Al venir a Tuy Hoa (Phu Yen) por un día, cómo disfrutar de todas las famosas especialidades de esta tierra es una pregunta que se plantea mucha gente. Los lugareños dicen que a pocos kilómetros del centro de Tuy Hoa hay muchos platos especiales.
Arroz con pollo
Arroz con pollo Phu Yen en un famoso restaurante de la calle Le Thanh Ton
El arroz con pollo Phu Yen utiliza arroz cocido con caldo de pollo, por lo que es suave, graso y dulce; los granos de arroz son sueltos pero pegajosos y dorados. En este plato no pueden faltar las chalotas encurtidas, sumergidas en un bol de salsa de pescado con limón machacado, ajo y chile, aumentando la riqueza y llevando el delicioso sabor al siguiente nivel.
Arroz con pollo en un restaurante al que suelen acudir los lugareños, en la calle Hung Vuong
En el centro de Tuy Hoa hay muchos restaurantes famosos de arroz con pollo que suelen ser visitados por los turistas, como el de Tuyet Nhung y el de Thien Huong. Sin embargo, muchas personas prefieren ir a los restaurantes de arroz con pollo que suelen comer los lugareños por sus sabores únicos.
Sopa de fideos con cebollino
La imagen del plato “banh canh he” es fiel a su nombre.
Fiel a su nombre, esta sopa de fideos está cubierta de cebollino y cubre todo el tazón. El fuerte aroma del cebollino se equilibra y se mezcla con el sabor del caldo y las croquetas de pescado que se encuentran debajo. Se trata de una tarta de pescado de caballa, anchoa o barracuda que se muele, se pica y se fríe hasta quedar dorada.
Por la tarde, los clientes comen sopa de fideos con cebollino en la acera junto a la oficina central de correos.
La sopa de fideos con cebollino es un plato popular, disponible en muchas calles de Tuy Hoa. Entre ellos, el restaurante más famoso se encuentra junto a la oficina central de correos en la calle Tran Hung Dao. Restaurante al aire libre, abierto desde hace décadas, atrae a muchos turistas y locales.
Pescado al vapor
El pescado al vapor es un plato especial de Phu Yen.
Este es un plato típico de Phu Yen, utilizado por los lugareños a diario como guarnición y plato principal. El pescado se corta a lo largo, se cuece al vapor hasta que esté apenas cocido, sin hervirlo para que pierda su dulzura, luego se enrolla con verduras crudas, brotes de soja y papel de arroz a la parrilla.
Una bandeja familiar de rollos de papel de arroz con pescado crudo y verduras de la gente de Xu Nau.
La salsa de pescado para mojar el pescado en rollitos de papel de arroz se prepara con mucho cuidado. Machacar el chile y el ajo, sin cortarlos en trozos, mezclar con un poco de caldo, exprimir una rodaja de limón y remover bien. Este es un plato habitual en muchos restaurantes locales, incluidos los que se encuentran a lo largo del terraplén de Bach Dang, cerca del puente Hung Vuong que lleva al aeropuerto.
Fideos de arroz
Fideos de arroz con despojos de cerdo en el restaurante
La gente del sur come fideos de arroz con cerdo asado, mientras que en Phu Yen la gente come fideos de arroz con despojos de cerdo. Los trozos de fideos de arroz quedan perfectamente exprimidos, sin grumos, pero tampoco sueltos. Los platos principales que se comen con los intestinos del cerdo incluyen el hígado, el riñón, el bazo, la garganta y la carne hervida.
Fideos de arroz sencillos en casa de un local
Gracias a la deliciosa salsa de pescado, muchas personas no lo comen con despojos de cerdo, sino que toman fideos de arroz espolvoreados con cebollino y maní, los ponen en un bol, vierten la salsa encima y los sirven con verduras crudas. O use papel de arroz para sumergir los rollitos de fideos de arroz con verduras. Las deliciosas tiendas de banh hoi se encuentran en las calles Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu... o en el mercado central de Tuy Hoa.
Banh xeo
Los panqueques Phu Yen son suaves y ligeramente quemados en el medio.
A diferencia de los banh xeo de muchas localidades, que suelen ser grandes y crujientes, los banh xeo de Phu Yen son pequeños y suaves. Muchos restaurantes aquí mantienen la antigua forma de hacer banh xeo con panqueques suaves de harina de arroz blanco, solo ligeramente quemados en el medio.
Un restaurante de banh xeo donde los lugareños suelen comer.
El relleno principal del banh xeo es carne de cerdo en rodajas, camarones pequeños, un poco de brotes de soja y cebollas verdes. La salsa para mojar puede ser salsa de pescado mezclada con ajo y chile o salsa de pescado fermentada, que también es un elemento que conquista a los comensales. Deliciosos restaurantes en el centro de Tuy Hoa como: Banh Xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...
Rollos de arroz
Los rollos de arroz Phu Yen utilizan papel de arroz grueso.
Los rollitos de arroz Phu Yen son muy diferentes de los rollitos de arroz del estilo sureño o del norte. El papel de arroz utilizado para enrollar es más grande y más grueso que otros tipos, como el papel de arroz Cu Chi. Dentro del rollo hay muchos tipos de verduras crudas, la parte más especial es el crujiente y fragante rollito de primavera.
Ve al mercado y come banh cuon con los lugareños.
El atractivo de los rollitos de arroz Phu Yen también reside en su salsa espesa, grasosa y fragante, con el añadido de chile verde y dientes de ajo. Las deliciosas tiendas de banh cuon se encuentran en las calles Tran Binh Trong, Tran Quy Cap, Duy Tan... La experiencia que debes probar es ir al mercado y disfrutar del banh cuon que los dueños de los puestos y los asistentes al mercado suelen comer.
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