Se ha sugerido que comer grupos de alimentos en un orden específico durante las comidas tiene beneficios para la salud, especialmente en el control del azúcar en sangre y en el apoyo al metabolismo. Entonces, ¿cuál es el orden de comida?
Últimamente, las redes sociales se han llenado de opiniones de que en una comida, el mejor orden es comer en el siguiente orden: sopa, fibra (de verduras y frutas), proteína (de la carne) y por último el mismo almidón.
La Sra. NTTT (46 años, del distrito de Phu Nhuan, ciudad de Ho Chi Minh) compartió que en cada comida, generalmente come primero arroz (almidón), y luego alterna con otros alimentos, como carne, pescado y sopa de verduras. De manera similar, la Sra. LNKN (21 años, del distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh) también tiene el hábito de comer de esta manera. La Sra. N. dijo: “Comer arroz o almidón primero en una comida siempre es mi prioridad porque alivia inmediatamente el hambre y los antojos. Luego, dependiendo de tus preferencias por los platos preparados en la comida, elegirás comer a continuación verduras o carne...”.
Por otro lado, la Sra. NLT (21 años, del distrito de Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh) dijo: "A menudo pongo comida y verduras en una cucharada de arroz y como, lo que lo hace más delicioso. Muchos miembros de mi familia también comen así”.
Limitar o eliminar la fibra de la dieta puede provocar enfermedades intestinales, aumentando el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.
La verdad sobre los beneficios de comer en orden
El doctor especialista 1 Truong Le Luy Na, subdirector del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales (HCMC), dijo que los hábitos alimentarios juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades crónicas. En consecuencia, la opinión sobre el orden de alimentación: fibra - proteína - almidón en una comida está completamente basada científicamente.
“Hay muchos estudios que han demostrado que el orden en el que comes los grupos de alimentos puede afectar tu salud y tu metabolismo. Comer fibra primero reducirá la velocidad de absorción de azúcar del almidón, estabilizando el nivel de azúcar en sangre después de comer. La fibra también crea una sensación de saciedad, favoreciendo el control del peso. Además, comer proteínas ayuda al cuerpo a mantener una energía estable y estimula la secreción de hormonas que reducen el hambre. “El almidón debe consumirse al final para evitar un aumento repentino del azúcar en sangre, lo que limita el riesgo de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2”, explica el Dr. Luy Na.
En particular, las personas mayores y las personas con enfermedades subyacentes también deben consumir los grupos de nutrientes en el orden mencionado anteriormente para mejorar la salud y reducir el riesgo de complicaciones.
Según el Dr. Luy Na, comer verduras primero ayuda a disminuir la tasa de absorción de glucosa, reducir el colesterol en sangre y ayudar a la digestión. Luego es necesario complementar la proteína con carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos, etc. para mantener los músculos y proporcionar energía estable. Por último, debes consumir una cantidad moderada de almidón, priorizando los almidones complejos como el arroz integral, el boniato, la avena o el pan integral...
Según el Dr. Luy Na, el orden de consumo de fibra-proteína-almidón se recomienda para personas con enfermedades subyacentes para reducir complicaciones y mejorar la salud.
El daño de omitir arbitrariamente grupos de sustancias en las comidas
Los malos hábitos alimentarios pueden tener efectos negativos a largo plazo sobre la salud. Los médicos señalan los siguientes casos como de consecuencias adversas para la salud:
Coma primero proteínas y almidones, no fibra : la falta de fibra hace que el cuerpo absorba la glucosa más rápido, lo que hace que el azúcar en sangre aumente rápidamente después de comer, causando estreñimiento, desequilibrio en la microflora intestinal y aumentando el riesgo de cáncer de colon. Esto aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Coma sólo proteínas y fibra, nada de almidón : la eliminación prolongada del almidón puede provocar que el cuerpo carezca de energía, causando fatiga, reducción del rendimiento laboral y pérdida de memoria. Además, comer demasiadas proteínas ejerce presión sobre el hígado y los riñones, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales o daño renal en pacientes que necesitan limitar las proteínas.
Mantener una dieta equilibrada es extremadamente importante, tanto para personas con una salud normal como para aquellas con afecciones médicas subyacentes. Por lo tanto, las personas deben evitar eliminar por completo cualquier grupo de sustancias para garantizar la salud a largo plazo.
Fuente: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm
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