Un regalo elegante de la gente de Hanoi

Al mirar el pequeño y bonito tazón de sopa dulce de flor de areca, es muy agradable a la vista, pero los ingredientes para hacer la sopa dulce son bastante simples y tienen un fuerte sabor local con harina de tapioca, agua de coco, flores de pomelo y judías verdes. Sin embargo, el té de flor de areca se procesa muy meticulosamente y el procesador también debe ser muy delicado para producir un té de flor de areca con el sabor adecuado.

Según el secreto de los hanois, las judías que se utilizan para cocinar la sopa dulce deben ser las judías de pimienta, aunque pequeñas, amarillas y fragantes, con judías llenas y no planas. Para el almidón de tapioca, agregue agua y revuelva hasta que se disuelva, luego filtre para que el polvo quede suave. Ingredientes sencillos, pero gracias a las hábiles manos de las mujeres de Hanoi, un delicioso y elegante plato de arroz glutinoso, hace que muchos comensales se queden cuando visitan Hanoi.

Este es también el único plato de arroz glutinoso que se disfruta con sopa dulce (sopa de flor de areca). Hay que cocer a fuego lento y remover la masa uniformemente. Detenerse inmediatamente cuando el agua espese para que la masa no quede demasiado vieja ni demasiado joven. Mientras revuelve, mezcle uniformemente la mezcla de agua cocida con flores de pomelo y judías verdes. Si el cocinero es un poco descuidado al revolver, el postre perderá el sabor natural de las flores de pomelo.

El té de flor de areca siempre tiene una dulzura moderada. El tazón de sopa dulce debe tener la consistencia suave necesaria con las judías verdes cocidas hasta que estén listas. Espolvoree los frijoles con cuidado para que no se hundan ni se aglomeren, sino que floten como flores de areca de color amarillo brillante, ligeras y puras.

Los antiguos hanoianos también eran muy meticulosos en el proceso de presentación. El recipiente utilizado para sacar la sopa dulce debe estar precalentado, cubierto con algunas flores de pomelo recién florecidas, para que el aroma de las flores se adhiera al recipiente de sopa dulce, suave y sutilmente fragante, de modo que el aroma de las flores de pomelo impregne armoniosamente tanto la sopa dulce como el recipiente de sopa dulce.

Por último, vierte el agua de coco sobre los tazones de sopa dulce con su fuerte aroma floral, para que el color blanco lechoso del agua de coco se mezcle con la frescura y dulzura de la sopa dulce, refrescando los corazones de quienes la disfrutan. Cada pequeño tazón de sopa dulce tiene un aroma ligero y fragante, junto con un plato de arroz glutinoso dorado, rico en sabor, con más frijoles que guisantes. La sopa dulce de flor de areca solo se disfruta en un tazón pequeño, para sentir el aroma, la flor, el inolvidable sabor dulce y apasionado de la dulce sopa.

Saboree los suaves y cremosos granos de arroz glutinoso, suficientes para seducir las papilas gustativas humanas, con un tazón de elegante sopa dulce, algunos dulces, algunos ricos, pero cada sabor es tan tenue que parece estar allí o no; Historias sobre el arroz glutinoso y la sopa dulce de flor de areca, recuerdos nostálgicos llenos de emociones sobre estos dos regalos especiales, fueron “confesados”, mezclados con los asentimientos y las miradas atentas y apreciativas de los participantes.

La gente a menudo compara la sopa dulce de flor de areca con la gente de Hanoi, gentil y elegante pero apasionada e inolvidable. Los hanoianos son gourmets. Eligen los alimentos más frescos y deliciosos de la temporada para disfrutar. E incluso en un mismo día, hay regalos que los hanoianos sólo usan por la mañana, y hay regalos que sólo usan por la noche...

Al igual que la sopa dulce de flor de areca, la gente de Hanoi a menudo la utiliza como una comida ligera por la tarde. Es por eso que hay tantos poemas y frases llenas de emoción que describen a los vendedores ambulantes recorriendo las calles de Hanoi con bocadillos por la tarde. La imagen de un vendedor ambulante en medio de una multitud bulliciosa, sentado en un rincón del casco antiguo, sirviendo un tazón de sopa dulce de flor de areca caliente y fragante, con un plato de arroz glutinoso se ha grabado profundamente en el subconsciente de cada hanoiense y de cada turista que llega a esta ciudad civilizada.

Aunque la sopa dulce de flor de areca de los antiguos hanoienses ha cambiado mucho, el alma de la sopa dulce de flor de areca, la quintaesencia de la cocina de Hanoi, aún se conserva, por lo que este elegante regalo es siempre una hermosa característica de la cultura culinaria de la gente de Trang An. La especial sopa dulce de flor de areca de Hanoi reside en la habilidad de quien la prepara, la sofisticación del conocedor y el afecto de quien la da y de quien la recibe.

Nadie sabe desde cuándo la sopa dulce de arroz glutinoso y flor de areca (sopa dulce) quedó profundamente impresa en las mentes de los hanoisenses y, una vez probada, trae muchos recuerdos persistentes al corazón. Luego, recuerdan su responsabilidad de preservar y difundir los valores tradicionales de la cultura culinaria de Hanoi a través de muchas generaciones. La sopa dulce de arroz glutinoso y flor de areca (sopa dulce) todavía aparece en las bandejas de los hanoisenses de Vu Lan y del Festival de la Luna Llena de julio, pero con vidas ocupadas, muchas personas las piden en las tiendas tradicionales de sopas dulces y pasteles para ofrecerlas a sus abuelos y antepasados.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html