Cómo lavar las verduras para que queden limpias, parece sencillo pero no todo el mundo lo sabe

Además de elegir verduras de calidad, el proceso de preparación y lavado de las verduras también es muy importante - Foto ilustración

Lavar las verduras no es simplemente enjuagarlas con agua, sino que requiere métodos para lograr la mayor eficiencia de limpieza.

¿Por qué necesitamos lavar las verduras?

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), lavar las verduras antes de usarlas o procesarlas es un paso importante para garantizar la seguridad y la salud de los alimentos.

Los alimentos, especialmente las verduras y las frutas, a menudo están expuestos a muchos factores externos, como suciedad, bacterias del suelo o conservantes y pesticidas, durante el proceso de cultivo y transporte.

Estos agentes no sólo afectan la apariencia de las verduras sino que también suponen un gran riesgo para la salud si no se lavan de forma proactiva antes de consumirlas o procesarlas.

Lavar las verduras elimina eficazmente estos contaminantes, reduciendo el riesgo de contaminación bacteriana y enfermedades transmitidas por los alimentos.

Además, este proceso también ayuda a proteger y mantener la cantidad de nutrientes de las frutas y verduras, desde vitaminas y minerales como la vitamina C, el betacaroteno hasta minerales necesarios para el organismo como el potasio y el magnesio...

Antes de lavar las verduras, elija verduras frescas que no estén aplastadas ni podridas. Retire las hojas marchitas o amarillas, las raíces sucias o las partes no comestibles. Lávese bien las manos antes de preparar y lavar las verduras. Utilice agua limpia para lavar, evite utilizar agua de estanques o lagos que se contaminan fácilmente. Los pasos para lavar correctamente las verduras incluyen:

Paso 1: Enjuague con agua limpia para eliminar la arena, la suciedad y el polvo de las verduras.

Paso 2: Remoje las verduras en agua limpia o agua salada diluida (0,9%) durante 5 a 10 minutos para ayudar a eliminar bacterias y químicos. El agua salada se puede sustituir por agua de arroz o una solución segura para lavar vegetales.

Paso 3: Enjuague varias veces con agua corriente para eliminar completamente la suciedad, bacterias y residuos de pesticidas. Para las verduras de hoja, lave cada hoja individualmente para una limpieza eficaz.

Paso 4: Retire las verduras y escúrralas o utilice una centrifugadora de verduras para secarlas antes de procesarlas.

Tenga cuidado de no remojar las verduras durante demasiado tiempo ya que esto puede provocar la pérdida de nutrientes. No utilice permanganato de potasio ni productos químicos de origen desconocido para lavar verduras. Para las verduras crudas, lávelas más cuidadosamente y sumérjalas en agua con ozono si es posible. Utilice las verduras inmediatamente después de lavarlas para evitar que se vuelvan a contaminar.

Dependiendo del tipo de verduras de hoja, tubérculos, frutas o flores, debes tener una forma diferente de lavarlas - Foto ilustración

Instrucciones para lavar cada tipo de verdura de forma limpia y eficaz

Verduras de hoja y hierbas (verduras verdes, verduras crudas, hojas de mostaza, cebollas, cilantro...): recoja y retire las hojas marchitas, remoje las verduras en agua fría durante unos 10 minutos. Luego lava bien las hojas bajo el chorro de agua. Remoje las verduras en agua con sal diluida durante unos 5 minutos, luego lávelas nuevamente antes de usarlas.

Frutas y verduras (tomates, pepinos...): Lavar la fruta, escurrir y conservar en el frigorífico unos 2-3 días antes de su consumo. Nota: No remojar en agua salada antes de guardar para evitar que las verduras y frutas húmedas se echen a perder fácilmente.

Si necesita usarlas inmediatamente, puede remojar las verduras en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y luego enjuagarlas con agua corriente.

Las hortalizas de raíz (batatas, zanahorias...) suelen cultivarse bajo tierra, por lo que son muy seguras. Las verduras deben lavarse con agua corriente para eliminar la suciedad. Pelar y lavar nuevamente antes de cocinar.

Verduras en flor (brócoli, coliflor): remojar en agua salada diluida durante unos 5 minutos, luego enjuagar con agua limpia.

Errores comunes al lavar verduras

Remojar las verduras durante mucho tiempo para limpiarlas mejor : muchas personas tienen la costumbre de remojar las verduras en agua durante mucho tiempo para asegurarse de eliminar toda la suciedad y los pesticidas. Sin embargo, remojarlas durante demasiado tiempo puede destruir los nutrientes de las verduras y también provocar que absorban agua, haciéndolas perder su textura y frescura originales.

Uso de lejía : Muchas personas piensan que utilizar lejía es una forma eficaz de limpiar las verduras. Sin embargo, el blanqueador puede aumentar el riesgo de intoxicación porque sus químicos pueden filtrarse en frutas y verduras.

Lavar en varios pasos : Lavar en demasiados pasos con diferentes sustancias como bicarbonato de sodio, agua salada, aceite de arroz, etc. puede reducir los nutrientes de las verduras sin aumentar la eficiencia de la limpieza.

No es necesario lavar las verduras orgánicas : incluso sin pesticidas, las verduras orgánicas aún pueden contener bacterias y suciedad y es necesario lavarlas antes de comerlas.

Lavar con agua caliente : Esto no sólo destruye los nutrientes sino que también puede reducir el valor nutricional de las verduras y frutas.

Lave solo la superficie : muchas personas solo se centran en lavar las verduras y frutas en la superficie exterior, olvidando que las bacterias y los productos químicos pueden filtrarse en el interior a través de las grietas.

No lavar bien la zona de la raíz : Al lavar verduras y frutas, muchas personas solo se centran en los tallos y las hojas, olvidando que la zona de la raíz de las verduras también necesita lavarse para eliminar la suciedad y los patógenos.

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NGOC CHAU

Fuente: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm