Olvídate del pho, es hora de aventurarse y descubrir más deliciosos platos vietnamitas. Esta vez, la Guía Michelin lleva a los visitantes a la ciudad costera de Da Nang, enclavada entre frondosos bosques y llena de una rica cultura, para disfrutar de un plato de fragantes y dorados fideos Quang.
FOTO: GUÍA MICHELIN
El nombre Mi Quang lo dice todo, ya que indica claramente que se trata de un plato de fideos de la región de Quang Nam, que solía ser una provincia con Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Pero ¿cómo exactamente surgieron estos fideos dorados?
Los fideos Quang no son sólo un plato, son un ícono cultural. Servido en reuniones familiares, aniversarios de muerte y celebraciones de Año Nuevo, un plato de fideos fragantes se ha convertido en uno de los platos más populares de la región. En Da Nang, la gente puede disfrutar de fideos Quang para el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier otro momento.
La historia de los fideos Quang comienza en la provincia de Quang Nam, hogar de la estratégica ciudad portuaria de Hoi An, que en el siglo XVI era un activo puesto comercial que conectaba a Vietnam con China y Japón. Los comerciantes chinos llegaron al puerto y se establecieron cerca de Hoi An, trayendo consigo sus tradiciones culinarias, incluidos los fideos de huevo. Los lugareños adaptaron estos platos chinos para crear Mi Quang: un plato de fideos inconfundiblemente vietnamita.
La palabra mi originalmente se refería a los fideos de huevo, aunque los fideos Quang se desarrollaron a partir de harina de arroz, un alimento básico local. Para entonces, el nombre ya se había arraigado en el léxico culinario de la región y persistía a pesar de los cambios de ingredientes.
Los fideos se sirven con ingredientes como camarones, cerdo, pollo o incluso pescado o carne de res, todo cocido a fuego lento en un caldo condimentado con cúrcuma. El plato se cubre con hierbas frescas, flores de plátano, maní y papel de arroz a la parrilla, luego se termina con lima, chile y extras opcionales como huevos de codorniz o chicharrones de cerdo. Algunas recetas también incorporan cúrcuma en polvo a los fideos de arroz, lo que les da un color amarillo vibrante.
Muchos restaurantes sirven este plato característico en Da Nang, pero aquí hay algunos restaurantes especializados en fideos Quang que figuran en la Guía Michelin y que los visitantes deben probar.
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Fideos Quang 1A
Michelin recomienda este lugar para probar los fideos Quang. Disfrute de fideos en un caldo dorado infundido con salsa de pescado y cúrcuma, cubiertos con maní y brotes de soja. Elige entre cerdo y camarones o pollo, con o sin huevo cocido. Seleccione "especial" para disfrutar de todas las opciones de ingredientes.
Fideos Quang con medusas de Hong Van
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Este humilde lugar, abierto desde las 6 de la mañana hasta la 1 de la tarde, atrae a un flujo constante de lugareños que buscan fideos Quang. El caldo es rico y teñido de un cálido color rojo anaranjado, impregnado de camarones, que sirven como el corazón del plato. A partir de ahí, las opciones incluyen huevos de codorniz, cerdo, camarones, albóndigas e incluso medusas, cada una de las cuales aporta su propia textura única al plato de fideos.
Cocina Nu Do
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El menú incluye cuatro versiones de fideos de cúrcuma, cada una servida en cestas de bambú tradicionales, como en los viejos tiempos, con caldos diseñados para resaltar lo mejor de cada ingrediente clave. Michelin recomienda a los visitantes que no se pierdan la variante de pescado cabeza de serpiente con su rico aroma a cúrcuma. Ubicado bajo el dosel de los árboles y rodeado de exuberante vegetación, este es el lugar perfecto para disfrutar de una cómoda sensación clásica...
Fuente: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm
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