Ven a Hung Yen para disfrutar del especial "regalo celestial".

El río Rojo, rico en aluvión durante todo el año, otorga a la pacífica tierra de Hung Yen unos "regalos celestiales" especiales que sólo aparecen una vez al año, en primavera. Esa es la especialidad de las sardinas y las anchoas.

Sardinas, un "regalo celestial" sólo disponible en primavera

Las sardinas viven en el mar, cuando llega la primavera y el clima se calienta (alrededor de febrero a abril del calendario lunar), nadan río arriba para poner huevos, muchos de los cuales están en el río Rojo, a través de la provincia de Hung Yen. La temporada de pesca de sardinas para los pescadores también es aproximadamente en la misma época.

Las sardinas son apenas más grandes que la carpa cruciana, tienen ojos claros, cuerpos planos y plateados y una aleta dorsal con una "bandera" larga y elevada. Como regla de supervivencia, las hembras deben cruzar el agua corriente y regresar a su lugar de nacimiento en el manantial adecuado para poner huevos.

Pastel de sardinas especial

Las sardinas se pueden procesar en muchos platos deliciosos y atractivos como: tortas de sardinas, sardinas fritas, sardinas estofadas, sardinas envueltas en hojas de pomelo,... aunque las más populares siguen siendo las sardinas fritas. El pescado frito parece sencillo, pero cada región y cada familia tiene una forma diferente de prepararlo. En algunos lugares sólo es necesario marinarlo con especias simples y luego freírlo con hojas de pomelo. Algunas personas son más elaboradas y sofisticadas, marinando el pescado con sal, jengibre, cúrcuma, pepino, luego asándolo sobre carbón para crear un aroma fragante y luego friéndolo nuevamente al comerlo. En ese momento, los trozos de pescado crujientes se sumergen en salsa de pescado mezclada con ajo, chile, pimienta o salsa Ban con jengibre machacado para realzar el delicioso sabor.

Este pequeño pescado no sólo es popular por su sabor único y precio asequible, sino que también es un “superalimento” nutritivo con muchos beneficios maravillosos para la salud. En temporada, las amas de casa los compran para preparar deliciosos platillos para el disfrute de sus familias.

El Sr. Dang Quang Huong del distrito de Van Lam dijo: Todos los años, pido sardinas en la ciudad de Hung Yen, luego las limpio, las empaqueto al vacío para conservarlas y usarlas gradualmente durante el año y se las doy a amigos y familiares. Las sardinas son rústicas pero se pueden procesar en muchos platos deliciosos; a todos los miembros de mi familia les encantan.

Como es una especialidad disponible sólo en primavera, las personas que viven lejos de casa esperan con ansias regresar a casa en primavera para disfrutar del sabor único de este pescado especial del Río Rojo.

Con vo, una especialidad poco conocida

En la zona del Río Rojo que fluye a través de las comunas de Dong Ninh y Pham Hong Thai (Khoai Chau), hay una especie de insecto única que no solo se ha asociado con muchas generaciones de personas locales, sino que también se ha convertido en una deliciosa especialidad que atrae a los comensales. Ese es el niño de mentira (también conocido como el niño de mentira, el animal de mentira).

Al igual que las sardinas, la lubina sólo aparece en el río Rojo durante un corto período del año. Fue de febrero a abril del calendario lunar, cuando el clima era de finales de primavera y las flores rojas del algodón comenzaron a florecer, que apareció el fantasma.

Calabaza salteada con espinacas de agua: un plato rústico pero inolvidable de la gente que vive a lo largo del río Rojo.

El pato a menudo hace su nido en la orilla del río. Durante el segundo al cuarto mes lunar, rompen sus nidos y vuelan al río para mudar sus plumas temprano en la mañana. Después de mudar, finge poner huevos y luego morir. Los huevos eclosionan y se convierten en larvas, que flotan a lo largo de la orilla del río para anidar y comenzar un nuevo ciclo de vida.

Según la experiencia de los pescadores, el pulpo suele aparecer cuando el tiempo cambia, especialmente cuando hace calor y humedad y luego llueve. No en todas partes hay tiburones por lo que es muy difícil encontrarlos y capturarlos. Para pescar, los pescadores tienen que levantarse a las 3 de la mañana y utilizar barcos con redes para cazar en el río Rojo. Cazar un perro falso no es fácil. La gente tiene que estar atenta al clima y a las mareas para que el día en que simulan romper el nido y salen a mudar, puedan llevar herramientas para cosecharlos.

La Sra. Le Thi Hue, residente de la comuna de Dong Ninh (Khoai Chau), dijo que en un día de suerte, su familia puede recolectar 10 kg de capullos. Después de ser capturadas, las almejas se limpian, se les quitan las conchas blandas y se venden por unos 200.000 - 250.000 VND/kg. El Vố se procesa en muchos platos como: Vố frito con hojas de mac mat, Vố ensalada, Vố salteado con calabaza, Vố en olla caliente con cangrejo, Vố cocinado con bagre, Vố salchicha...

La Sra. Nguyen Thi Oanh, de Hanoi, dijo: Nací y crecí en la comuna de Pham Hong Thai y desde que era niña he disfrutado de platos elaborados con erizo de mar. Cada año, cuando llega la temporada, lo compro, lo limpio y lo congelo en el refrigerador para ir comiendo poco a poco porque es un plato que le encanta a toda mi familia.

Considerados como "regalo del cielo" del Río Rojo, los platos elaborados con sardinas y erizos de mar, aunque simples y rústicos, tienen un rico sabor aluvial y un valor culinario que cualquiera que los disfrute una vez recordará para siempre...

Duong Mien - Huong Giang

Fuente: https://baohungyen.vn/ve-hung-yen-thuong-thuc-dac-san-loc-troi-3180503.html