¿Está bien guardar la cena para el almuerzo del día siguiente?

Normalmente cocino por la noche, lo pongo en el refrigerador y lo llevo al trabajo al día siguiente, pero escuché que pierde nutrientes y se contamina fácilmente. ¿Es eso cierto? (Hanh, 29 años, Hanoi)

Responder:

Preparar tus propias comidas es higiénico y económico. Los platos caseros son completos, deliciosos, saludables y sabrosos.

Sin embargo, no todos los alimentos pueden dejarse reposar durante la noche. Los alimentos mal conservados pueden contaminarse, envenenarse y perder nutrientes. Los alimentos que se dejan durante la noche a menudo no son tan sabrosos como los alimentos calientes y recién cocinados. Por ejemplo, las verduras, las sopas y los huevos no deben dejarse reposar durante la noche. Los alimentos fritos, al recalentarse, suelen quedar secos, no crujientes ni fragantes. El arroz frío recalentado todavía se puede comer, pero no conservará su delicioso sabor original.

Si no tienes tiempo para cocinar temprano por la mañana y no quieres comer fuera, puedes preparar la comida con antelación o simplemente abastecerte de platos salados como pescado estofado o carne estofada. Las verduras y los huevos se pueden cocinar a la mañana siguiente.

Los restos de comida deben almacenarse en un recipiente sellado con tapa o envueltos herméticamente con film plástico para evitar olores. Se debe disponer los alimentos en el frigorífico de forma razonable y moderada, cada tipo en un compartimento separado, no mezclar alimentos cocidos y crudos.

Al sacar la comida del refrigerador, es necesario recalentarla para que la comida sea más deliciosa y atractiva. Debes mantener el refrigerador limpio para limitar el crecimiento de bacterias.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html