La Sra. Nguyen Thi Binh junto a su sistema de producción de fideos limpios con su método tradicional - Foto: C.TRIEU
Pero cuando inició su propio negocio, fracasó una y otra vez. La presión de ganarse la vida la obligó a regresar a su profesión. Y entonces nació el fideos limpios Nguyen Binh, con ingredientes de arroz orgánico y un compromiso con la salud de los consumidores.
Sra. NGUYEN THI BINH
Después de salir, volvemos a comer los mismos fideos.
En el autobús hacia los campos de arroz orgánico del área de entrada de material de arroz de Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company en la provincia de Long An, la historia de vida de la Sra. Nguyen Thi Binh es como una película en cámara lenta.
Su familia lleva cinco generaciones elaborando fideos en la comuna de Lien Bat, distrito de Ung Hoa (antigua provincia de Ha Tay, actual Hanoi). Comprendiendo las dificultades del trabajo, quedarse despierta hasta tarde y levantarse temprano, no quería seguir sus pasos. Nguyen Thi Binh decidió mudarse al sur rechazando la profesión tradicional de su familia y fue a estudiar ensamblaje de máquinas intermedias en Dong Nai.
Como no querían que su hija siguiera una carrera tradicionalmente reservada a los hombres, la familia no le proporcionó ningún apoyo financiero. Para ganar dinero para la escuela, Binh trabajó como manitas, haciendo lo que le pidieran, desde pelar anacardos y cortar caña de azúcar hasta ser obrera o lavar platos... Pero después de graduarse de la escuela secundaria, todavía no pudo encontrar trabajo, por lo que tuvo que hacer malabarismos con muchos trabajos al mismo tiempo.
Con un poco de capital, Binh aprendió maquillaje y abrió una tienda, pero no ganó suficiente dinero para alquilar el espacio. He sido muy frugal pero el poco capital que he ahorrado simplemente se esfuma. Sin darse por vencida fácilmente, se fue a vender carne de cerdo. Vender también fue difícil porque los viejos fantasmas intimidaban a los nuevos. Poco después, el mercado quedó despejado para un proyecto y el nuevo mercado quedó completamente desierto.
La Sra. Binh dijo que se vio obligada a regresar a su profesión ancestral, aunque la odiaba.
Pero no es posible regresar y hacerlo de inmediato, especialmente con los alimentos que se venden durante el día. Los primeros lotes de fideos hechos a mano de forma tradicional fueron devueltos al mercado casi en su totalidad, los clientes se quejaron de que los fideos eran negros, ásperos y gruesos. Los clientes devolvieron los productos una y otra vez, dejando a Nguyen Thi Binh casi sin dinero.
Tecnología para fideos limpios
La Sra. Nguyen Thi Binh eligió un camino más difícil al regresar a su profesión ancestral, la de hacer fideos - Foto: CONG TRIEU
Ella sonrió y dijo que los fideos que hizo se veían más oscuros por fuera porque no utilizó conservantes blanqueadores. Pero es difícil explicárselo a cada usuario en pocas palabras, por lo que Binh les dio los fideos a las personas pensando: "si no los han comido, ¿cómo sabrían lo deliciosos que son con solo mirarlos por fuera?" Después de regalar toneladas de fideos gratis, la gente comenzó a preguntar con curiosidad sobre los fideos limpios de Nguyen Binh.
Pero, ¿cómo puede ser que la forma tradicional de "jugar" para producir fideos industriales sea popular en Ciudad Ho Chi Minh? En la encrucijada, tuvo que elegir entre remojar el arroz durante medio día, utilizar productos químicos para que el arroz quedara suave y brillante, luego molerlo hasta convertirlo en harina y cocinarlo en fideos, o utilizar el método tradicional de usar arroz orgánico limpio que había estado en remojo durante una semana completa y había pasado por 15 pasos antes de ser molido y cocinado.
Sra. NGUYEN THI BINH
Elegí el método antiguo, que implica remojar el arroz durante una semana entera, 15 pasos, sin productos químicos para suavizarlo ni pulirlo, pero los fideos siguen siendo dulces y fragantes. Puede que los fideos no sean tan blancos como si hubieran sido blanqueados, pero definitivamente están limpios.
