Quelles sont les conditions qui favorisent le développement de la toxine botulique ?
Selon le Centre de contrôle des maladies de Ho Chi Minh-Ville (HCDC), les conditions de croissance et de production de toxines des spores de Clostridium botulinum sont des environnements avec peu ou pas d'oxygène, une faible acidité, une faible teneur en sucre et en sel, à une certaine température et avec une certaine quantité d'eau.
Par conséquent, les aliments mal mis en conserve ou fermentés à la maison peuvent créer les conditions propices à la croissance des spores et à la production de toxine botulique. Manger ces aliments peut entraîner une intoxication.
En plus de l'intoxication alimentaire, le botulisme provoque également d'autres types d'intoxications comme le botulisme infantile (lorsque des spores bactériennes envahissent, se développent dans les intestins de l'enfant et produisent des toxines pathogènes) ; empoisonnement d'une plaie, par exemple lorsque des spores pénètrent dans une plaie à la suite d'une injection de drogue, d'un accident de voiture, etc. et produisent des toxines) ; Intoxication iatrogène comme lors d'une injection excessive de toxine botulique, par exemple lors d'une chirurgie esthétique. L’entérotoxine chez les adultes est similaire à celle chez les nourrissons.
Quels sont les symptômes d’une intoxication botulique ?
Tous les symptômes de l’empoisonnement botulique sont dus à une paralysie musculaire causée par la toxine. Si elle n’est pas traitée, la maladie peut évoluer vers une paralysie complète de certains muscles tels que les muscles respiratoires, les muscles des bras, des jambes et du tronc. En cas d’intoxication alimentaire, les symptômes apparaissent généralement 18 à 36 heures après la consommation d’aliments contaminés.
Les signes et symptômes d’un empoisonnement au botulisme peuvent inclure des difficultés à avaler, une faiblesse musculaire, une vision double, des paupières tombantes, une vision floue, des troubles de l’élocution, des difficultés à respirer et des difficultés à bouger les yeux. En outre, les signes et symptômes d’intoxication alimentaire peuvent également inclure des vomissements, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
Les signes et symptômes chez les nouveau-nés peuvent inclure la constipation, une mauvaise alimentation, des paupières tombantes, une réponse lente à la lumière, un visage moins expressif que d’habitude, des pleurs faibles qui sonnent différemment de la normale, des difficultés respiratoires.
Cependant, une personne atteinte d’un empoisonnement au botulisme peut ne pas présenter tous ces symptômes en même temps. Si vous présentez des symptômes d’intoxication botulique, rendez-vous immédiatement dans un établissement médical pour bénéficier d’un traitement rapide.
N’utilisez pas de produits en conserve périmés, gonflés ou aplatis.
8 clés pour prévenir l'intoxication botulique
Pour assurer de manière proactive la sécurité alimentaire, le HCDC recommande aux gens de suivre les clés suivantes :
- Dans la production et la transformation, nous devons utiliser des ingrédients qui garantissent la sécurité alimentaire et respectent les règles d'hygiène dans le processus de production.
- Dans la production d'aliments en conserve, un régime de stérilisation strict doit être suivi.
- N’utilisez que des produits alimentaires et des ingrédients d’origine claire.
- N'utilisez absolument pas de produits en conserve périmés, gonflés, aplatis, déformés, rouillés, non intacts ou présentant des odeurs ou des couleurs inhabituelles.
- Mangez des aliments cuits et buvez de l’eau bouillie. Donnez la priorité à la consommation d’aliments fraîchement préparés et fraîchement cuisinés.
- Ne pas conserver les aliments sous vide et ne pas les laisser pendant de longues périodes sans les congeler.
- Avec les aliments fermentés, emballés ou recouverts de manière traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées...), il faut veiller à ce qu'ils soient acides et salés. Lorsque la nourriture n’est plus acide, elle ne doit pas être consommée.
- Lorsque des symptômes d’intoxication botulique apparaissent, rendez-vous immédiatement au centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.
Lien source
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Comment (0)