¿Qué alimentos pueden provocar niveles de alcohol posprandial?

Los expertos dicen que después de comer fruta, especialmente la que tiene mucho azúcar, el cuerpo producirá cierta cantidad de alcohol - Foto: XUAN MAI

En el marco del Decreto 100 aún vigente, la sanción por infringir la normativa de concentración de alcohol en la sangre durante la conducción se regula en un umbral no superior a 50 mg/100 ml de sangre ni superior a 0,25 mg/litro de aire espirado; Muchas personas investigan qué alimentos, al ser consumidos, pueden producir fácilmente niveles de alcohol para evitar ser multados "injustamente".

Cuidado con las frutas azucaradas y los platos condimentados con alcohol...

Según el Dr. Truong Hong Son, del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, de hecho, las frutas que contienen mucho azúcar, como los plátanos, los rambutanes, el jackfruit, los lichis..., o las bebidas alcohólicas elaboradas a partir de frutas, pueden fermentar de forma natural después de su uso y producir una cierta cantidad de alcohol.

En caso de consumo reciente de estos alimentos, la concentración de alcohol se puede medir incluso en valores muy pequeños.

Además, algunas personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico también tienen mayor riesgo de tener niveles detectables de alcohol en el aliento. La concentración de alcohol se elimina en unos 15-30 minutos dependiendo de lo que se coma.

Según el Dr. Nguyen Huy Hoang - Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam - Rusia, en los platos vietnamitas, hay algunos platos que utilizan el alcohol como especia, especialmente algunos platos de mariscos como el pescado al vapor con cerveza, la carne de res con vinagre, la carne de res con salsa de vino...

Como las especias utilizadas son vino y cerveza, contiene alcohol, aunque no mucho.

Aunque comer estos alimentos no afecta la conducción, aún así causa concentración de alcohol en el aliento.

Además de las frutas y bebidas alcohólicas de frutas mencionadas anteriormente, el profesor asociado Nguyen Hoai Nam (Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh) dijo que los alimentos ricos en carbohidratos (arroz, fideos, pho...), ricos en fibra (vegetales verdes) y el yogur también crean concentraciones de alcohol "exógenas" después de comer, especialmente después de comer demasiado por la noche, lo que dificulta la digestión de los alimentos y produce concentraciones de alcohol.

Enjuágate la boca, bebe más agua y evita comer demasiado durante la noche.

Para evitar inflar la concentración de alcohol aunque no bebas alcohol ni cerveza sino que sólo comas alimentos que contienen alcohol, el Dr. Hoang recomienda descansar 30 minutos después de comer, enjuagarse la boca y beber más agua. Si la medición persiste, puede pedirle al personal que lo deje descansar otros 15 minutos y luego medirlo nuevamente.

El profesor asociado Nguyen Hoai Nam indicó además que es necesario limitar el consumo excesivo de comida y de mucha fruta por la noche, especialmente en pacientes con enfermedades digestivas, porque provocará más molestias abdominales y durará hasta el día siguiente. En este momento, nuestro cuerpo tiene una mayor concentración de alcohol porque la comida después de comer no ha sido completamente digerida.

Según el Dr. Hoang, la Organización Mundial de la Salud (OMS) introdujo el concepto de unidad de alcohol. Una unidad de alcohol equivale a 10 g de etanol puro, equivalente a 200 ml de cerveza; 75 ml de vino (1 copa); 25 ml de brandy (1 taza). Dependiendo de la cantidad de bebida se convertirá aproximadamente a cuántas unidades de alcohol.

En adultos sanos, el hígado puede eliminar una unidad de alcohol cada hora. Esta es una cifra promedio. Sin embargo, depende de cada persona; por ejemplo, en personas con hígado débil o con un peso superior al promedio, este tiempo puede aumentar o disminuir.

Además, factores como la enfermedad, la edad, el peso o cuando el estómago contiene mucha comida, la tasa de absorción de alcohol del estómago será lenta y la tasa de excreción de alcohol también será lenta", aconsejó el Dr. Hoang.

Fuente: https://tuoitre.vn/nhung-thuc-pham-nao-de-tao-ra-nong-do-con-sau-an-20240302152031082.htm