El café en Dak Lak en la temporada de cosecha 2024-2025 tiene un buen precio. (Foto: Hoai Thu/VNA)
El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo acaba de certificar oficialmente el "Conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional (según la Decisión Nº 548/QD-BVHTTDL del 5 de marzo de 2025).
El subdirector del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, Lai Duc Dai, dijo que la provincia de Dak Lak en particular y la región de las Tierras Altas Centrales en general poseen una valiosa fuente de conocimiento: "El conocimiento del cultivo y procesamiento del café".
La certificación de “Conocimiento del cultivo y procesamiento del café” de la provincia de Dak Lak como patrimonio cultural inmaterial nacional no solo honra los valores del café sino que también reconoce las contribuciones de los agricultores y procesadores a la industria del café vietnamita en general y a la provincia de Dak Lak en particular.
Reconocer este patrimonio también contribuye a crear valor agregado a los granos de café, ayudando a los agricultores a tener una vida más próspera y promoviendo el desarrollo de la industria del café. La provincia de Dak Lak no es sólo un destino para experimentar la cultura, sino también un lugar para disfrutar y experimentar las actividades de cultivo y procesamiento del café.
La certificación del “conocimiento del cultivo y procesamiento del café” como patrimonio cultural inmaterial nacional es un honor y un orgullo para los habitantes de todos los grupos étnicos de la provincia de Dak Lak, y están aún más orgullosos y emocionados en vísperas del 9º Festival del Café Buon Ma Thuot.
El “conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak” también se conoce como la profesión de cultivador de café de Dak Lak. Se trata de un tipo de conocimiento popular y artesanía tradicional. El conocimiento sobre el cultivo y procesamiento del café se identifica en casi todos los distritos de la provincia, concentrados principalmente en la ciudad de Buon Ma Thuot, los distritos de Cu M'gar, Krong Pak, Ea H'leo, Cu Kuin y la ciudad de Buon Ho.
Los sujetos culturales del conocimiento sobre el cultivo y procesamiento del café son individuos y familias que poseen conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café transmitidos de generación en generación en sus familias y comunidades, incluida la mayoría de las poblaciones étnicas locales como Ede, M'Nong e inmigrantes de otros lugares que llegaron aquí para vivir y cultivar café desde la década de 1950.
El espacio cultural del patrimonio incluye: espacio de cultivo del café, espacio de procesamiento del café y espacio para la práctica de rituales y creencias relacionadas con el café. Los cafetales son espacios prácticos, que representan el conocimiento de la comunidad sobre el cultivo y procesamiento del café. Se puede decir que los cafetales son activos heredados de generación en generación en la familia.
Actualmente, Dak Lak es “la capital del café de Vietnam” porque su superficie y producción ocupan el primer lugar en el país. El café es el principal producto agrícola de la estructura económica provincial y representa una gran proporción del producto social total de la provincia y de su volumen de exportaciones anual, afectando directamente los ingresos de la mayoría de la población.
Con una superficie cafetalera actual de 212.106 hectáreas y una producción de más de 535.672 toneladas/año, los cafetos no sólo tienen importancia socioeconómica sino también de gran importancia en términos culturales y turísticos. El desarrollo de la industria del café combinado con el desarrollo del ecoturismo y la cultura local ha atraído a un número cada vez mayor de turistas.
En la actualidad, toda la provincia cuenta con más de 200 instalaciones de procesamiento de café, la mayoría de las cuales son pequeñas y medianas empresas, que procesan principalmente mediante el método de procesamiento en seco.
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