Lo principal, a modo de reflexión, es calcular cómo satisfacer la demanda, que puede llegar a ser de hasta toneladas de fideos al día. Mientras mostraba a los visitantes la fábrica en la calle Huynh Van Nghe (distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh), la Sra. Binh dijo que pasó tres días consecutivos sumergida en dibujos y luego trabajó con docenas de ingenieros para crear el sistema de maquinaria actual con una capacidad de hasta 45 toneladas de fideos terminados por día.
Con sus conocimientos de maquinaria, manejaba la caldera para producir los tradicionales fideos. La tecnología permite calentar a distancia, aumenta la seguridad laboral, no emite carbono, reduce el polvo y el humo... Aunque se mantiene la fórmula tradicional de fermentación del arroz, la aplicación de la nueva tecnología ayuda a aumentar el periodo de conservación de los fideos vermicelli y pho a dos días en comparación con solo usarlos el día anterior.
Habiendo sido una empresa familiar durante generaciones, habiendo estado en quiebra y endeudada por culpa de los fideos, la Sra. Binh tiene más confianza que nadie en todos los aspectos de la profesión. En lugar de importar arroz barato que circula en el mercado, importa arroz que ha pasado la inspección de calidad, tiene certificación de alimentos orgánicos, está limpio y garantiza la seguridad para los compradores.
Me sentí devastada porque todos los fideos se arruinaron porque usé agua de pozo y además el agua subterránea estaba muy contaminada con el pH. Entonces, esta vez, el propietario de Clean Noodles invirtió en un sistema de filtración RO para garantizar la calidad del agua utilizada para la producción.
Fuerte competencia de precios
La Sra. Binh dijo que sabe muy bien que sus fideos limpios tienen dificultades para competir en precio con los fideos frescos existentes porque el hábito de los consumidores de preferir productos baratos todavía es muy común. Sin mencionar que los productos etiquetados como orgánicos no son familiares para la mayoría.
Por otro lado, 1 kg de arroz regular a través de métodos de producción en masa puede producir actualmente alrededor de 3,4 kg de fideos (el precio minorista en la ciudad de Ho Chi Minh es actualmente de 12.000 VND/kg). Si bien 1 kg de arroz orgánico producido con el método que utiliza su instalación solo produce 1,6 kg de fideos, el precio de los fideos frescos orgánicos de Nguyen Binh es actualmente de 26.000 VND/kg.
"Muchas cocinas y escuelas firmaron contratos con nosotros, pero después del primer mes, el número de pedidos disminuyó gradualmente. En lugar de eso, importaron fideos baratos del exterior y pidieron a la empresa que emitiera facturas para legalizarlos. En este caso, nos negamos rotundamente porque, a estas alturas, preferimos aceptar perder clientes que engañarlos", confiesa Binh.
Además de fideos, la instalación abastece actualmente al mercado con alrededor de 20 productos diferentes a base de arroz, como pasta, pho, fideos de arroz húmedos, fideos de arroz...
20-10: Fecha límite para enviar la inscripción del proyecto
El premio Tuoi Tre Start-up Award 2024 está organizado por el periódico Tuoi Tre y la Unión de Jóvenes de la Ciudad de Ho Chi Minh, en colaboración con el Centro de Apoyo a la Creación de Empresas (BSSC) y la Alianza de Reciclaje de Embalajes de Vietnam (PRO Vietnam).
El panel de jueces se pondrá en contacto y se conectará con las nuevas empresas a través del formato especial de evaluación Coffee Talk. Las startups prometedoras serán homenajeadas en una gala prevista para noviembre de 2024.
Además de compartir historias en la prensa, los proyectos de startups que participan en el programa tienen la oportunidad de acceder a numerosos fondos de inversión, así como de que su imagen sea comunicada y promovida ante la comunidad.
Las 20 mejores startups seleccionadas para la ronda final recibirán apoyo financiero de las siguientes organizaciones: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
El premio especial (100 millones de VND) del consejo asesor del programa es el Sr. Pham Phu Ngoc Trai, presidente de PRO Vietnam.
El programa está aceptando solicitudes de proyectos hasta el 20 de octubre al correo electrónico: [email protected] , o visite el sitio web del Tuoi Tre Start-up Award 2024 para recibir el formulario de registro y enviar las inscripciones.
Llevando la quintaesencia de Cham Chu desde la montaña para ayudar a la genteFuente: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
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