Pescado cabeza de serpiente a la parrilla en el Oeste

El pez cabeza de serpiente se cubre con paja y se quema durante unos 15 minutos en un gran fuego - Foto: DANG TUYET

Cada año, desde la segunda quincena de marzo hasta principios de abril, en muchos campos del oeste se cosecha el cultivo de arroz de invierno y primavera. Después de cosechar el arroz, los campos estaban llenos de paja seca, lista para asar pescado cabeza de serpiente.

En el pasado, cuando aún había muchos peces salvajes, los agricultores se reunían en las zanjas para atrapar peces cabeza de serpiente salvajes y asarlos en el borde de los campos.

Hoy en día, es raro pescar en los campos, pero mis aldeanos recuerdan el sabor del pez cabeza de serpiente asado con paja y a menudo compran el pescado con antelación para ahorrar. Cuando los arrozales están cortados y la paja se seca al sol, inmediatamente corren al dique para asar el pescado.

Pescado cabeza de serpiente asado en un gran fuego de paja y luego mantenido en carbón de paja durante unos 10 minutos - Foto: DANG TUYET

Pez cabeza de serpiente a la parrilla con piel agrietada, olor fragante en medio del campo - Foto: DANG TUYET

Lave bien el pez cabeza de serpiente para eliminar la baba, deje la cabeza y las escamas intactas, luego utilice un trozo de bambú joven de unos 50 cm de largo para insertarlo desde la boca hasta la mitad del vientre del pez, dejando un trozo de bambú de aproximadamente una palma de largo para insertarlo en el suelo.

Luego cubre el pescado con paja seca y quémalo durante unos 15 minutos, luego cubre la paja con carbón durante unos 10 minutos, luego raspa el polvo negro y se puede comer.

Pescado cabeza de serpiente a la parrilla servido con verduras crudas - Foto: DANG TUYET

Cuando la capa de ceniza de paja se quemó lentamente, el pez cabeza de serpiente asado tenía la piel agrietada, revelando una carne de color marrón dorado y un aroma delicioso.

Los agricultores simplemente sacudieron el carbón negro y lo comieron mientras estaba caliente. El aroma del pescado a la parrilla se mezcla con el suave aroma de la paja, haciendo que este plato rústico del campo sea natural y extrañamente delicioso.

Quizás por eso, cada vez que tienen oportunidad de visitar Occidente, los huéspedes llegados de lugares lejanos son agasajados con un sencillo plato de pez cabeza de serpiente a la parrilla con paja por parte del anfitrión, que siempre recuerdan por la preciosidad del sencillo espíritu del campo.

Sin complicaciones, el sabor de casa simplemente desaparece.

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DANG TUYET

Fuente: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm