utilisés pour appeler rau dot choai, une vigne de la famille des fougères. Ce légume peut vivre dans des zones basses ou des sols acides et sulfatés grâce à ses racines qui absorbent fortement l'eau. Il grimpe souvent sur les cajeputiers et pousse abondamment pendant la saison des pluies.
Les pousses de choai sont un type de légume que l'on trouve presque partout dans la région du Sud-Ouest. Il appartient à la famille des vignes, ses tiges rampent et prennent racine partout où elles vont, il peut vivre dans les zones basses grâce à ses racines qui ont une forte absorption d'eau, et est particulièrement bien adapté aux sols contaminés par l'alun d'U Minh.
Les jeunes pousses de l'arbre choai ont des tiges fines, les jeunes pousses se courbent comme des mille-pattes, partout où la tige rampe, elle prend racine. Le goût de ce légume est amer, mâchez soigneusement pour ressentir l'arrière-goût sucré caractéristique.
Utiliser ce légume pour préparer des plats a une saveur incomparable. Les jeunes pousses de choai sont souvent cueillies à la poêle ou bouillies et trempées dans du poisson braisé, de la sauce de poisson cuite à la vapeur ou dégustées avec du poisson en potée. Elles peuvent également être mélangées à de la sauce de poisson, du vinaigre, de l'ail et du piment pour préparer une salade d'entrée.
Épinards d'eau
Le cresson appartient à la famille des roseaux, également connu sous le nom de « plante à encens d'eau » (water incense plant). La fougère d'eau pousse abondamment dans le delta du Mékong, notamment dans les provinces de Bac Lieu, Soc Trang et Ca Mau, et est généralement récoltée de juin à novembre chaque année pendant la saison des inondations.
L'épinard d'eau pousse et se développe bien dans les zones humides telles que les bords d'étangs et les marais. La plante peut s'adapter à l'eau saumâtre, à l'eau saumâtre avec peu d'alun ou à l'eau douce.
La fougère d'eau est en fait un légume sauvage, mais les gens la récoltent pour préparer des plats et elle devient peu à peu une spécialité. La période de récolte des épinards d’eau s’étend de juin à novembre.
Les Occidentaux font souvent revenir ce légume avec des crevettes ou cuisinent une soupe d'anguille, deux plats qui se marient bien avec le riz. La fougère d'eau peut être transformée en de nombreux plats délicieux qui attirent les convives tels que : la fougère d'eau marinée, la fougère d'eau sautée aux crevettes, la fougère d'eau mangée crue, la fougère d'eau mélangée à une salade...
Légumes
Le Rau trai est également connu sous le nom d'herbe de jasmin blanc, appartient à la famille du jasmin, pousse beaucoup dans les champs et les jardins, où le sol est humide. La tige végétale ramifiée se courbe souvent vers le bas, les feuilles sont oblongues ou lancéolées, avec une gaine de base de 2 à 10 cm de long, de 1 à 2 cm de large et sans pétiole.
La plante de cresson est communément connue sous le nom de plante de jasmin blanc. Les caractéristiques de ce légume sont très faciles à reconnaître. Ce légume possède de nombreuses petites branches, des tiges faibles, des fleurs violettes et pousse souvent sur la plupart des talus de rizières et des fossés.
La tige et les jeunes feuilles de l'épinard d'eau peuvent être utilisées pour préparer des plats. Les Occidentaux cuisinent souvent les épinards d'eau avec de la soupe aux crevettes, de la soupe au crabe ou les font sauter avec des crevettes, ce qui est très délicieux.
Source: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm
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