Criando hijos con un carrito de fideos “made in Quang Ngai”

Por la noche, dentro de un pequeño callejón en la calle Nam Chau, distrito 11, distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh, hay un pequeño carrito que vende fideos y mucha gente susurra entre sí, diciendo que los fideos están “hechos en Quang Ngai”.

Ese es el carrito de fideos de la Sra. Le Thi Hue, de 61 años, de la ciudad de Duc Pho, provincia de Quang Ngai.

Ella dijo que en 1995, cuando su hijo menor tenía apenas 20 meses, decidió llevarlo desde su pobre ciudad natal (distrito de Duc Pho) a Ciudad Ho Chi Minh para buscarle la vida. Mientras todavía estaba en su ciudad natal, "aprendió" a cocinar Hu Tieu, un plato típico del pueblo Quang, así que cuando se mudó al sur, decidió elegir el trabajo de vender Hu Tieu para ganarse la vida. Ella ha estado vendiendo fideos desde la época en que un tazón de fideos "populares" costaba solo unos miles de dongs, pero ahora cuesta alrededor de 25.000 dongs, y si el tazón tiene jamón, cuesta 30.000 dongs. De hecho, lleva "apegada" al carro de los fideos en esta tierra exactamente 30 años.

La Sra. Hue siempre prepara con mucho gusto fideos calientes para los clientes. FOTO: TGCC

Dijo: «En aquel entonces, la gente de Quang Nam, que vivía lejos de sus pueblos natales, venía a Ciudad Ho Chi Minh para ganarse la vida vendiendo fideos, como yo. Tenían que recorrer el barrio, los callejones, para conseguir el sonido perfecto, lo que la gente suele llamar... golpear los fideos». Las herramientas para golpear los fideos eran dos pequeños trozos redondos de madera; la persona que golpeaba los fideos los sostenía y los golpeaba juntos, haciendo «clunk, clunk». Contrató a alguien para que golpeara los fideos. Algunas tardes, cuando no tenían que ir a la escuela, sus hijos aprovechaban para ayudar a su madre a golpear los fideos.

Con una sonrisa amable y la voz cálida y cordial de la gente de Quang Nam, dijo: «Hoy en día, quienes venden sopa de fideos ya no tienen que tocar la puerta como hace más de diez años. A veces, los clientes habituales que quieren un plato caliente de sopa de fideos me llaman para que se la lleve a casa. Es menos cansado, pero a veces siento que falta algo. A veces, cuando me siento a vender, me siento un poco triste; de ​​repente, anhelo oír el golpeteo, el sonido del «clac, clac» de dos trozos de madera chocando, hecho por quienes han vendido sopa de fideos como yo durante las últimas décadas».

Muchos clientes habituales acuden a su familiar carrito de fideos todas las tardes para disfrutar de un plato de fideos calientes. Algunos han estado apegados a su plato de fideos durante casi 30 años, como el Sr. Nguyen Van Dung (un trabajador de Phu Yen), quien dijo: "Es cierto que el sabor del plato de fideos de la Sra. Hue reside en su forma de prepararlo, desde el condimento, que es muy rico e inolvidable, hasta las especias, los brotes de soja, el cebollino... todo originario de la región central...".

La mayoría de sus clientes habituales, que vienen a comer un plato de fideos, provienen de todos los ámbitos de la vida, desde los más altos hasta los más bajos, pero sobre todo estudiantes, trabajadores, barrenderos nocturnos y personas que recogen chatarra.

Dijo que durante décadas vendió "gratis" y a crédito innumerables veces a personas pobres que viven lejos de casa y luchan por ganarse la vida en la oscuridad. A veces es la señora de la limpieza que se olvidó de traer dinero, a veces es la pobre anciana que recoge chatarra por la noche pero no tiene suficiente dinero para un plato de fideos, y a veces es la gente que se pierde por la noche y pierde todo su dinero. Alguien vino y pidió un plato de fideos calientes. Después de sorber los fideos, se tocó el bolsillo y se dio cuenta de que había olvidado traer dinero. Ella sonrió amablemente y dijo que estaba bien volver a comer otro día y pagarle más tarde.

Mi conversación con ella se interrumpió cuando sonó su teléfono. Al otro lado de la línea había un cliente habitual que le pedía dos tazones de fideos. Dejando el teléfono, sus manos se movieron rápida y profesionalmente, preparó 2 tazones de fideos de acuerdo al pedido de un cliente habitual y luego se los llevó...

Ella dijo: «Para disfrutar de un delicioso plato de fideos, el caldo es ideal para comensales con un sabor único y especial, especialmente para los clientes habituales de Quang Nam. Tengo mi propio secreto para sazonar y añadir especias típicas de mi ciudad natal al cocinar los fideos. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, compro y traigo las especias típicas de mi ciudad para ahorrar…».

En los días de mucha actividad, vende sus entradas pronto y regresa a su habitación casi a las 11 de la noche. En los días lentos, especialmente durante la temporada de lluvias, cuando las calles están desiertas y hay pocos clientes, es normal que tenga que empujar su carrito de regreso a su habitación alquilada sola en medio de la noche. Dijo que intentaría vender todo, pero que a veces los clientes perdían la oportunidad y volvían de una noche de fiesta para comerse un plato de fideos calientes.

En los últimos años, especialmente desde que estalló la pandemia, su carrito de fideos se ha vendido mucho más lento que antes. A veces, en una noche, sólo vende una docena de cuencos hasta altas horas de la noche y sus ganancias también han disminuido. Pero eso no significó que renunciara a su auto ni a su trabajo, porque vender fideos era su sustento y el de toda su familia.

Cuando le pregunté a una anciana como ella, sola y ganándose la vida en la calle, si tenía miedo al peligro o a los malos. Sonrió con dulzura y dijo: «He tenido una vida miserable; me he ganado la vida con este puesto de fideos durante décadas. Estoy segura de que la gente mala sabe que no tengo mucho dinero, solo tengo unas pocas monedas. Pero Dios es bondadoso conmigo; llevo décadas vendiendo en esta esquina familiar y he estado sana y salva; solo he conocido a gente buena, gente que me quiere».

No defraudé a mi trabajo, y mi trabajo no me defraudó a mí. Gracias al puesto de fideos durante las últimas décadas, he podido mantener a mi esposo e hijos y educarlos para que sean buenas personas, dijo. Su hijo mayor y su hijastra ya se graduaron y llevan muchos años trabajando. Gracias a este carrito de fideos, puede cuidar de su marido y de su madre anciana enferma en su ciudad natal. Y, gracias a este carrito de fideos, después de décadas de ganarse la vida en Saigón, pudo construir una casa más sólida para protegerse del sol y la lluvia.

Ella dijo que después de vender fideos en Ciudad Ho Chi Minh durante décadas, se ha acostumbrado a alquilar una habitación aquí. Cada vez que tiene que regresar a su ciudad natal para asistir a un funeral o cuidar de su madre enferma durante unos diez o quince días, siente una punzada de añoranza por la ciudad. Extraña la pobre pensión donde todos la cuidaban, extraña el carrito de fideos en el callejón familiar donde pasó más de la mitad de su vida ganándose la vida...

Con la determinación y la fe de una mujer de la región central, provincia de Quang, dijo: «Intentaré quedarme en esta tierra, seguir con este puesto de fideos, con el trabajo que he elegido durante décadas, hasta que sienta que ya no tengo la salud suficiente para seguir vendiendo. Porque vender puestos de fideos es mi vida, mi razón de ser».

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm