Rollos agrios fritos: un plato atractivo para los jóvenes de Hanoi

Dejar atrás temporalmente el bullicio de la vida y la presión del trabajo, sentarse con amigos y charlar en un puesto familiar de rollitos de primavera fritos te hará sentir emocionado. El rollo de cerdo fermentado frito es un bocadillo atractivo para los jóvenes y está disponible en muchos lugares de Hanoi.

El nem chua frito es un plato asociado a muchos recuerdos de la infancia y se considera un bocadillo callejero popular de la cocina de Hanoi. Más allá de los límites de un simple plato, los puestos de rollitos de primavera fritos también marcan innumerables recuerdos para cada residente local.

Los rollitos de primavera fritos y agrios atraen no solo a estudiantes sino también a adultos. El sabor graso, masticable y crujiente ha ayudado a que los rollitos de primavera fritos se conviertan en un refrigerio popular al final de la tarde o después del trabajo.

La salchicha agria frita de Hanoi es un plato que a menudo la gente malinterpreta como salchicha agria (generalmente agria, envuelta en hojas de plátano) y luego frita hasta que esté crujiente, es decir, salchicha agria frita. ¡Pero no! El nem chua frito en realidad se elabora principalmente con carne de cerdo molida y piel de cerdo, bastante similar a la forma de hacer nem chua pero no se fermenta sino que se fríe directamente hasta que se dora, o se reboza en una capa de huevo, harina y pan rallado para "duplicar la textura crujiente" del plato. Como no es ácido, muchos hanoisenses también llaman a este plato "rollitos de primavera dulces", para distinguirlo de los rollitos de primavera ácidos tradicionales.

Este plato, que apareció en Hanoi hace mucho tiempo, sigue siendo el refrigerio favorito de muchos jóvenes en la capital.

Los rollitos de primavera crujientes bañados en salsa picante de chile son difíciles de resistir. Los rollitos agrios fritos han sido durante mucho tiempo un plato favorito del equipo de snacks de Hanoi. Especialmente en los días fríos en Hanoi, los fragantes rollitos de primavera sumergidos en salsa de chile son aún más atractivos.

No es casualidad que el nem chua frito haya causado tanta impresión y entrado en el subconsciente de muchos hanoisenses. Tal vez sea el sabor especial y los recuerdos de este plato lo que lo ha convertido en un snack “nacional” hasta ahora.

En general, este rollito de primavera se considera un manjar irresistible de la cultura gastronómica callejera de Hanoi. Ya sean mayores o jóvenes, ya vivan lejos o conozcan la capital, todos hemos disfrutado de este rollito de primavera al menos una vez. Especialmente para los jóvenes, los rollitos de primavera fritos y ácidos se han convertido en un tentempié atractivo que deben disfrutar después de la escuela o al mediodía.

Aunque el nem chua frito es un plato que nació bastante tarde en comparación con muchos otros platos, rápidamente creó fiebre y se extendió por todas partes.

El rollo de cerdo fermentado estándar de Hanoi no es tan grande como los rollos de cerdo fermentados industriales de la actualidad. Los rollitos de primavera son pequeños y de tamaño perfecto. Una vez fritos, los rollitos de primavera no se desmoronan, pero aún conservan cierta cantidad de hinchazón. Sin embargo, como no hay relleno de harina, los rollitos de primavera no se inflan. Así que cuando comas, sentirás claramente el sabor de la carne y no el sabor de la harina.

El nem se elabora con carne de cerdo fresca, mezclada con magro y grasa, con moderación. Por eso, a pesar de estar recubiertos con una capa de pan rallado, los rollitos de primavera conservan una dulzura muy marcada. Además, la corteza es crujiente pero el interior es suave, húmedo y ligeramente masticable. Esta suavidad proviene de los ingredientes de carne fresca, no del relleno de harina.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html