Cuando la cosecha de arroz de invierno y primavera está lista para ser cosechada, también es el momento en que las personas que viven a lo largo del río Day, en la comuna de Khanh Cong, distrito de Yen Khanh, entran en la principal temporada de cosecha de almejas del año. Cada día algunas familias capturan hasta 15-20 kg de almejas, ganando millones.
Cebo fragante para atraer peces.
Después de haber disfrutado de muchos platos deliciosos hechos con almejas, siento curiosidad por saber cómo los agricultores cosechan las almejas. Un día, a mediados de mayo, tuve la suerte de que los agricultores de la comuna de Khanh Cong me permitieran "presenciar" este proceso.
Desde las 4 am, estuve presente en la zona ribereña del río Day para colocar trampas y atrapar cangrejos junto a los lugareños. Según los lugareños, la razón por la que tenemos que ir temprano antes de que salga el sol es porque a las almejas les gusta el clima fresco, si vamos tarde morirán de calor. Aunque tuve que levantarme temprano, los lugareños de aquí me enseñaron el secreto más importante para los pescadores de almejas, que es la técnica de mezclar el cebo.
La Sra. Pham Thi Soi, residente de la aldea 5, comuna de Khanh Cong, compartió: No se trata simplemente de salvado de arroz tostado fragante y pescado fresco picado, sino también de arroz fermentado, una especia tradicional de la cocina vietnamita. Nosotros mismos ideamos este método para fabricar cebos y atrapar cangrejos y luego lo transmitimos a otros. En general, no requiere mucho esfuerzo pero es muy efectivo. Cuando el cangrejo huele el cebo, saldrá de su agujero para comérselo. Una vez que entran, no pueden volver a salir.
Después de mezclar el cebo, seguí silenciosamente a la Sra. Soi para verter el cebo. Mientras caminaba, la Sra. Soi susurró: Hay un dicho popular "tan tímido como una almeja", las almejas son realmente tímidas, tan pronto como ven a una persona o escuchan un ruido, se esconderán en sus agujeros, así que al recolectar almejas, debes caminar con mucho cuidado y evitar hablar en voz alta. Dicho esto, con un cubo en una mano y un cebo en la otra, se adentró en el campo. Las trampas de bambú habían sido colocadas a lo largo del borde del campo el día anterior, cada una de 50 a 70 cm de largo. Ahora solo tenía que levantarlas, verter las trampas en el cubo, esparcir cebo nuevo sobre ellas y luego volver a colocarlas en el mismo lugar. Quizás por estar tan familiarizada con este trabajo sus operaciones son rápidas y ágiles, en apenas 15-20 minutos el balde plástico que contiene los cangrejos está lleno. Un momento después, un comerciante llegó al campo para pesar las almejas. Dijo: Las almejas de esta zona son pequeñas y no tan rojas como las de las zonas costeras, pero no huelen y son mucho más dulces, por lo que son fáciles de vender.
Continuamos avanzando hacia el campo de la familia de la Sra. Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Después de más de 2 horas de recolectar cangrejos, la Sra. Linh recogió una bolsa de red llena de cangrejos, aproximadamente 15 kg. Según la Sra. Linh, mayo y junio son los meses en los que los campos tienen más almejas y también es el momento en que las almejas están más gordas y sabrosas. Su familia recoge almejas casi todos los días y sólo ocasionalmente se toman un día o dos de descanso. En los días buenos peso entre 15 y 20 kg y en los días malos, entre 6 y 7 kg. A pesar de la gran producción, el precio de las almejas todavía se mantiene entre 70 y 100 mil VND/kg, porque en el caluroso verano no hay nada mejor que comer un plato de sopa de almejas con yute.
"En la comuna, hay alrededor de una docena de hogares que contratan tierras a orillas del río, como mi familia. Desde que cambiamos al cultivo de arroz orgánico combinado con la recolección de lombrices y cangrejos, nuestras vidas se han vuelto mucho más prósperas". -Dijo la señora Linh.
Las “bendiciones de Dios” no vienen gratis.
Ubicada a lo largo del río Day, y con una gran superficie de tierra aluvial, a menudo depositada con aluvión, junto con gusanos de sangre y almejas, la comuna de Khanh Cong es también una especialidad natural que la naturaleza le ha otorgado. En comparación con las lombrices de tierra, el tiempo de explotación de las almejas es más largo. La temporada de recolección de almejas suele comenzar en marzo y finalizar en noviembre de cada año, concentrándose en el período comprendido entre mayo y fines de julio. La gente suele considerar esto como una "bendición celestial", pero la "bendición celestial" no surge de manera natural. Durante décadas, la gente ha trabajado duro para nutrir el suelo, mejorar y preservar el medio ambiente para que estas criaturas puedan prosperar.
El Sr. Pham Van Xuyen (aldea 11, Khanh Cong) compartió: Su familia solo cultiva un cultivo de arroz de invierno y primavera al año, aplica procesos de producción orgánicos, dice no a los pesticidas y fertilizantes químicos, y la mayoría de las actividades agrícolas se realizan manualmente. En mayo y junio, después de cosechar el arroz, arar nuevamente la tierra, hacer surcos, drenar el agua y luego espolvorear compost y cáscaras de arroz para crear nutrientes para el suelo. Además, es necesario regular para garantizar que el agua de las mareas entre y salga de forma continua, no estancada. Después de varios años de perseverancia, poco a poco fueron apareciendo almejas y lombrices que consiguieron rendimientos estables como los actuales.
La Sra. Pham Thi Soi también agregó: Teníamos que comer y dormir día y noche, pegados a la orilla, monitoreando constantemente el flujo de agua, y si sentíamos que el agua del río no estaba limpia, teníamos que bloquear inmediatamente el drenaje para evitar que la contaminación se desbordara, porque solo un poco de negligencia podría causar que los recursos acuáticos desaparecieran. Además, durante la cosecha, cada vez que veo alguna almeja con huevos, las libero en la naturaleza para que puedan reproducirse.
Sólo con lo anterior es suficiente ver cuánto aprecia la gente de aquí la naturaleza y cada centímetro de tierra. Es bueno que la gente haya abandonado la mentalidad de producción fragmentada, convirtiendo las ventajas inherentes en valores mayores y más sostenibles. Este enfoque es totalmente coherente con la orientación de desarrollar una economía agrícola de múltiples capas y múltiples valores, vinculada con el turismo, que nuestra provincia aspira a alcanzar.
En los próximos tiempos es necesaria mayor participación de sectores especializados para apoyar a las localidades en investigar, indagar, evaluar características, calidad del suelo, fuentes de agua, e identificar claramente áreas con potencial para seguir ampliando el área de cultivo de lombrices y cangrejos. Además, diversificar productos, construir marcas para el arroz orgánico local, la salsa de pescado y las lombrices de tierra, junto con el establecimiento de productos turísticos para servir a los turistas para hacer turismo y experimentar... De ese modo, contribuir al desarrollo de la socioeconomía local.
Nguyen Luu
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