Tienda de fideos con carne de res con un precio de 10.000 VND, abierta en una hora en Saigón

La señora Kim Dung, de 63 años, del Distrito 10, vende a bajo precio un plato de fideos con carne, albóndigas de carne y sangre para que los trabajadores tengan lo suficiente para comer cada mañana.

La tienda de fideos con carne de la Sra. Vu Thi Kim Dung en el callejón 7B de la calle Thanh Thai tiene unos 3 metros de ancho, justo lo suficiente para que pase un coche, pero siempre está llena de clientes todas las mañanas. El restaurante no tiene nombre, ni cartel, ni menú, sólo una mesa grande y una mesa pequeña colocadas muy juntas en la esquina del callejón. El espacio del restaurante mide unos 15 metros cuadrados de ancho, con dos ollas de caldo en el frente, la olla más pequeña es para vender sopa de fideos con cangrejo. La mayoría de los clientes son residentes del callejón.

La mujer de 63 años dijo que lleva 34 años vendiendo en esta esquina del callejón, a unos pasos de su casa. El plato principal es sopa de fideos con carne y, según ella, la sopa de fideos con cangrejo "se vende por diversión, para que la gente tenga más opciones y no se aburra de comerla". Ambos platos son cocinados por ella al estilo sureño, y su precio inicial era de 1.000 VND hace 30 años; ahora el precio más alto que pide la Sra. Dung por un plato de sopa de fideos es de 20.000 VND.

"Sólo la parte más especial tiene ese precio, normalmente solo vendo un tazón de fideos por 10.000 VND", dijo, apretando constantemente los fideos y vertiendo caldo en tazones para los clientes que esperan.

Cada día, la señora Dung vende alrededor de 100 tazones de fideos, más de la mitad de los cuales se venden por entre 10.000 y 15.000 VND. Foto: Quynh Tran

"Esta zona es mayoritariamente de clase trabajadora, así que vendo a bajo precio. No necesito muchas guarniciones, pero aun así es suficiente para que los clientes coman bien y esté rico. Además, tengo muchos clientes habituales, así que mis ingresos me dan para gastar y no hay necesidad de subir el precio", dijo la Sra. Dung.

Cada una de sus comidas de 10.000 VND tiene suficientes fideos y caldo. El tazón de fideos tiene carne de res, sangre de cerdo y dos pequeñas bolas de carne de res, pero no tiene salchicha ni pierna de cerdo adicionales como la porción completa. Los clientes también pueden comer un tazón de 15.000 VND, que tendrá un rollo de cerdo extra. El Bun rieu con sopa de cangrejo, huesos, salchichas, frijoles y morcilla cuesta 10.000 VND; el restaurante retirará los huesos de cerdo y las salchichas. Este precio se ha mantenido igual desde 2015.

Todos los días, la señora Dung se despierta a las 3 de la mañana para comprar carne, huesos, albóndigas de carne, verduras crudas... para preparar y cocinar caldo. Al igual que en muchas otras tiendas de fideos con carne de Hue en Saigón, el caldo es de unos 10 litros, cocinado a partir de huesos de res hervidos a fuego lento durante más de una hora, mezclado con el dulce sabor de la piña y el aroma de... de limoncillo. Sin embargo, este es un restaurante popular, por lo que las guarniciones son bastante básicas con pechuga, pierna de cerdo, albóndigas de carne y salchichas en lugar de agregar tendones, cartílago y carne poco hecha como otros restaurantes.

Un plato de sopa de fideos con carne cuesta 10.000 VND, la foto de abajo es una porción completa de sopa de fideos con cangrejo por 20.000 VND. Foto: Quynh Tran

El caldo del bun rieu es la mitad del tamaño del bun bo, también hecho con caldo de huesos, pasta de cangrejo, tofu, sangre de cerdo y tomates. Fideos grandes , servidos con espinacas de agua picadas, hierbas, brotes de soja; los clientes pueden agregar más verduras libremente. Terminada la preparación, comenzó a vender a las 8:30 y en poco más de una hora, las dos ollas de caldo estaban vacías.

Estando sola, vende alrededor de 100 tazones al día, principalmente sopa de fideos con carne. "Probablemente casi la mitad de los clientes se comen el plato de 10.000 VND. Solo obtengo una pequeña ganancia; con que todos estén satisfechos, es suficiente", compartió el dueño del restaurante.

Desde hace más de 15 años, el Sr. Huynh Phuc Sang y su hijo pasan por la tienda de fideos de la Sra. Dung para desayunar casi todas las semanas, después de vender billetes de lotería durante una hora. "Si vendo mucho, como un plato entero, pero normalmente solo como 10.000 VND en fideos", dijo el hombre de 55 años. Con un ingreso de aproximadamente 150.000 VND por día, el desayuno barato ayuda al padre y al hijo a ahorrar en muchos gastos.

El señor Huynh Phuc Sang y su hijo comieron un plato de fideos por 10.000 VND. Añadió más pan para llenarlo, mañana 19/12. Foto: Quynh Tran

En la mesa de enfrente, la Sra. Thieu Thi Tham es una clienta habitual del restaurante desde hace más de 20 años, ya que un plato de fideos cuesta 5.000 VND. En el distrito de Binh Chanh, a más de 15 kilómetros del restaurante, pero al menos una vez a la semana, cada vez que pasa vendiendo chatarra, la Sra. Tham se detiene en el restaurante para pedir un plato de fideos por 15.000 VND. "En otros sitios el precio es el doble, pero no necesariamente son tan deliciosos. Aquí el plato tiene bastante carne, un caldo rico y muchos fideos, lo que garantiza que te saciarás", dijo la mujer de 50 años.

La tienda abre de 8:00 a 9:30 todos los días de la semana y está situada en un callejón profundo, por lo que es bastante difícil de encontrar. El restaurante no es espacioso, la capacidad máxima es de unas 10 personas, no hay espacio de estacionamiento conveniente cuando hay mucha gente y no hay nadie que cuide el vehículo, los clientes tienen que cuidar sus propias pertenencias.

Quynh Tran

Enlace de origen: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html