Por la noche, dentro de un pequeño callejón en la calle Nam Chau, distrito 11, distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh, hay un pequeño carrito que vende fideos y muchas personas susurran entre sí, diciendo que los fideos están “hechos en Quang Ngai”.
Ese es el carrito de fideos de la Sra. Le Thi Hue, de 61 años, de la ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai.
Ella dijo que en 1995, cuando su hijo menor tenía apenas 20 meses, decidió llevarlo desde su pobre ciudad natal (distrito de Duc Pho) a Ciudad Ho Chi Minh para buscarle la vida. Mientras todavía estaba en su ciudad natal, “aprendió” a cocinar Hu Tieu, un plato típico del pueblo Quang, por lo que cuando se mudó al sur, decidió elegir el trabajo de vender Hu Tieu para ganarse la vida. Ella ha estado vendiendo fideos desde la época en que un plato de fideos "populares" costaba solo unos miles de dongs, pero ahora cuesta alrededor de 25.000 dongs, y si el plato tiene jamón, cuesta 30.000 dongs. De hecho, ella ha estado "apegada" al carrito de fideos en esta tierra durante exactamente 30 años.
La señora Hue siempre prepara fideos calientes para los clientes. FOTO: TGCC
Ella dijo, “en aquel entonces, la gente de Quang Nam” que estaba lejos de su ciudad natal, venía a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida, vendiendo fideos como yo, tenían que caminar por el vecindario, por los callejones para hacerlo “adecuado”, lo que la gente a menudo llamaba… fideos”. La herramienta que se utiliza para golpear los cuencos de madera para vender fideos en los callejones son dos pequeños trozos de madera redondos. La persona que golpea sostiene los dos trozos de madera y los golpea entre sí "clock, clock" para producir un sonido. Ella contrató a alguien para repartir fideos por el callejón. Algunas tardes, cuando no tienen que ir a la escuela, sus hijos aún aprovechan para ayudar a su madre y preparar fideos.
Con una sonrisa amable y la típica voz sincera de la gente de Quang, dijo: "Ahora ya no se venden fideos tocando la puerta como hace más de diez años. A veces los clientes habituales quieren un plato de fideos calientes y me llaman para que se los lleve a casa. Es menos cansado, pero a veces siento que falta algo. A veces me siento a vender y me siento un poco incómodo, de repente anhelo la sensación de escuchar el sonido de los golpes, anhelo el sonido del 'clac, clac' de dos trozos de madera que chocan entre sí, hecho por personas que han estado vendiendo fideos como yo durante décadas lejos de casa.
Muchos clientes habituales acuden a su carrito de fideos cada tarde para disfrutar de un plato caliente de fideos. Algunos llevan casi 30 años adictos a su plato, como el señor Nguyen Van Dung (un trabajador de Phu Yen), que dijo: "Es cierto que el sabor del plato de fideos de la señora Hue se debe a la forma de prepararlo, desde la forma de condimentarlo, que es muy rica e inolvidable, hasta las especias, los brotes de soja, el cebollino... todo originario de la región central...".
La mayoría de sus clientes habituales, que vienen a comer un plato de fideos, provienen de todos los ámbitos de la vida, desde los más altos a los más bajos, pero sobre todo estudiantes, trabajadores, barrenderos nocturnos y personas que recogen chatarra.
Dijo que durante décadas vendió "gratis" y a crédito innumerables veces a personas pobres que viven lejos de casa y luchan por ganarse la vida en la oscuridad. A veces es la señora de la limpieza que se olvidó de traer dinero, a veces es la pobre anciana que recoge chatarra por la noche pero no tiene suficiente dinero para un plato de fideos, y a veces es la gente que se pierde por la noche y pierde todo su dinero. Alguien se acercó y pidió un plato de fideos calientes. Después de sorber los fideos, se tocó el bolsillo y se dio cuenta de que había olvidado traer dinero. Ella sonrió amablemente y le dijo que estaba bien volver a comer otro día y pagarle más tarde.
Mi conversación con ella se interrumpió cuando sonó su teléfono. Al otro lado de la línea había un cliente habitual que le pedía dos tazones de fideos. Dejando el teléfono, sus manos se movieron rápida y profesionalmente, preparó 2 tazones de fideos según el pedido de un cliente habitual y luego se los llevó...
Ella dijo: "Para tener un delicioso plato de fideos, el caldo es adecuado para los comensales con un sabor único y distintivo, especialmente para los clientes habituales de Quang Nam, tengo mi propio secreto al condimentar y agregar especias típicas de mi ciudad natal al cocinar fideos. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal compro y traigo las especias típicas de mi ciudad natal para ahorrar…”.
En los días de mucha actividad, vende sus entradas pronto y regresa a su habitación alquilada casi a las 11 de la noche. En los días lentos, especialmente durante la temporada de lluvias, cuando las calles están desiertas y hay pocos clientes, es normal que tenga que empujar su carrito de regreso a su habitación alquilada sola en medio de la noche. Ella dijo que intentaría vender todo, pero que a veces los clientes perdían la oportunidad y regresaban de una noche de fiesta para comerse un plato de fideos calientes.
En los últimos años, especialmente desde que estalló la pandemia, su carrito de fideos se ha vendido mucho más lento que antes. A veces, en una noche, solo vende una docena de tazones hasta altas horas de la noche, y sus ganancias también han disminuido. Pero eso no significó que renunciara a su auto o a su trabajo, porque vender fideos era su sustento y el de toda su familia.
Cuando le pregunté a una anciana como ella, sola y ganándose la vida en la calle, si tenía miedo al peligro o a los malos. Ella sonrió suavemente y dijo: "Mi vida ha sido pobre, me he estado ganando la vida con este carrito de fideos durante décadas, estoy segura de que la gente mala lo sabe, no tengo mucho dinero, solo tengo unas pocas monedas conmigo. Pero Dios debe ser misericordioso, he estado vendiendo en esta esquina familiar durante décadas y he estado sano y salvo, encontrándome solo con buenas personas, personas que me quieren.
“No defraudé a mi trabajo, y mi trabajo no me defraudó a mí. Gracias al puesto de fideos que he tenido durante las últimas décadas, he podido mantener a mi marido y a mis hijos y educarlos para que se conviertan en buenas personas”, afirmó. Su hijo mayor y su hijastra ya se graduaron y llevan muchos años trabajando. Gracias a este carrito de fideos, puede cuidar de su marido y de su madre anciana enferma en su ciudad natal. Y, gracias a este carrito de fideos, después de décadas de ganarse la vida en Saigón, pudo construir una casa más sólida para protegerse del sol y la lluvia.
Dijo que después de vender fideos en Ciudad Ho Chi Minh durante décadas, se ha acostumbrado a alquilar una habitación aquí. Cada vez que tiene que regresar a su ciudad natal para asistir a un funeral o cuidar de su madre enferma durante unos diez o quince días, siente una punzada de nostalgia por la ciudad. Extraña la pobre pensión donde todos cuidaban de ella, extraña el carrito de fideos en el callejón familiar donde pasó más de la mitad de su vida ganándose la vida...
Con los ojos llenos de la determinación y la fe de una mujer de la región central, "provincia de Quang", dijo: "Intentaré quedarme en esta tierra, seguir con este carrito de fideos, con el trabajo que he elegido durante las últimas décadas hasta que sienta que ya no estoy lo suficientemente saludable para vender más. Porque vender fideos es su vida, su razón de vivir.
Thanhnien.vn
Fuente: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm
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