Aprenda tecnología sigilosamente, invente máquinas para reducir costos
“Después de 10 años trabajando en el extranjero, he acumulado un buen capital, pero lo que me hace mucho más rico es mi experiencia empresarial”, comenzó su relato con nosotros Nguyen Van Quang (51 años), un feligrés de la comuna de Thuong Tan Loc (Nam Dan).
Retrocediendo en el tiempo, a partir de 2003, el Sr. Quang fue a trabajar a Taiwán. En 2005, regresó a casa debido a un incidente inesperado. Regresar a casa sin capital y encontrar un trabajo estable con ingresos para “vivir” no es fácil. Por ello, en 2007, siguió solicitando la orden y se fue a Corea a trabajar. Durante 10 años en Corea, trabajó para un solo propietario que cultivaba apio y hongos orgánicos.
Allí, el cultivo de hongos es diferente al que hacemos habitualmente. La mayoría de los pasos de producción se realizan con máquinas en cámaras frigoríficas con temperaturas que oscilan entre los 18 y los 20 grados Celsius. A partir de ahí, la capacidad y la producción se duplican en comparación con los métodos manuales tradicionales. Se cultivan hongos durante todo el año con una variedad de variedades y se pueden alcanzar de 26 a 30 toneladas al mes, o 300 toneladas al año», explicó el Sr. Quang.
Mientras trabajaba por un salario y ahorraba capital, cada día laboral prestaba atención a todas las etapas y procesos, tratando de "robar" sus técnicas de cultivo de hongos. Por la noche, organizó y registró los detalles en su cuaderno. También memorizó cuidadosamente los mecanismos de montaje y funcionamiento de las máquinas que operan el proceso de cultivo de hongos y los dibujó en un cuaderno.
Al regresar a su ciudad natal después de 10 años de vagar por el extranjero, decidió iniciar un negocio en su ciudad natal con una fábrica de producción de hongos limpios utilizando tecnología coreana. Alquiló un terreno de la comuna y invirtió casi 3 mil millones de VND para construir una fábrica e instalar estanterías para el cultivo de hongos. Hay bastantes modelos de cultivo de hongos en mi provincia. Llegué después, así que solo puedo esperar obtener ganancias "pensando en cosas nuevas y haciendo cosas diferentes", compartió Quang.
En consecuencia, aplicó sus 10 años de conocimiento y experiencia trabajando en una fábrica de hongos en Corea. Él mismo hizo los planos, compró piezas de repuesto para montar las máquinas: mezcladora de materia prima, envasadora de piezas troqueladas y caldera. Según sus cálculos, gracias al autoensamblaje y la fabricación, ahorró casi 1.000 millones de VND en maquinaria y equipos. Y lo más importante es que el autoensamblaje y la fabricación se basan en la escala y la capacidad de la fábrica para ahorrar energía, mano de obra y materiales.
La granja de hongos está dividida en 16 habitaciones cerradas, cada una de 18 metros cuadrados de ancho, separadas por paneles de aislamiento para garantizar siempre un control adecuado de la temperatura y la humedad. También se invierte en sistemas de riego, pulverización y conducción de calor en dirección a la automatización. Gracias a eso, el primer lote de hongos con 15.000 bolsas de micelio tuvo un éxito que superó las expectativas, lo que le dio más motivación para expandir la escala y la producción.
Cómo vender “como ningún otro”
Actualmente, en promedio, el Sr. Quang abastece el mercado con unos 150 kg de hongos por día. No es fácil consumir todos estos hongos. Él compartió: Seguí a otros, mientras los hongos aún no eran un alimento familiar y aún no se usaban popularmente en los menús diarios. Por lo tanto, calcular cómo dominar el mercado también es una cuestión de "ejercitación mental".
Para hacer llegar las setas a los consumidores al precio más bajo y garantizar la frescura, en lugar de importarlas a través de intermediarios, él personalmente deja el camión refrigerado, transporta las setas directamente a los clientes que son restaurantes, hoteles, fondas, agentes en el mercado y tiendas de alimentos limpios.
El Sr. Quang dijo: «Para quienes producen productos para abastecer el mercado, no los vendo a cualquier precio; no les entrego lo que pide el comerciante. Al contrario, siempre calculo con precisión la cantidad de hongos que el comerciante puede consumir diariamente para abastecer».
Porque si se importa más de lo que se vende, los hongos se quedan rezagados, afectando la calidad de los hongos, no solo perjudicando al comerciante sino también perdiendo prestigio ante los consumidores, afectando indirectamente a la marca de hongos de la fábrica. En caso de que los hongos se queden atrás y la calidad se reduzca, estoy dispuesto a recogerlos e intercambiarlos por los clientes incluso si estas bolsas de hongos tienen que tirarse.
En particular, además de dividir cada zona de cultivo de hongos para la cosecha y el consumo de forma escalonada, el Sr. Quang calcula temporadas específicas para regular la producción adecuada de hongos. En consecuencia, durante el séptimo mes lunar, el primer y decimoquinto día del mes lunar, la cantidad de hongos consumidos aumenta cuando aumenta la demanda de vegetarianismo de la gente, por lo que es necesario adaptarse para tener una gran cantidad de hongos cosechados en este momento. Cuando la oferta de verduras verdes en el mercado es escasa durante la temporada de sequía severa o cuando las tormentas duran mucho tiempo, la demanda de hongos también aumenta. Por lo tanto, es importante regular y cuidar que los hongos se recolecten en el momento adecuado.
Gracias a saber regular el mercado y poner la credibilidad en primer lugar en los negocios, la cantidad de hongos que el Sr. Quang cosecha cada día, sin importar cuánto, todavía se vende, generando ingresos de casi 500 millones de VND/año y creando empleos para 4 trabajadores locales.
Hacia la producción verde
Actualmente, el Sr. Nguyen Van Quang está experimentando con el cultivo de hongos en frascos de plástico en lugar de bolsas de plástico para envasar el micelio que sólo se utilizan una vez. “El costo inicial de inversión para las botellas de plástico es bastante alto, pero a cambio, se pueden reutilizar decenas de veces, mientras que las plantas que se siembran en bolsas de plástico deben desecharse después de cada cosecha, lo cual es un desperdicio y afecta el medio ambiente”, dijo el Sr. Quang.
Por otro lado, el Sr. Quang también utiliza agua Khe Kep para regar los hongos, que es limpia y rica en minerales, por lo que los hongos crecen de manera uniforme, tienen hermosos colores y son de mayor calidad. Además, también está investigando la combinación de aserrín con polvo de mazorca de maíz para hacer micelio de hongos. Si tiene éxito, no sólo aprovechará los subproductos agrícolas sino que también creará ingresos adicionales para los productores de maíz de la región.
Para aprovechar los desechos de las semillas del hongo ostra, luego de la cosecha, la bolsa de semillas se trata con cal, se desinfecta y se mezcla para continuar cultivando hongos oreja de madera. Los desechos del cultivo del hongo oreja de madera se mezclan para abastecer a la población local para el cultivo de hortalizas, garantizando así productos agrícolas limpios.
“Los desechos del cultivo de hongos pueden usarse como alimento para las lombrices, y el estiércol de lombriz puede usarse como sustrato para el cultivo de hongos... Esta es una forma de maximizar la recuperación de subproductos de desechos, al mismo tiempo que se limitan los desechos que contaminan el medio ambiente”, dijo el Sr. Quang.
Fuente
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