Prueba un desayuno chino con fideos de Sichuan, xiao long bao, palitos de masa fritos con leche de soja…

Los fideos son uno de los platos de desayuno favoritos de los chinos, presentados en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

En un artículo publicado en el South China Morning Post, el autor británico-chino Michael Zee dijo que cuando viajó a muchos países para promocionar su libro publicado en abril, el comentario que más escuchó fue que "el tema del desayuno chino es muy extraño".

“En Occidente, estamos obsesionados con Michelin, con los 50 mejores restaurantes del mundo…, todo gira en torno a los platos de la cena, y casi no hay respeto por cocinar la comida más importante del día”, dijo, refiriéndose a la falta de atención que se presta al desayuno.

“Incluso cuando se trata de comida china, nos centramos en los platos de alta calidad, los banquetes y los maestros que los preparan”, dice Michael.

Con su libro, Michael Zee quiere que el mundo sepa que los chinos comen fideos callejeros al estilo de Sichuan con salsa de sésamo (dan dan mian) , crepes salados (jian bing) , albóndigas de sopa al vapor al estilo de Shanghai (xiao long bao) o palitos de masa fritos con leche de soja (youtiao ) y muchos más.

El desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Según la editorial del libro, Bloomsbury (Reino Unido), el autor viajó y comió por toda China para descubrir las mejores versiones de los platos de desayuno que aman los chinos, y luego los recopiló en 40 recetas para que los lectores las preparen en casa.

Además de recetas tradicionales como el tofu y la leche de soja, Michael Zee también presenta algunas versiones modernas de desayunos chinos como el jidan hanbao .

Jidan hanbao es un bocadillo parecido a una hamburguesa, inspirado en los panecillos de salchicha y huevo de McDonald's, y está cubierto con una salsa que, según Michael Zee, es similar a la salsa HP, un condimento británico elaborado con tomates y tamarindo.

El desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

El arte detrás del desayuno

El libro de Michael Zee no solo presenta recetas, sino que también integra códigos QR que contienen videos que graban a personas locales preparando platos, brindando a los lectores una visión más clara de las técnicas tradicionales y la vida culinaria en áreas remotas de China.

Michael Zee, que afirma ser un cuarto chino pero no parece chino, expresó su preocupación por la apropiación y protección cultural, por lo que no reclama “derechos de autor” sobre los platos que presenta.

“Quería que el libro celebrara la maestría de las personas que prepararon esos platos. "Creo que estos vídeos son la solución definitiva", dijo Michael al South China Morning Post.

El desayuno chino en el libro de Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Los vídeos que acompañan a las recetas ayudan a los espectadores a comprender mejor el arte de preparar alimentos, además de contribuir a que los platos de desayuno sean más apreciados, en un contexto en el que hay pocos libros de cocina que hablen del desayuno.

“A través de este libro, podrás ver el arte de preparar el desayuno y lo que se puede aprender de ello: desde la velocidad de cocción, el manejo de la masa hasta el esfuerzo que se pone incluso en platos sencillos.

En China y en muchos países asiáticos, la comida se sirve y se come en un abrir y cerrar de ojos, pero para preparar ese plato, puede llevar días de preparación”, dijo.

Fuente: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm