Infección parasitaria por consumo de alimentos crudos

Es fácil contraer parásitos debido a los alimentos habituales.

Recientemente, muchos hospitales han recibido casos de infecciones por duelas y parásitos del hígado debido a hábitos de vida y al consumo de alimentos crudos que no garantizan la seguridad alimentaria.

Durante los últimos años, el Sr. NHM (43 años, distrito de Dan Phuong, Hanoi) ha tenido erupciones cutáneas con picazón y erupciones rojas diseminadas por todo su cuerpo. Aunque el Sr. M. había sido tratado con antibióticos muchas veces, no ayudó. Últimamente su sarpullido ha empeorado y tiene poco apetito. Preocupado por esa señal inusual, fue al Hospital Dang Van Ngu (Instituto Nacional de Malaria - Parasitología - Entomología) para que lo examinaran.

El señor M. dijo que no tiene el hábito de comer carne cruda o ensalada, pero a menudo come verduras crudas. Luego de que los médicos le ordenaran realizar análisis de sangre y anticuerpos IgG contra lombrices intestinales en perros y gatos, los resultados mostraron que al Sr. M. se le diagnosticó enfermedad por lombrices viscerales.

El doctor Dang Van Ngu examina a un paciente.

Aunque las condiciones de vida y la higiene de las personas están mejorando, las infecciones parasitarias siguen siendo una carga de enfermedad. Como centro médico especializado en parasitología, los médicos del Hospital Dang Van Ngu reciben regularmente pacientes infectados con muchos tipos de gusanos al mismo tiempo, como duelas del hígado, lombrices intestinales de perros y gatos, gusanos de anguila, tenias, etc. La mayoría de los pacientes se infectan con gusanos a través de los alimentos.

Entre ellos, el paciente PTD (27 años, Lang Son) fue diagnosticado por un médico local con daño hepático que se sospechaba que era causado por parásitos. El Hospital Doctor Dang Van Ngu concluyó que el paciente tenía duela hepática gigante.

La paciente compartió que tiene la costumbre de comer verduras crudas, especialmente le encanta el pescado, la menta y la lechuga. Cuando prepara verduras crudas, a menudo las lava y las pone en remojo en agua salada. Por eso se sorprendió porque lavó las verduras muy limpiamente y aún así tuvieron parásitos.

O como el caso de la Sra. NTH L, de 38 años, residente en Hanoi, que acudió al Hospital General Medlatec (Hanoi) para un chequeo de salud de rutina. De repente descubrió que tenía un parásito y que la causa de la enfermedad provenía de un hábito diario no intencional.

La Sra. H. dijo que tiene la costumbre de comer verduras crudas y que a menudo entra en contacto con gatos y perros. Las pruebas para gusanos mostraron resultados positivos para lombrices intestinales, tenias, strongyloides, lombrices intestinales de perros y gatos, duelas hepáticas grandes y duelas hepáticas pequeñas. Al paciente se le diagnosticó daño en el hígado, el bazo y los pulmones y se le hizo seguimiento para detectar parásitos. Posteriormente el paciente fue consultado y tratado de forma ambulatoria en el Hospital Central de Enfermedades Tropicales para evitar posibles complicaciones.

Coma alimentos cocinados y beba agua hervida para prevenir enfermedades causadas por gusanos.

El Dr. Tran Huy Tho, subdirector permanente del Hospital Dang Van Ngu, dijo que los trematodos hepáticos grandes y pequeños que causan abscesos hepáticos son bastante comunes en Vietnam. Hoy en día, muchas personas, sin saberlo, introducen duelas del hígado en sus cuerpos simplemente por sus platos favoritos. Las personas se infectan con duelas del hígado al comer huevos o larvas de quistes que se encuentran en agua cruda, ensalada de pescado, camarones crudos con mostaza, vegetales sin lavar que crecen en el agua, etc.

Una vez que las larvas penetran en el tejido hepático, los gusanos juveniles se convierten en gusanos adultos y ponen huevos en los conductos biliares. Los huevos se excretan en las heces, encuentran ambientes de agua dulce en ríos, arroyos, estanques, etc., y crecen en un nuevo ciclo.

La delegación interdisciplinaria de la ciudad de Hanoi inspeccionó establecimientos seguros de producción y comercio de verduras en el distrito de Thanh Tri.

Los pacientes con duelas hepáticas a menudo presentan síntomas de dolor en la zona del hígado, erupción cutánea, trastornos digestivos, incluso obstrucción biliar, colestasis e ictericia. Si no se diagnostica y trata a tiempo, el paciente desarrollará anemia, fibrosis hepática, hipertensión portal y agotamiento gradual.

El Dr. Tran Huy Tho también dijo que el hábito de comer verduras crudas y beber agua de estanques y lagos es una de las causas de las infecciones por gusanos y parásitos. De hecho, muchas personas tienen la costumbre de remojar las verduras crudas en agua salada para matar gusanos y parásitos. Pero esto es un concepto erróneo. Remojar las verduras en agua salada no es para desinfectarlas, el objetivo principal es crear un ambiente para que los huevos de gusanos y parásitos floten.

Los expertos recomiendan que las personas limiten el consumo de verduras crudas; Es necesario comer alimentos cocinados y beber agua hervida. En particular, cada familia debe evitar comer verduras crudas cultivadas bajo el agua, como el apio, el cilantro vietnamita, la espinaca de agua, el berro, la raíz de loto, etc.

Respecto a este tema, un representante del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi recomienda que al comprar verduras, las personas elijan verduras que estén frescas, intactas, no rayadas, aplastadas o marchitas; Elija productos con embalajes, contenedores y correas higiénicos; origen claro...

Para prevenir enfermedades causadas por gusanos, los expertos médicos también señalan que las personas no deben comer pescado poco cocido ni caracoles en ninguna forma. Lávese también las manos antes de comer y preparar alimentos; después de ir al baño, contacto con heces, residuos...

Además, las familias deben mantener limpio su entorno vital y comer de forma higiénica; Limite los cerdos criados en libertad. Si se crían cerdos, seguir los procedimientos de tratamiento del estiércol o separar el área de crianza del entorno vital; Desparasitación cada 6 meses En caso de sospecha de infección, el paciente debe acudir a un centro médico para su examen, diagnóstico y tratamiento oportuno.

 

Comer alimentos crudos o poco cocidos es la causa de que los gusanos entren al cuerpo. Luego pueden viajar a través del torrente sanguíneo hasta el cerebro y los músculos y causar enfermedades.

Si el gusano reside en el cerebro (común en el 60 - 96% de los casos), puede provocar enfermedades neurológicas como dolores de cabeza (48,4%), epilepsia (6,2%), trastornos mentales (5,2%), trastornos visuales (15,6%), debilidad física - pérdida de memoria (28,1%), espasmos musculares (34,3%). Además, las larvas subcutáneas e intramusculares representaron el 18,57%, principalmente en el diafragma, el músculo de la lengua, el músculo deltoides, el tronco, las regiones de las extremidades y el cuello, y debajo del cuero cabelludo.

Doctor Le Van Thieu - Departamento de Infecciones Generales, Hospital Central de Enfermedades Tropicales

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nhiem-ky-sinh-trung-do-thoi-quen-an-thuc-pham-tai-song.html