¿Remojar verduras crudas en agua salada puede matar gusanos?

A menudo remojo las verduras crudas en agua salada diluida para reducir el riesgo de infección parasitaria. ¿Esto funcionará? (Hong, 31 años, Phu Tho).

Responder:

Remojar las verduras crudas en agua salada diluida no destruye ni mata los gusanos, pero aún tiene cierto efecto, reduciendo el riesgo de enfermedades.

De hecho, la mayoría de la gente remoja las verduras en agua con sal diluida y luego las saca directamente. Esta es una práctica incorrecta, porque los huevos de tenia (si los hay) que flotan en la superficie del agua se adhieren a las verduras y, al comerlas, aún existe el riesgo de causar enfermedades.

Con verduras secas como lechuga, cilantro y albahaca, debes lavarlas con agua corriente para eliminar los huevos de gusanos y luego remojarlas en agua con sal diluida. Bajo el efecto del agua salada, los huevos de gusano flotarán, así que antes de recoger las verduras, debes sumergirlas, verter el agua y los huevos de gusano flotarán con el agua.

Lo ideal sería limitar el consumo de verduras crudas, comer verduras cocidas y beber agua hervida, evitando especialmente las verduras cultivadas en agua, como el apio, el cilantro vietnamita, la espinaca de agua, el berro y la raíz de loto. Además, muchas personas que comen en restaurantes solo blanquean las verduras, o cuando comen olla caliente, solo sumergen las verduras en agua caliente pero no hirviendo, lo cual no puede matar los gusanos. Los parásitos sólo mueren a 100 grados centígrados, durante 3-5 minutos.

Las enfermedades parasitarias rara vez ponen en peligro la vida, pero si invaden el organismo durante mucho tiempo, se llevarán nutrientes, provocando un desarrollo deficiente en los niños y trastornos digestivos en los adultos. Comer higiénicamente es la mejor manera de prevenir los parásitos.

Dr. Tran Huy Tho
Subdirector del Hospital Dang Van Ngu
Instituto Central de Malaria - Parasitología - Entomología

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