Muchas fluctuaciones en el mercado de alimentos y bebidas en los primeros 6 meses del año

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Con más de 13 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas en Vietnam, iPOS.vn es una empresa que ofrece soluciones de gestión especializadas específicamente para restaurantes y cafés. Acompañando a más de 100.000 marcas con 20 oficinas a nivel nacional en el apoyo a la transformación digital.

Thị trường F&B 6 tháng đầu năm chứng kiến nhiều biến động - Ảnh 1. — Los clientes experimentan las soluciones para la industria de alimentos y bebidas de iPOS.vn

Según una encuesta a 137 propietarios de restaurantes y cafés en muchas provincias y ciudades de todo el país, más del 40,1 % de los negocios de alimentos y bebidas registraron una disminución en los ingresos en el primer semestre de 2023. En términos de escala, los grandes negocios de alimentos y bebidas (con 150 asientos o más) tuvieron el impacto más obvio, con hasta un 63,6 % de los negocios registrando una disminución en los ingresos.

El mercado de alimentos y bebidas está presenciando la salida silenciosa de las grandes marcas en zonas caras. Sin embargo, según los resultados de la encuesta, solo el 10,2% de las empresas admitieron haber tenido que cerrar al menos una sucursal en los últimos 6 meses. Al mismo tiempo, el 26,3% de los negocios registraron la apertura de nuevas sucursales.

A pesar de las dificultades económicas, los jóvenes tienden a gastar más: un 47,5% de los clientes admite que su gasto en los primeros 6 meses del año ha aumentado en comparación con el mismo período del año anterior. En el cual, el grupo de edad de 23 a 25 años es el que presenta la mayor tasa de incremento del gasto.

La encuesta muestra que entre 30.000 y 45.000 VND es el nivel de gasto común que los clientes están dispuestos a gastar en un almuerzo o cena. Al mismo tiempo, entre 41.000 y 70.000 VND es el coste que los clientes suelen gastar para "ir a una cafetería". En general, el nivel de gasto promedio de los comensales no ha cambiado mucho en comparación con 2022. Sin embargo, el segmento de alta gama ha cambiado significativamente. Entre el 9,5% y el 7% de los comensales están dispuestos a gastar desde 60.000 VND por una comida o cena, y desde 70.000 VND o más por una excursión para tomar un café.

El Sr. Vu Thanh Hung, Director General de iPOS.vn Joint Stock Company, comentó: «Los primeros seis meses de 2023 fueron testigos de fuertes fluctuaciones en el mercado de alimentos y bebidas en Vietnam. La mayoría de las empresas de alimentos y bebidas registraron una disminución en sus ingresos, o se mantuvieron estables en comparación con el mismo período del año anterior. Sin embargo, el mercado aún mostró señales positivas gracias a la aparición de numerosos nuevos modelos de negocio, posicionados en el segmento popular. Esperamos que los resultados de esta encuesta sirvan de referencia útil para organizaciones y personas interesadas en aprender sobre la industria de alimentos y bebidas, y que les ayuden a consolidar su estrategia de desarrollo en los últimos seis meses de 2023».

Pronóstico de la situación empresarial del sector de alimentos y bebidas en los últimos 6 meses del año

Según una encuesta a 200 propietarios de restaurantes y cafés, el 40,1% de los negocios de alimentos y bebidas esperan señales más positivas para el mercado a finales de año. Sin embargo, hasta un 38,4% de los propietarios de restaurantes y cafeterías creen que el mercado del negocio alimentario será más difícil.

Por el lado de los comensales, dadas las evaluaciones no tan optimistas de la situación económica en los últimos 6 meses de 2023, hasta el 50% de los comensales mantendrá su nivel de gasto. De hecho, el 17,5% de los comensales están dispuestos a gastar más para experimentarlo. Además, el 32,5% de los comensales reducirá su gasto en 2023. En comparación con cifras similares del Informe del Mercado de Alimentos y Bebidas de 2022, esta tasa ha crecido significativamente (solo el 22,84% en 2022).

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