Según News-Medical, un equipo de investigación de la Universidad de Nevada en Las Vegas (UNLV – EE.UU.) ha demostrado que las patatas, consumidas “enteras”, pueden utilizarse para sustituir otros almidones en personas que necesitan mejorar su cintura y su salud cardiovascular y metabólica.
Reemplazar otros almidones por patatas puede ayudar a mejorar la cintura, la salud del corazón y el metabolismo - Ilustración AI: Anh Thu
Las patatas a menudo se consideran no aptas para quienes hacen dieta porque es un error considerarlas una verdura normal, ya que contienen muchos carbohidratos.
Sin embargo, los autores de la UNLV señalan que cuando se clasifica como almidón, es uno de los carbohidratos buenos.
En el estudio, a los voluntarios se les dio 100 gramos de papa al horno sin pelar como refrigerio o como acompañamiento de las comidas principales, en lugar de otros refrigerios o almidones.
Mientras tanto, un grupo de control consumió una cantidad similar de arroz blanco, con la misma cantidad de calorías y carbohidratos que las patatas.
Ambos grupos fueron seguidos durante 12 semanas. Los resultados mostraron que el grupo de la papa tuvo una ligera disminución del azúcar en sangre en ayunas, mejoras en la composición corporal, la circunferencia de la cintura y una disminución en la frecuencia cardíaca en reposo.
Las investigaciones también muestran que es completamente seguro para los diabéticos tipo 2 sin causar efectos adversos cardiovasculares como sugieren algunos rumores.
Según la autora principal, la Dra. Neda Akhavan de la UNLV, es importante comer con moderación y ser consciente de los métodos de preparación.
Las patatas horneadas utilizadas en el estudio no estaban peladas porque se ha demostrado desde hace tiempo que la piel de la patata contiene más nutrientes beneficiosos para la salud que la pulpa.
Las cáscaras de papa contienen un cierto tipo de fibra llamada “almidón resistente”, que ha demostrado mejorar el control de la glucosa, los marcadores de grasa y aumentar la sensación de saciedad.
Además, definitivamente no debes comerlo frito o machacado con demasiada mantequilla. Hervir las patatas también es una buena solución, sin embargo, si quieres retener más potasio en la piel –un micronutriente esencial para un sistema cardiovascular saludable– deberás hornear la patata entera.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm
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