10 salades vietnamiennes ont conquis le cœur des convives internationaux, lorsqu'elles ont été incluses dans la liste des 86 meilleurs plats de légumes asiatiques annoncés par Taste Atlas.
La salade de bœuf est un plat de légumes mélangés qui apparaît dans de nombreux plats vietnamiens - Photo : Captured from YOUTUBE
Salade de boeuf
La salade de bœuf arrive en 13e position sur la liste, avec une note de 4,1/5 étoiles.
La salade de bœuf est une salade vietnamienne traditionnelle. En termes de croyances et de culture, le plat est une harmonie de yin et de yang lorsqu'il est mélangé uniformément entre les légumes et la viande.
Pour réaliser cette salade, le chef mélangera généralement le bœuf avec du jus de citron vert, du vinaigre, de la sauce de poisson, du piment, des feuilles de citron, de la coriandre, de la menthe, du concombre, du cresson... Pressée uniformément, la viande sera tendre et absorbera les épices.
Le plat a un goût aigre-doux, suivi du goût sucré du bœuf. C'est la diversité dans la manière de ressentir qui fait que celui qui en profite en désire toujours plus.
Salade de fleur de bananier
La salade de fleur de bananier a 4,0/5 étoiles, se classant 20e sur la liste.
La salade de fleur de bananier est l'un des plats rustiques, proche du style de cuisine élégant des peuples du Nord - Photo : Capture de YOUTUBE
C'est un plat rustique et simple, présent dans la cuisine du Nord comme du Sud. Dans le Nord, le plat est souvent appelé salade de fleurs de bananier, et dans le Sud, on l'appelle plus affectueusement salade de fleurs de bananier.
Les ingrédients pour réaliser ce plat sont principalement des légumes frais en purée, de la papaye et de la mangue râpées, de la fleur de bananier, du concombre, du porc, principalement des tendons et de la graisse...
Après avoir préparé tous les ingrédients, le chef assaisonnera avec des épices telles que du piment, de l'ail émincé et de la coriandre vietnamienne pour bien mélanger.
L'élément indispensable du plat est le jus utilisé pour le presser.
Il s'agit principalement d'un mélange de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sucre, dont chaque chef aura un ajustement différent.
La salade de bœuf et la salade de fleur de bananier ne sont pas seulement populaires dans les repas quotidiens, ces deux plats se retrouvent également souvent dans les fêtes, grâce à leur goût aigre, sucré et parfois légèrement salé qui convient au goût vietnamien.
Pho mixte
Avec la salade, le plat de pho mixte obtient 4,0/5 étoiles et est classé 21e.
Le pho mélangé n'est pas moins attrayant que le pho dans l'eau - Photo : Capture de YOUTUBE
Il s’agit d’un plat de spécialité d’origine nordique. Contrairement à la version légèrement assaisonnée du pho, ce plat a souvent une saveur riche. Les convives peuvent goûter la douceur, la salinité et l'acidité assaisonnées juste comme il faut.
Un bol de pho mixte comprend généralement des ingrédients simples tels que des nouilles de riz, du bœuf ou du poulet, des crevettes, des oignons frits et des légumes mélangés à de la sauce. Avant de manger, les Vietnamiens ont l'habitude de presser du citron dans le plat, grâce à quoi la saveur du plat est également associée à une légère acidité.
Parce qu’il s’agit d’un pho sec, la sauce peut être considérée comme l’âme du plat. Habituellement, le cuisinier mélange le sucre, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce chili, le vinaigre de riz et bat bien, en évitant de laisser les épices non dissoutes.
Parce que les plats de légumes sont étroitement associés à la culture culinaire vietnamienne, la méthode de préparation exige également que le chef soit méticuleux à chaque étape, afin que les légumes et la viande soient uniformément assaisonnés, mais que le convive n'ait pas l'impression que les légumes sont meurtris ou pas frais.
Tuoitre.vn
Source : https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm
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